红薯饼虽然好吃，但不是每个人都知道怎么做的，那么怎么做红薯饼呢？

红薯去皮切块，大火15分钟蒸熟趁热压成泥。在红薯泥中加白糖、澄面、糯米粉。（糯米粉要一点一点的加直到不粘手）揉成面团。揉圆按扁，做成圆饼状。锅内油热后放入红薯饼。中小火煎成两面黄即可。

红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。还有100克红薯所含脂肪仅仅是大米的四分之一，此外，它还具有阻扰糖类变脂肪的作用，因而具有糖尿病的作用。

紫红薯作为当代人追求绿色有机健康长寿的理想食品，连皮食用（前提是洗干净）营养也许更全面，但是紫红薯从地里到菜市场超市，再到锅中和桌上，一般人们都习惯去皮食用，每次去皮很麻烦？一起来看看紫红薯怎么去皮吧！

一般紫红薯不会直接去皮上锅蒸，而且也不是人人家里备有去皮机。新鲜的紫红薯削皮也容易手被糖浆粘住，比较麻烦。若是紫薯洗净、蒸熟，就很容易将皮剥下来。

熟红薯紫薯用手去皮还觉得麻烦的话，就先去掉尖部，一手拿住，一手用筷子压住顶部皮向下轻轻刮就可以很轻松去皮了。总的来说也不是什么难事。

紫红薯营养价值高，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。是天然保健品中的首选，它的吃法很多，煮、蒸、炒、制作糕点等，最简单的直接煮熟食用也别有风味，一起来看看那几种简易的吃法。

1、用紫红薯泥制作小食品

将紫薯洗净去皮蒸熟，捣成泥，加白糖(根据各人口味加量)，和均匀，用作汤圆、饺子、包子的包心原料。也可将糯米粉与紫红薯掺和在一起制作颜色鲜亮的年糕。还可在糯米团中包入紫红薯泥，拍扁后上面撒黑芝麻，放入油锅中小火慢煎，当两面呈金黄色，紫薯小煎饼就制成了。

2、制作扣肉的好搭档

扣肉切片后，中间夹上紫红薯切成的薯片(可稍厚一点)，按照常规方法蒸熟，食用效果很好。

3、三色糕

原料：山药700克，小南瓜1个或小金瓜2个，紫红薯700克，炼乳15克(也可用牛奶代替)，冰糖或白糖适量(根据各人口味而定)，膜具盒。制作方法：将紫红薯制成的泥放入膜具盒的最底层，将南瓜或金瓜与鱼胶粉打碎后，均匀洒在紫红薯上面，再将山药泥加在最上面。在制作过程中应注意，把易溶化的鱼胶粉加冰糖或(白糖)分别放在紫红薯、金瓜(南瓜)和山药内，使其凝固，最后倒入炼乳，然后进行烘烤，香喷喷的三色糕就做成了。

从红薯中提取淀粉的方法很多。根据红薯的种类不同可分为红薯干和鲜红薯两类生产淀粉的工艺流程。鲜红薯生产淀粉一般属于农村手工生产，而红薯淀粉厂大都是以红薯干作为淀粉原料，所以它是属于工业生产。下面妈网百科将介绍红薯的制作方法。

1、水洗：将鲜薯倒入缸中加上清水，用人工进行翻洗，洗完后取出，沥去余水。

2、破碎：沥水后的鲜薯用破碎机打成碎块，它的大小为2厘米以下，有利于入磨。

3、磨碎：将鲜薯碎块送入石磨或金刚砂磨加水或小浆磨成薯糊。鲜薯重量与加水量的比例为1∶3～3.5。

4、过滤：俗称大罗。将薯糊倾入孔径为60目的筛子中进行筛分。在筛分过程中加水淋洗，也可用酸浆淋洗。

5、兑浆：经过滤得到的淀粉乳放入大缸中，随即按比例加入酸浆和水调整淀粉乳的酸度和浓度。

6、撇缸：兑浆后约静置20～30分钟，使沉淀完成，即可进行撇缸。

7、坐缸：在撇缸后的底层淀粉中加水混合，调成淀粉乳，使淀粉再沉淀。在沉淀过程中，起酸浆发酵作用，故称坐缸。

8、撇浆：坐缸所生成的酸浆称为二和浆，即酸浆法中主要使用的酸浆。

9、过滤：撇浆后的淀粉用筛孔为120目的细筛进行筛分。

10、小缸：淀粉转入小缸后，加水漂洗淀粉，约需放置24小时，防止出现发酵现象。

11、起粉：淀粉在小缸中沉淀后，上层液体为小浆，可与酸浆配合使用，或作为磨碎用水。

12、吊包：淀粉铲出放入方布中，方布四角用绳扎牢，挂起后，淀粉内的水分自行滴下沥干。

13、干燥：从包布中取出的湿淀粉约含有40～45%的水分。为了便于贮藏和运输必须进行干净。一般采用日光晒干或送入烘房烘干。