茄子具有清热去火、消肿止痛的功效，不过茄子偏寒凉，食用不宜过量。

做法

1.准备食材：茄子1个、西红柿1个、大蒜5瓣、葱1根、白糖2茶匙、生抽3茶匙、醋2茶匙、老抽1茶匙、淀粉1茶匙

2.步骤1：大蒜去皮，切成蒜片。茄子和西红柿洗干净之后，切成滚刀块。

3.步骤2：将切块的茄子放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干水分。

4.步骤3：热油锅，放入茄子块，煎软后盛出备用。

5.步骤4：拿一个小碗，调入白糖、生抽、老抽、醋和淀粉，拌匀调成酱汁。

6.步骤5：煎茄子的锅中再倒入少许油，烧热后爆香葱花和一半大蒜，煸炒出味之后放入西红柿块。

7.步骤6：略微翻炒几下，再倒入煎好的茄子拌炒。

8.步骤7：然后倒入步骤4调好的酱汁。

9.步骤8：等到茄子软烂之后，倒入剩下的大蒜。盖上锅盖焖10-15分钟即可。

茄子具有清热去火、消肿止痛的功效，不过茄子偏寒凉，食用不宜过量。

推荐人群：备孕 孕期 月子/产后 儿童

忌食人群：婴儿

茄子怎么做好吃？其实关于茄子的做法有很多的，不过最多人喜欢吃的还是红烧茄子和鱼香茄子，所以我想一定有很多的家庭主妇想知道这两种茄子的做法大全吧。不用急，健康食谱频道现在就为您介绍n种茄子的做法，让你天天换着口味吃茄子哦。

在介绍茄子的各种做法之前，首先我们来了解一下茄子的营养价值。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的。 茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。

茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩；灯泡茄，果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松；线茄，果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。

茄子营养分析： 1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；

相信很多的人都吃过红烧茄子这道美食吧，这是每次下馆子必点的美食了。不过很多人都会再加自学红烧茄子的做法，但是做出来的总是感觉到不过胃或者是烧焦不好吃了。下面就简单的介绍关于红烧茄子的做法以及一些小窍门吧。

红烧茄子的家常版做法

第一步，备好茄子、淀粉，葱姜蒜，红辣椒还有青椒以及盐味精和面粉跟鸡蛋。

第二步，将茄子直接去皮后切块洗好了，葱姜蒜切末切片备用，红椒直接切段洗好，青椒直接切块备用。

第三步，备好碗，将面粉以及淀粉和水直接放进去搅拌一下，再将鸡蛋倒进去搅拌后备用，最后酱茄子也下锅了。

第四步，备好锅加上油直接烧成五成热，将茄子直接有着一下，等到变成金环色再捞出。

第五步，炒锅加油葱姜以及红辣椒下锅直接爆香了，适当的加点水搅拌一些，加上盐、蚝油还有醋直接翻炒。

第六步，将青椒还有大蒜直接下锅炒熟了，再将茄子直接下锅翻炒，最后适当的加点淀粉勾芡一些，继续熬煮即可。

家常版红烧茄子小窍门

第一，茄子要加糊搅拌

其实很多人在做这道菜时就会将茄子直接油炸烧煮了，其实茄子腌制过后做也是极为美味的哦。

第二，注意油温

不少的大厨做出来的红烧茄子都是黑乎乎的，这是因为油温太高了，不懂得去油炸而导致茄子炸的有点过。那你觉得油温控制在多久才好呢?其实一般来说只要油温在五成热的时候就可以将茄子下锅了。

第三，材料

其实红烧茄子的配菜可不少哦，不仅仅是青椒，对于肉类食物还有豆角等都是可以到搭配的，所以要学会食物的搭配哦。

其实红烧茄子的做法非常的简单，平时只要多注意，那么美味下饭的茄子还是很容易的哦。

红烧茄子虽然是一道很常见很普通的菜，但是想做好却是需要一番手艺的，尤其在用油烧得时候要掌握不油腻的小窍门才行。下面小编就来介绍一下红烧茄子的家常做法。

1、准备2条茄子、1个青椒、1个西红柿以及适量的蒜。

2、将茄子洗干净之后，用滚刀切成块状，然后均匀的撒上些盐，腌制的时间长为10-20分钟。

3、把青椒和西红柿洗干净之后，切成小块备用。

4、把准备的大蒜一部分切成薄片，一部分切成碎末。

5、茄子在腌制的过程中会不断出水，时间到了之后，用力拧干茄子中的水分，这样可以让茄子少吃油。

6、平底锅中放油，然后放蒜爆香。

7、蒜香味飘出来之后将拧干水的茄子放到油锅中翻炒，直到茄子变色变软。

8、最后放切成块的青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味；再用大火翻炒均匀。翻炒的过程中可以少加一点热水，这样西红柿就会变软，出现红色的汤汁。

9、出锅前撒上切好的蒜末就可以了。