不良商贩受利益驱使，制作了“假全麦面包”来出售。既然市面上的全麦面包鱼龙混杂，不如就自己动手来做做看吧。全麦面包的做法如下：

1、全麦蜜枣面包

材料：全麦面粉2又1/2cups、高筋面粉2/3cups、蜜枣1cup、盐1tsp、干酵母1tbsp+1tsp、无盐黄油60g、蜂蜜1tbsp

步骤：

（1）先把酵母加入温水里静置5分钟让酵母产生活性（即在水面形成一层细密泡沫）；

（2）把除蜜枣以外的所有材料放在一个大盆里搅拌均匀；

（3）然后用手揉面5分钟，形成一个光滑有弹性的面团（这个面团不干不稀非常好揉的）；

（4）揉好的面团发酵大约1小时或直到2～2.5倍大（可以搭块儿拧干的湿纱布）；

（5）然后在面团里揉入蜜枣，尽量均匀一些；

（6）把面团分成两份，整形成你喜欢的形状，圆的长的都行（尽量把蜜枣包在里面，否则在表面的蜜枣比较容易被烤糊），放在铺有烘培纸的烤盘里，进行二次发酵；

（7）大约1小时或发酵至2倍大；

（8）烤箱预热210摄氏度，发酵好的面团撒少许面粉，用刀划几个口子；

（9）放入预热后的烤箱30分钟左右（时间可能需要根据自己家烤箱脾气进行调整，上色比较快中途可盖锡纸）即可。

2、面包机版全麦吐司

材料：全麦面粉100g、高筋面粉150g、黄油20g、盐4g、砂糖10g、奶粉10g、干酵母3g

步骤：

（1）黄油20g+盐4g+砂糖10g+奶粉10g（奶粉没有的话可以省略）；

（2）高筋面粉150g+全麦面粉100g；

（3）干酵母3g+牛奶（或水）180ml；

（4）选面包机‘全麦面包’键（如果没全麦面包选项，选普通或者甜面包均可）；

（5）在进入烘焙程序前，可以在面团表面撒上适量的全麦粉

很多女性朋友早餐会选择面包加牛奶的搭配，但是又担心热量太高会长胖。如果将普通面包替换成全麦面包，就不用担心高热量的问题了。全麦面包减肥吗？全麦面包的减肥原理有是怎么样的呢？

全麦面包由未经过深加工的全麦面粉制成，完整地保留了麸皮和麦胚，含有大量的维生素、纤维素和矿物质，有益于肠道蠕动，促进体内毒素的排出，对减肥是有利的。

1、增加饱腹感

全麦面包比普通面包多了小麦麸皮，小麦麸皮的大部分成分是纤维素，它不但不会被人体吸收，而且在肠胃中占据了空间，增加了饱腹感。

2、热量低

每100g全麦面包的热量为246大卡，每100g普通面包的热量为312大卡。以一片面包50g来计算，一顿早餐两片全麦面包就可以为您减少66大卡的热量。

3、gi值低

什么是gi值呢？gi值又叫升糖指数，简单来说是食物在体内转化成“糖”的比例。低gi值的食物，会减慢人体内血糖上升的速度，降低胰岛素的分泌量，减少热量的产生以及脂肪的形成。食用低gi值的食物，还能让我们更加不容易感到饥饿。

相较于普通面包，全麦面包的好处有以下这些：

1、减肥功效

在相同质量下，全麦面包的热量更少，更有利于减肥中的女性对热量的控制；全麦面包含有大量纤维素，增加了饱腹感的同时还能促进肠道的运动，有益于人体排除毒素；全麦面包属于低gi值得食物，能让热量缓慢释放，减少脂肪的形成，更加不容易产生饱腹感。

2、软化心血管

科学研究标明，每天早餐坚持食用至少含有25%的燕麦或麦麸的全麦食物，可以降低心力衰竭的发病率。全麦食品有助于减肥、缓解便秘、动脉粥样硬化甚至癌症等疾病的发生，早就是营养专家一直鼎力推荐全麦食品的理由。

3、预防糖尿病

相较于其他的面包而言，吃全麦面包更容易感觉饱，也就是说这种面包具有抑制食欲的功效。因此在平时生活中不妨用全麦面包做三明治，以此来代替其他的面包，还自己一个健康的饮食方式。而且还有大量的研究发现，如果在平时生活中经常吃各种精制面粉所制面包的话，极有可能会增加患糖尿病的风险，从而危害人体健康。

而与精制面粉所制成的面包不同，全谷物会更慢的被人体吸收，这可以保持血糖水平防止胰岛素变得太高或太低，以此来达到预防糖尿病的作用。

很多网友很容易把荞麦面包和全麦面包混淆部分，那么怎么辨别荞麦面包和全麦面包呢？接下来妈网百科来为大家讲讲荞麦面包和全麦面包的区别。

妈网将荞麦面包和全麦面包的区别分为两方面。首先是外观：荞麦面包面是一种灰黑的荞麦面包粉做成的面包，虽然其貌不扬，但是营养价值却很高。全麦面包是指用没有去掉外面麸皮的麦胚的全麦面粉制作的面包，全麦面包的颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，有香气。从外观荞麦面包和全麦面包的区别在这里。

接下来妈网百科从营养方面为大家分析一下荞麦面包和全麦面包的不同。荞麦面包蛋白质含量高，氨基酸配比合理，可以美颜、瘦身、预防许多都市白领容易患上的慢性病，具有很好的营养保健作用。而且荞麦面包具有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称这为“净肠草”。平时食用细粮的同事，经常食用一些荞麦面包对身体很有好处。

全麦面包则含有b族维生素，对疲倦、盐酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。全麦面包还含有丰富的粗纤维，对便秘有一定的食疗作用。全麦面包还有助于减肥、预防糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的发生。

以上是妈网百科为各位网友疑问的总结，希望能为各位网友提供有益帮助哟~

什么是全麦面包呢？全麦面包由未经过精细加工的，依然保留着麸皮和麦胚的全麦面粉制作而成。

从口感上比较，它比白面包粗糙，咀嚼的时候能感受到明显的颗粒感。相比于白面包的柔软香甜，它更加硬实，带有小麦特有的香味。

从营养成分来说，它含有丰富的粗纤维、维生素e以及锌、钾等矿物质。由于完整保留了麸皮和麦胚，全麦面包的b族维生素十分丰富，微生物特别喜欢，所以保存时间比普通面包短，更容易生霉变质。

由于粗粮饮食的流行，很多面包店为了迎合顾客，在利益的驱使下会制作假的全麦面包出售。消费者在购买时一定要注意辨别。

首先是“加色”，不良商贩会在普通面粉中加入糖浆或者焦糖，这样在烤制的时候，面包会由于高温发生“碳化”现象，使白面包的表面也呈现出跟全麦面包相似的褐色。

其次，面包店在普通面粉里人工添加麸皮、胚芽，使加工出来的白面包在口感和外观上接近全麦面包。

识别真假全麦面包的方法主要有2个。第一，“假全麦面包”的切口比较紧密，一尝就会发现差别；第二，“假全买面包”虽然在口感上有粗糙感，但是麸皮完全没有小麦颗粒的饱满。