虽然炝芥菜丝的做法十分简单，大家在家中都可以制作。但是制作这道菜也需要一定的技巧，以保证制作出的菜品具有美味的味道。那么，炝芥菜丝怎么做才会好吃呢？下面就让我们来看一下制作这道菜的几点技巧。

1、芥菜会有些特有的苦味，因此如果处理不当，最后做出的菜品也会发苦，影响口感。所以在制作前应进行适当的去味步骤，以消除芥菜疙瘩的这种苦味。可以芥菜洗净去皮后放入盆中用凉水浸泡一段时间，过程中换几次水，这样可以去除一下苦味。也可将芥菜直接切丝后在锅里焖制1分钟或下锅煮一下。在调味上不要用过多的盐，这样可能会加重苦味。

2、在切丝上，切成稍细的丝可使芥菜丝更加入味，吃起来具有更好的口感。如果刀工不好，擦丝器也是一个不错的选择，相信可以省去你不少的烦恼。丝切得较粗没有关系，但要保证均匀，这样才可以使其受热均匀。

需要注意的是，放置时间较长的炝芥菜丝可能因入味充分而有较好的口感，但其中有大量亚硝酸盐，食用不利于人体健康甚至可能会中毒，所以不宜食用。

拌芥菜丝的做法几乎都差不多，它的味道主要是来自于不同的配料。大家可以根据自己的个人口味来选择配料，这样芥菜丝的味道就可以根据口味来调整，迎合不同人的口味风格。下面介绍的大众喜欢的常见口味之一，大家也可以来参考下。

1、将芥菜疙瘩去皮后洗干净，然后刨成细丝沥干水分，装在盘子上待用；

2、自制调料，准备好食用油、生抽、辣椒油，根据个人口味的重淡，酌情往小碗里倒入适量，然后用筷子把酱料充分搅拌均匀；

3、将调好的酱料淋上芥菜丝上，再搅拌均匀即可。

这样的做法是最简单的，而且味道也很不错，是大众都可以接受的口味，大家都可以在家尝试下。

如果遇上某天，你的胃口不好，对什么食物都感到郁郁寡欢的时候，你可以试试做个腌芥菜丝来试试。芥菜丝本身含有一种特殊的气味，可以促进人们的食欲，而且经过腌制的芥菜丝别有一番风味，用来喝粥或者下饭都是很不错的小菜。那腌芥菜丝怎么做好吃呢？下面可以一起来看看。

材料：芥菜、食盐、干黄酱、白醋、白糖、味精、蒜泥

步骤：

1、将芥菜疙瘩切成细丝，洗干净后，腌制一天。

2、往碗里倒进干黄酱、食盐、白糖和适量的清水，放进锅里蒸二十分钟。

3、在蒸好的调料里面加入白醋、与把制好的调料一起搅拌均匀即可。

妈友们，你们有腌芥菜疙瘩的经验吗？比起外面买的那些芥菜疙瘩，在家自己弄的芥菜疙瘩更加卫生健康哦。有些商家，为了追求暴利，不注重腌芥菜疙瘩的用料，甚至是用一些工业用盐，有害人体的健康啊。我们自己动起手来，也来学学腌芥菜疙瘩怎么腌好吃吧。

方法：

1、将芥菜疙瘩头洗干净，从中间切开两半，让它充分和盐分接触，然后一层芥菜疙瘩，一层食盐的顺序放进缸里，最后在上面又撒上一层食盐。

2、过了四五天，芥菜疙瘩已经蔫了出水了。这时，在锅里加入适量清水放些大料、花椒把水煮开后再冷却。

3、倒入咸菜缸里，再用干净的鹅暖石，压在芥菜疙瘩上。尽量不要让芥菜疙瘩浮在水面上，否则容易坏。经过一个冬天的腌制，春天拿出来晾晒干，这样方法腌制存放一两年都不成问题。

在平常生活中，芥菜我们常会吃到的一种蔬菜，不仅营养丰富，而且做法很简单。芥菜中含有很丰富的维生素a、d、c，是我们平时所需要的，而且它还能够很好的提神，健脑，解除我们的疲劳。那么，芥菜怎么做好吃呢？

一、白灼芥菜

材料：芥菜400克。

调料：植物油20克，白酱油5克，黄酒10克，姜汁3克，白砂糖3克。

做法：

1、将芥菜择洗干净；

2、炒锅注油烧热，放入芥菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内;

3、酱油、糖调成味汁，浇在芥菜上即可。

二、清炒水东芥菜

材料：水东芥菜1斤，蒜末适量，盐适量。

做法：

1、水东芥菜洗净后切成短段，然后焯水；

2、锅内放入少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入水东芥菜翻炒；

3、加入适量盐调味即可。

三、蒜炒芥菜

材料：芥菜1000克，蒜20克，盐。

做法：

1、芥菜洗净沥干，然后切成节，蒜切成片；

2、烧一锅开水，加少许盐，将芥菜节放入烫一滚捞出沥干；

3、炒锅烧热，放入2汤匙油，然后放入蒜片爆香；

4、放入芥菜大火翻炒2分钟，加入少许盐翻匀出锅。