白木耳的营养价值高，它和相宜的食材搭配还有可以做出一道道美味的菜式。白木耳的做法多种多样，下面就来具体介绍一下腰花炒木耳及藕条炒木耳的做法。

腰花炒木耳

原料：水发黑木耳85克，猪腰2个，豌豆苗、笋片各20克，香油40毫升，清汤、醋、料酒、精盐、味精、酱油、花椒、胡椒粉各少许。

做法：

1、将猪腰去衣膜、腰心，洗净，在光面剞上刀纹后切成鸡冠片。

2、用沸水氽至发白捞出，沥干水，盛于汤盆，放人醋、胡椒粉;豌豆苗去老根，洗净。

3、炒锅上旺火，放清汤、精盐、料酒、味精、酱油、花椒、黑木耳、豌豆苗、笋片，烧开后撇去浮沫.再沸后起锅倒人汤盆即可。

功效：适用于慢性风湿性腰腿痛。

藕条炒木耳

原料：黑木耳、面粉各80克，嫩藕250克，青椒15克，植物油400毫升(约耗40毫升)，精盐、味精、醋、白糖、湿淀粉、酱油、鲜汤各适量。

做法：

1、将黑木耳去蒂，洗净，沥干水;嫩藕洗净，切成条。

2、面粉加精盐、味精混匀，将嫩藕条投入面粉糊里蘸一下，逐条放到油锅里炸，要不断翻动，炸成金黄色，捞出沥油。

3、锅内留底油，放青椒丁煸炒，再放人黑木耳、酱油、白糖、鲜汤烧开，加入醋，用湿淀粉勾芡，淋人熟植物油少许，再把炸好的藕条下锅翻炒几下，出锅装盘即可。

功效：适用于失眠、心烦、食欲不振。

由于白木耳具有很多功效及作用，白木耳越来越受到大众的青睐。那么，白木耳的价格怎么样呢？

白木耳的品种很多，白木耳的价格按着白木耳品种和品质，价格趋势上也有所不同。一般来说，白木耳根据生产季节分冬白木耳，夏白木耳。冬白木耳小但厚实，价格稍贵，价格大约在30元到80元；夏白木耳大，且有厚有薄，厚的价格高一点，价格大约在20元到50元。虽然两者营养价值差别不大。然而，最贵的是野生白木耳，价格大约在100元到200元，口感上比人工培植的要好很多。同时，一样的白木耳大的就比零碎的价格高。

其实，我们选购白木耳时，最重要是学会去辨别哪些白木耳的品质好，要学会通过白木耳的品相、气味、味道来挑选品质优良的白木耳，这样的白木耳，才是最健康有益的。

很多妈妈都会煮白木耳给家里人吃，白木耳有丰富的营养价值，越来越成为大家的“家庭成员”。然而，有时候，吃剩的白木耳或者喝剩的白木耳汤，不知情的妈妈就会留着明天吃。那么，白木耳隔夜能吃吗？

白木耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能！严重还会导致死亡。

不过白木耳本身的硝酸盐和亚硝酸盐含量低于国际标准，而且市面上消瘦的白木耳大部分是经过干制的，硝酸盐和亚硝酸亚会有所损失，安全性也会得到提高。而且白木耳在食用前都需要泡发，硝酸盐和亚硝酸盐又极易溶于水，这些微量的硝酸盐和亚硝酸亚也溶到水里去了。

所以，白木耳隔夜不能吃，最好还是现做现吃比较安全。

说起白木耳，人们就不得不提起其多种多样的功效与作用了，对人们的身体健康大有裨益。

白木耳具有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。常服白木耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。下面详细介绍其特有的功效。

1、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

2、银耳富含维生素d，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

3、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。

5、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

6、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

白木耳是银耳吗？对于银耳来讲，有的时候人们不能分清到底哪种才是属于银耳，所以人们就对白木耳是银耳吗这个问题想得到一个正确的答案。

其实有的地方叫银耳就为白木耳，有的地方叫银耳为雪耳，由于地域的不同，所以对银耳的叫法也就不同，因此白木耳就是银耳。

白木耳，又称银耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。性平，味甘、淡、无毒。夏秋季生于阔叶树腐木上。白木耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将白木耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。白木耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，白木耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。

总而言之，无论是怎样的叫法，白木耳或是银耳，都是我们平时生活当中的一味最好的滋补品。