高蛋白是营养好的代名词，谁也离不开蛋白质，特别是生长发育最为旺盛的婴幼儿。因此，当宝贝逐渐长大开始接受离乳食品时，妈咪一方面要特别关注宝贝每天摄入的蛋白质是否足够，另一方面还要注意为宝贝挑选适合消化吸收的高蛋白质食物。

番茄蛋黄泥

原料：番茄沙司、鸡蛋一只、盐少许。

制法：

1.把鸡蛋煮熟，去皮，去清；

2.取出蛋黄碾碎，加番茄沙司、盐少许拌匀即成。

营养小秘密：

蛋黄可作为最早添加的蛋白质的辅食，4-6个月的宝贝可从中获取丰富的蛋白质、脂类和铁。如果按照6个月龄宝贝的营养需要来计算，一只蛋黄所提供的4克蛋白质，可占到全天需要量的20%—40%，相当于饮用400毫升的母乳。

软煎豆腐饼

原料：豆腐50克、鱼茸15克、鸡汤50毫升、葱、盐些许。

制法：

1.鱼茸一定去净骨刺，用盐、葱末调味；

2.豆腐抓碎，压成小圆饼，以鱼茸为馅，包2-3个豆腐饼；

3.煎锅少加油，把豆腐饼两面煎黄；

4.倒掉多余的油，加入少量鸡汤，稍煨一煨，收收汁。

营养小秘密：

豆腐和鱼肉都是蛋白质丰富的好食材，特别难得的是它们非常细软，无需咀嚼，很适合7个月以上的宝贝食用。至于营养呢，这道辅食能提供大约9克蛋白质，相当于宝贝一天所需量的25%。

摊莜麦蛋饼

原料：莜麦面25克、鸡蛋半个、碎菜15克、葱、盐、油些许。

制法：

1.将莜麦面与打匀的蛋液、盐、碎菜等混匀，如过于黏稠可少加水；

2.平锅放少许油，摊上面饼，注意做到薄厚均匀。

营养小秘密：

粗粮也是日常饮食中植物蛋白质的重要来源，妈咪不要认为只有动物性食物才能提供蛋白质，实际上植物蛋白有着动物蛋白不能替代的作用。这么一份莜麦摊饼，就含有不低于7克的蛋白质，是1-2岁宝贝一天四餐中的一道很不错的美食。

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缺铁性贫血是婴幼儿最易患的贫血类型。轻微的缺铁性贫血可能没有什么症状，但严重的宝宝则会伴有皮肤苍白、无精打采、烦躁易怒、活动后呼吸急促和嘴部、舌头疼痛等症状。因此，在饮食上让宝宝摄取充足的铁极其重要。作为造血原料，铁在机体代谢中有非常重要的作用，食物铁的吸收率和利用率不高，宝宝就容易缺铁。

对于4个月以内的小婴儿来说，一般不需要补铁，这是因为婴儿出生后体内有储备铁，可以逐步释放以供机体所需，而且母乳中含有的铁虽然量不多，但吸收率却高达60%以上，足以满足婴儿对铁的需要。但是当婴儿长到4~6个月时，体内的储备铁即将耗尽，此时就应开始注意补铁，以防缺铁性贫血的发生。

4~6月龄的婴儿，如果没有缺铁性贫血的症状，只需添加含铁丰富的食物就可以了。可给予强化铁的配方奶粉和米粉糊、蛋黄和富含维生素c的果汁、果泥等。到婴儿7个月后，还可添加肉末、肝泥、鱼泥、动物血等辅助食品。一般而言，健康的婴儿，只要饮食营养均衡，其膳食中的铁供给充足，就能满足其生长发育的需要。

需要注意的是，铁质完全吸收，需要维生素a、维生素c、b族维生素的相互协助，而动物类食物里的原血红素铁比植物类食物所含的铁更容易被人体吸收。

另外，食品的加工烹调方法对于食品的含铁量有很大影响，像小麦加工成精白面铁含量就显著降低：蔬菜在水中煮开后而将水倒掉，铁损失达20%：用铁质炊具烹调食物可明显提高膳食中铁的含量。需注意的是，过多地摄入维生素e和锌也会影响铁的吸收。

对于患缺铁性贫血的婴儿，补充铁剂仍是首选的方法。一般情况下应在医生指导下给婴儿服用铁剂，1—2周后血中血红蛋白浓度就会开始回升，继续服用3个月就能使贮备铁得到补充。

另外，与铁搭配摄入的食物是影响铁吸收的重要因素。含维生素c、维生素a丰富的食物及鱼肉、猪肉、鸡肉等动物性食品可以促进铁的吸收，而植物食品中的植酸、草酸及茶叶中的鞣酸都会阻碍铁的吸收。因此，还可适当多补充一些动物的肝、血。

需要提醒家长的是，铁虽然是人体的必需微量元素，但给不缺铁的婴儿补充铁剂，反而会产生很多不利的影响。因此，须根据婴儿体内铁的情况——缺或不缺，来决定补或是不补。适宜宝宝的补铁食物

适宜给宝宝补铁选用的食物主要有：动物肝脏、动物血、瘦肉、蛋黄、鱼肉、鸡、虾、核桃、海带、红糖、芝麻酱、豆类制品和菠菜、油菜、苋菜、荠菜、黄花菜、西红柿、木耳、蘑菇等蔬菜，以及桃、葡萄、红枣、樱桃等水果。

动物性食物中的铁较植物性食物易于吸收和利用。动物性食物如肝脏、血、瘦肉中的铁质是与血红素结合的铁，含量很高，吸收率最好，在10%~76%之间；豆类、绿叶蔬菜、禽蛋类虽为非血红素铁，但含量也高，可供利用。另外，还可给宝宝吃些富含维生素c的水果及蔬菜，如苹果、西红柿、橘子、花椰菜、土豆、卷心菜等，有利于促进铁的吸收。

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今天评测室又为大家带来了一款鱼肉dha配方的米粉——每伴高蛋白营养米粉，适合8－24个月大的宝宝食用。

1、每伴鱼肉dha米粉产品介绍

宝宝吃鱼类辅食好处有哪些呢？据研究显示，鱼类含有丰富的完全蛋白质，鱼肉蛋白所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收，给宝宝健康体格提供充足的营养支持。而且，我们常说:多吃鱼，孩子更聪明"，因为鱼油中含有丰富的不饱和脂肪酸（dha、epa等），是大脑发育的重要营养源，而且不饱和脂肪酸易消化，适合婴儿发育的营养需要。因此宝宝长到4－6个月以后，及时添加鱼肉等其他营养辅食非常必要。例如今天我们要评测的这款辅食就是添加了鱼肉dha配方的米粉——每伴高蛋白营养米粉，想给宝宝食用鱼肉辅食的妈妈们不妨留意。

评测产品信息

产品名称：每伴鱼肉dha配方高蛋白营养米粉

产品规格：225g/盒

适用阶段：8-24个月

生产企业：江苏省每伴食品有限公司

注：本次评测结果只对评测样品有效

评测产品批号：00487594232

2、每伴鱼肉dha米粉：包装设计

评测项目一：包装设计

米粉是片状或粉状的干燥物质，若长时间暴露于空气中，很容易潮解，品质也会受到影响。所以，米粉的包装不仅仅是为了好看，更是维护产品品质的一道防线。

评测结果：

每伴鱼肉dha配方高蛋白营养米粉采用传统盒装包装，主打色调为紫色，盒里有9小袋独立包装的米粉。独立包装既保鲜又方便保存和携带。易撕口设在盒顶，有明显的标识指示，很容易开封。

3、每伴鱼肉dha米粉：组织形态

评测项目二：组织形态

米粉的组织形态（颜色、气味、形状）也能帮我们初步判断出一款米粉的优劣。米粉的形状一般分片状和粉状;质量好的米粉颜色应该均匀一致，呈大米一样的白色，有米粉特有的香味，没有其它气味，如香精味等。

评测方法：

取适量米粉倒入碗中，观察其组织形态。

评测结果：

每伴鱼肉dha配方高蛋白营养米粉为片状，与粉状相比跟空气的接触面积更少，能减少储存过程中的氧化现象;颜色呈米黄色。

每伴鱼肉dha配方高蛋白营养米粉的气味带有淡淡的乳香+米香味，由于是鱼肉配方，也带着清淡的鱼香味，不会腥。

4、每伴鱼肉dha米粉：冲调性

评测项目三：冲调性

冲调性较好的米粉，以适量的温开水冲泡或者煮熟后，经充分搅拌应呈润滑的糊状。

评测方法：

按照米粉盒身上标注的冲调比例及冲调方法，取一定量的米粉，用温开水冲泡，用汤勺按同方向稍微搅拌，调成糊状，观察其性状。

评测过程及结果：

如上图所示，先准备170ml的温水，将米粉倒入碗中，然后加入水。静置30秒。

30秒后，米粉吸水软化，表面已经变得较为润滑，这时按同方向搅拌米粉至其成糊状，在这个过程中可以闻到清新的米香味

如图示，搅拌后的每伴鱼肉高蛋白奶米粉表面很润滑，没有未溶的小结团。

5、每伴鱼肉dha米粉：粘稠度

评测项目四：粘稠度

米粉的粘稠度越大，说明吸水量越大，同等质量的米糊可用更多质量的水来冲调，产品自然也就更实惠。

评测方法：

用汤勺舀起冲调好的米粉，缓缓向下倾倒，观察其粘稠度。

用汤勺舀起冲好的每伴鱼肉dha配方高蛋白营养米粉，向下倾倒，可以看到米粉呈糊状，连续下沉，粘稠度较大。

6、每伴鱼肉dha米粉：消费价格

评测项目五：消费价格

价格也是影响妈妈购买米粉的重要因素之一。由于每款米粉的净含量不一样、冲调方法也不一致，因此不能简单地用总价来判断米粉的消费价格。

评测方法：

以宝宝每日饮用3次为标准

1盒米粉可供食用的天数=米粉质量（g）÷每次冲调质量÷每日哺喂次数（3）

每日消费价格=米粉总价（元）÷可供食用天数

评测结果：

1盒每伴鱼肉dha配方高蛋白营养米粉的每日消费价格=19÷［225÷25÷3］≈ 6.3（元）。

评测总结

综合上述评测项目，每伴鱼肉dha配方高蛋白营养米粉组织形态和冲调性表现都较优秀，米粉香味清新不腥，冲调后米香和鱼肉香闻起来很可口。冲调好的每伴米粉表面很润滑，没有未溶的小结团；粘稠度测试中也可看见，米粉向下倾倒，呈糊状，连续下沉，粘稠度较大。另外该米粉采用的是独立包装，保鲜度较好、方便携带。

  浓味炖菜

  <材料>

  便于制作的量土豆（切块）2个，胡萝卜（切块）i根，洋葱（切块）1个，卷心菜（切块）1／4个，火腿肠5-6根，月桂1片，水1000ml，浓汤宝1+1/2个，盐少许，胡椒少许

  <制作方法>

  1在锅中放入水、浓汤宝，土豆、胡萝卜、洋葱，开火煮。味觉发育期：取出1-2种蔬菜加入菜汤捣烂。

  2沸腾后加入卷心菜、月桂，盖儿不要盖得太紧不断取出浮沫，煮40--50分钟。火腿肠中途放入。

  3加入盐调味。出锅。

  咀嚼期前半期：取出蔬菜（如胡萝卜、土豆）和菜汤，用热水调淡味道并捣碎。成长期：加入胡椒。按喜好加入芥。

  日式蘑菇汤

  <材料>

  便于制作的量干香菇（切片）8g

  水200ml

  大葱（斜切）1/2根，金针菇（去根，掰散）l00g，香油5ml，汤汁50ml，儿童酱油10ml，醪糟15ml，砂糖30g，淀粉适量

  1中等大小的干香菇3个即司（用水泡发后轻轻挤出水分，切片）

  2根据个人喜好，口蘑，其他蘑菇等均可

  <制作方法>

  l将干香菇放入小瓶中，川水泡发（泡香菇的水留作备用)。

  2将材料a用水搅拌调制成淀粉备用。

  3平底锅烧热，放入香油，油热后放人大葱翻炒。大葱变软后，放入金针菇继续翻炒，放入材料a和香菇，及泡香菇的水，煮至金针菇变软。

  4关火，放入2中凋制的淀粉，搅拌黏稠。再次加热，快要沸腾时关火。

  要点口使用干香菇切片，可节省泡发时间，用起来也更方便。酱汁冷藏保存时间为2天左右：

  拷豆腐

  <材料>大人2+宝宝1

  豆腐（切成两半）1块，盐少许，小麦粉适量，海青菜适量，色拉油15ml

  <制作方法>

  i豆腐放在盘子中。微波炉加热1-2分钟，冷却。

  2将盐均匀撒在1的豆腐上，撒面粉，将豆腐表面多余的面粉去掉。

  3底锅烧热，倒入色拉油，将2中的豆腐双面烤制。出锅，表面撒些蘑菇酱、海青菜等。咀嚼期：用热汤汁稀释蘑菇酱，捣成小块。豆腐也切成小块。断奶结束期：用汤汁将蘑菇酱稀释，切成适宜宝宝进食的小块。豆腐也切成适合宝宝吃的小块。成长期：可多撒些蘑菇酱。

  肉松南瓜茄子泥

  <材料>大人3.4+宝宝1

  （肉酱）猪肉馅120ml，色拉油5mi，味噌30g，醪糟30ml，砂糖15g，姜汁10ml，汤汁200ml，淀粉2小勺，水2大勺，南瓜（切块）1／8个，茄子（去蒂，切块，浸泡到水中）2根，小葱适量

  <制作方法>

  1锅中加水，煮开2将料a混合均匀将南瓜、控水后的茄子放到蒸碗中、盖盖儿，

  2然后方才1中，中火蒸10分钟。

  3味觉发育期：南瓜去皮、用加热后的汤汁稀释，捣烂。

  4平底锅放油、烧热。放入猪肉馅翻炒。用吸油纸去除多余的油脂。加入材料a煮沸。南瓜与茄子去皮，切成小块。加入汤汁水煮。

  5关火，放入淀粉，搅拌黏稠，再次加热，快要沸腾时关火。

  6将3中的蔬菜盛起，将5浇在3上。断奶结束期：将3切成适合宝宝进食的小块，将5用汤汁稀释后浇在上面。成长期：撒上葱花。

  要点

  口鸡肉泥可以更早地喂给宝宝吃。剩余的肉松酱，可以浇在豆腐上，也可用生菜卷着吃。

  蔬菜沙拉和盖饭肉松南瓜茄子泥

  <材料>

  豆腐300g，白芝麻泥30g，砂糖10g，味噌30g，汤汁15ml

  <制作方法>

  l豆腐放到耐热容器中。微波炉加热1-2分将材料a充分混合备用。

  2将-中的豆腐弄碎放入碗中，加入a，将1中的豆腐弄碎放入碗中，加入a，将豆腐捣烂，搅拌均匀。

  西蓝花沙拉

  <材料>大人2+宝宝1

  西蓝花（掰朵）1／2棵，胡萝卜（切条）1／4根，盐适量

  <制作方法>

  1放水加热，煮沸后放盐，放入两蓝花、胡萝卜，煮至颜色鲜艳。

  2在煮好的西蓝花和胡萝卜中加入汤汁，加热煮软后弄成小块，放入少量调好的沙拉酱。也可放在粥中喂给宝宝吃。

  3将煮过较长时间的西蓝花和胡萝卜捣碎，放八调好的沙拉酱。

  4冷却后，放入沙拉酱混合搅拌。

  黄油胡萝卜猪肉饭

  <材料>大人2-3+宝宝1

  米500g，水320ml，胡萝卜（去皮，捣碎）100g，黄油15g，洋葱（切片）1/2个，猪肉（切碎放少量盐，胡椒）200g，灰树花（去根，掰块）100g，水400ml，浓汤宝1个，醪糟15ml，法式沙司罐头290g，番茄沙司或番茄酱30g，盐、胡椒少许，香芹适量，生奶油少许

  <制作方法>

  i将米淘洗干净，控水。胡萝卜去皮，捣碎。

  2放入l中的米、胡萝卜、水，浸泡30分钟。然后混合均匀，蒸饭。

  3平底锅加热，放入黄油，油热后放入洋葱，炒至颜色透明放入猪肉，灰树花，肉变色后，加入a.小火炖20-25分钟。最后放入盐、胡椒调味。

  4在放入蒸好的胡萝卜饭中加入黄油，混合。盛放到碗中，将3浇到米饭上。

  分取还未放入黄油的胡萝卜饭，加入汤汁，煮软（胡萝卜粥风味）3中还未加入胡椒时取出，将食材切成小块，用汤汁稀释4的胡萝卜饭用汤汁稀释、捣烂。

  将3中的食材切成适宜宝宝入口的小块，用汤汁稀释4的胡萝卜饭用汤汁稀释，软化。按喜好加入香芹和生奶油。

  要点

  口可用市场上卖的黄油面酱代替法奶油。剩余的胡萝•泥可以做汤或沙司酱。

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