好食材才能做出好味道。特别是用五花肉去做像炖菜，要求的就是要鲜甜入味，不像那些辣菜，调料比较多，有时食材不是很新鲜还尝不太出来。那么一块好的、新鲜的五花肉尤其重要。下面就来教大家一些挑选新鲜五花肉的技巧：

（1）看纹路。一定要挑肥瘦相当的，白色和红色的纹路清晰，不要挑那种瘦肉多或者肥肉多的

（2）看弹性。购买五花肉的时候可以按下去看看有没有弹性，有弹性的就是新鲜的。

（3）看颜色。新鲜的五花肉的颜色一般是鲜艳的，而且有光泽，肉的颜色是暗沉的千万不要买。

就算爱吃五花肉，但是就现代社会来说，不少年轻人都不知道五花肉是猪的哪个部位呢！那么到市场上应如何挑选新鲜好吃的五花肉呢？

1、肥肉分布均匀。好的五花肉肥瘦适当，切成片看的时候可以看到一层一层的。避免不好的五花肉肥肉部分不均匀，影响口感，更加油腻。

2、弹性。好的五花肉弹性很好的，而且用手指轻轻按压不会松垮。

3、颜色。好的五花肉会呈现鲜红色，如果发现五花肉的颜色苍白或者暗红加上苍白的话，就证明这五花肉已经不新鲜了哦。

4、触感。新鲜的五花肉用手指摸一下，会感觉有点干或者有点湿润，但不会粘手。若摸起来湿湿或者粘手的话就不是好的五花肉了。

5、闻味道。正常的五花肉不会有腥臭味的，但是若靠近肉闻到臭臭的味道，不用小编说，都知道这块肉不新鲜了吧！

肥瘦相间匀称的五花肉的口感是最好的，而且这样的五花肉吃起来不油腻。挑选五花肉也是一门技术活，如果你毫无经验，下面妈网与你一起分享如何挑选优质的五花肉吧。

1、肥瘦匀称

五花肉最好是一层肥一层瘦的相隔开来，油脂的分布要适当，不要大大块的肥肉都堆到了一起。

2、颜色鲜红

优质的五花肉的颜色似乎鲜红色的，如果色泽呈现出苍白色或者是暗红色，则说明肉质不够新鲜。

3、弹性充足

用手轻轻的按下肉质，好的五花肉弹性充足，不会松松垮垮没弹性。

4、肉质正常

用手轻轻捏下五花肉，感到到带点湿润而且不粘手的话就是好的，如果是摸起来感觉湿湿或者是粘手的话，则说明不够新鲜。

5、闻下味道

新鲜的五花肉带有正常的腥味，但不会发臭，如果气味比较难闻散发异味时，很可能是五花肉发生了腐败。

懂得做菜的人都知道一道好的菜选对了材料就相当于成功了一半，同样的道理，如果能够正确选择五花肉，那么这道五花肉炖豆角就成功了一半哦，是不是很想知道该如何正确挑选五花肉呢，那就跟我一起来学学吧。

挑选五花肉一般有以下几点：

1、如果肉的色泽明亮，那就代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了；而太鲜艳则很可能经过人工处理。

2、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

3、新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常（比如色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干应并呈现暗红色），对于这种五花肉就千万别选购哦。

4、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

5、五花肉的油脂分布要均匀，要有弹性，不能选择那些松垮的五花肉哦。

6、不能选腥臭味重正常的五花肉，很可能已经腐坏了。