香菇是我们经常吃的一种食用菌，由于它含有一种叫做香菇精的香味物质，所以香菇闻起来有一种独特的香味。由于香菇本身营养丰富，味道鲜美，所以还有:蘑菇皇后"、:蔬菜之冠"的称号。

你是不是也很喜欢吃香菇呢？想不想亲手为自己和家人做上一道香味扑鼻的佳肴？不要不要为自己不会做而惆怅，赶紧和小编一起来学习以下五种香菇的做法吧！

一、香菇鸡翅

材料：鸡翅、香菇、色拉油、食盐、葱、姜、料酒、生抽、白糖

做法：

1.鸡翅膀清洗干净，斩成小块，将血水冲洗干净。

2.香菇清洗干净去掉底部，葱切断，姜切片。

3.鸡翅上划几刀更容易成熟和入味，鸡翅用料酒和一部分葱姜腌制去腥十分钟。

4.香菇切两半，鸡翅冲洗干净准备做。

5.锅里放一点点油，下鸡翅煎一下，两面煎，煎到鸡翅收缩，鸡油渗出，下葱姜。

6.倒入适量老抽调色，生抽提味，倒入香菇一起翻炒，加入一碗开水，少许糖，开始炖。

7.炖到鸡翅熟烂，汤汁收紧，加适量盐调味即可。

烹饪技巧：

1.新鲜的鸡肉有股禽肉特殊的腥味，用料酒和葱姜腌制下就好。

2.加少许糖可以让鸡翅味道更好。

二、缤纷蔬菜炒香菇

材料：莴笋、彩椒、猪里脊肉、香菇、色拉油、食盐、葱、姜、蒜

做法：

1.莴苣、甜椒、里脊切片、香菇过水切片。

2.热锅温油，葱姜蒜肉片滑炒。

3.加蔬菜进去，大火翻炒。

4.莴苣跟甜椒变软后加盐调味就可以咯。

四、香菇冬瓜鸡翅汤

鸡翅、干香菇、冬瓜、食盐、酱油、姜、料酒、香葱、白胡椒适量

做法：

1.将鸡翅中洗净后，清水浸泡几分钟。

2.香菇洗净后，浸泡去蒂。

3.冬瓜洗净去瓤，切厚片，不用去皮。

4.准备小香葱切粒，姜切丝。

5.将鸡翅控干水分后，前后划两刀，均匀的抹一点盐。

6.再洒适量白胡椒粉、加一点料酒，放置10分钟左右。

7.取一个耐高温可置于微波炉操作的容器，把冬瓜片铺在容器底部。

8.把鸡翅放在冬瓜上、香菇摆在鸡翅上。

9.撒姜丝，倒入适量的水，没过材料。

10.盖上容器盖子，放入微波炉，选择煲汤功能键，或高火10分钟后，再低火20分钟左右。

11.汤好后，可用容器附带的隔热把手将汤取出，洒点香葱开喝吧！

烹饪技巧：

水加的多，汤汁会清谈些，水加的少，汤汁会浓稠些，看个人喜好啦。

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虾是很多吃货的最爱，要是到大马路上做个关于虾的菜名问卷调查，那吃货们绝对是如数家珍。那说到做虾，吃货们应该都会却步了，因为要想把虾做得很美味真的是件难事。

此次小编为大家带来的是红焖大虾、黄焖虾、杞子炸大虾、油爆虾的做法，吃货们是不是已经蠢蠢欲动了呢？接下来就和小编一起来学习这四种虾的做法吧。

一、红焖大虾

材料：虾、洋葱、生抽、料酒、香油、糖、味精；

做法：

1.油加热至八成熟，放入虾，炸熟后立马捞起；

2.留少量油，放入洋葱，爆香，半熟后倒入炸好的虾，翻炒几下，混和均匀，依次快速淋上生抽和料酒（可以多一些，依个人口味）爆香，试情况选择是否加一点水，然后加入白糖和芝麻油，再加少许味精，将火关小，收汁。

3.等到汁快干，而洋葱也焖烂时乘盘，洋葱在下，虾在上。

注意：

1.虾不要炸太熟。

2.生抽、料酒和白糖可以多放，依个人口味。

3.偶平时吃活虾，做这道菜的时候一般买新死的虾，酱紫可以省去虾蹦达溅起的油，也方便入味。

二、黄焖虾

材料：大对虾6只、番茄酱3汤匙、黄酒3汤匙、虾油6汤匙、糖2汤匙、生抽1汤匙、姜片、葱片、盐、香油适量。

做法：1.锅烧热，放入虾油烧热后，加入姜片煸出香味。

2.对虾提前洗净，背部剖开约1公分，同时取出虾线，抹干水分。将该提前处理好的对虾放入锅中，煎至表面发红。3. 将对虾翻面后煎红另一面。

4. 倒入黄酒后立即加上锅盖焖十几秒，让酒气在锅内蒸发，能更好的去掉虾的腥味。

5. 开锅盖，撒上葱片。

6. 加入番茄酱、少许清水，糖、盐。

7. 轻轻逐只翻动锅内大虾，以便更好的与调料融合入味。

8. 待锅内汤汁基本收干（约需两三分钟），淋上香油出锅即可。

三、杞子炸大虾

材料：需净大虾500克，杞子30克，青蒜段50克，及糖50克，料酒15克，酱油15克，葱段10克，姜块10克，蒜瓣６克，湿淀粉150克，香油５克，植物油1000克，精盐、米醋适量。

做法：

1.先将杞子洗净，其中15克用水煮提取浓缩汁15克、其余15克放入小碗中，蒸熟，备用；

2.将大虾洗净，均匀切成三段，用精盐1克，料酒15克稍腌，再用湿淀粉挂上后糊；

3.葱、姜切成丝，蒜切成片，放入碗内，加入及糖、精盐1.5克、酱油10克、料酒10克、杞子浓缩汁调成汁；

4.锅置于火上，放入植物油烧热，把虾段、葱段放入锅内，炸至外皮呈金黄色，倒在漏勺内滤去油；

5.原锅留底油烧热，倒入炸好的虾段，烹入兑好的汁及熟杞子，炒几下，淋入香油、米醋即成。

四、油爆虾

材料： 虾300克、葱2根、大蒜3瓣、姜1小块、辣椒1个

做法：1.虾剪净须足后洗净，用5大匙油快速爆炒后盛出。 2.将葱、姜、蒜、辣椒切碎。3.用2大匙油炒香葱、姜、蒜和辣椒，将虾回锅，并加入所有调味料烧入味，汤汁收干即盛出。

懒人妙招

这是道宜下饭下酒的海鲜，简便快速又好吃。一次多做些可放冰箱慢慢吃，隔顿不需再加热。

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三、香菇油菜

材料：香菇、油菜、姜、蒜、泡椒、生抽、米醋、香油、蚝油、淀粉、植物油

做法：

1.准备好原材料。

2.香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹。

3.油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵。

4.姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。

5.半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用。

6.锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开。

7.放入油菜焯水约一分钟。

8.焯好水的油菜装盘。

9.锅里加入适量油，爆香姜蒜末。

10.加入香菇、少许盐，翻炒。

11.加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇。

12.汤汁浓稠的时候加入泡椒。

13.将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了

烹饪技巧：

1.油菜改刀后在清洗一下，因为没有掰成一片一片的，不容易清洗彻底；

2.切香菇的装饰花用小刀子斜着，一左一右地切，很容易就切好了；

3.调的汤汁不宜过少，要用汤汁来将香菇焖熟，淀粉不要加多了，不然很快就浓稠了

三、香菇炒鸡蛋

材料：干香菇、鸡蛋、杭椒、花生油、食盐、蒜、生抽

做法：

1.鸡蛋打散备用，香菇提前用温水泡至无硬芯发后切条。

2.杭椒洗净切小段，大蒜剥好切片。

3.平底锅内放适量的花生油，油热后下鸡蛋液快速滑散后盛出，再放一点点的花生油，放入蒜瓣爆香。

4.放切好的香菇条和杭椒，加入一大勺的白开水，中小火翻炒至香菇熟透。

5.调入半勺盐和一勺生抽，翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋，小火翻炒1分钟至鸡蛋入味即可关火、盛出。