说起杀鱼，小姑娘们总是下不了手，特别是像黑鱼这类极为凶猛的鱼类，就算放在砧板上，也是无从下手啊，那么黑鱼要怎么杀呢？只需要掌握以下6个步骤！

第一、洗净鱼身，将洗干净的鱼儿放在案板上，左手抓住鱼身按住，右手用擀面杖或刀背在鱼头顶上猛击几下，使鱼昏迷减少挣扎。主要是便于在处理时，不让它乱蹦乱跳的，更好解剖它（稍有些残忍，但为了美食，也是拼了！）。

第二、将鱼放在水槽里刮掉鱼鳞，一般都是用刀片或手指甲将鱼鳞一层一层的掀开，再用清水冲一下就可以了。

第三、左手扣起鱼鳃盖，并将其挖掉鱼鳃，切记一定要挖干净，不能留有一丝的红鱼鳃，再用水冲洗掉。

第四、左手继续按住鱼儿在案板上，使用右手利用小刀或者剪刀刨开其鱼肚，从泄殖孔下刀，一直刨到鳃盖下方，最好是一条直线下去，切到整个鱼儿可以掰开就可以了。

第五、挖出鱼的内脏，注意靠近鱼头位置的隔膜上方的鱼心和食管也要挖出。这样一整条的鱼就都是肉了。

第六、用清水清洗鱼体表和腹腔内的赃物，鱼肚子里的黑色内膜也要仔细洗净。洗净摆盘。

很多人都不爱吃鱼，特别是黑鱼，因为它都带着一股浓浓的鱼腥味，处理不当就会影响口感，其实去除腥味是有妙招的！清蒸黑鱼怎么去腥呢？下面我们来了解！

第一、把鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的鱼，就没有了土腥味。

第二、如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500~1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟，腥味便会消失。

第三、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。

黑鱼既补蛋白又健脑，总能让爱吃鱼肉的吃货们过足嘴瘾，但是煮妇们在煮黑鱼的时候可不像吃的时候那么愉快啦，黑鱼又粘又滑还带刺，好难清洗有没有，黑鱼怎么清洗呢？下面妈网百科来教你！

技巧1、用粗盐半汤匙到一汤匙均匀撒在鱼身上下，用力擦洗，再撒生粉适量，把鱼身上黏液粘掉，擦去，然后用水冲洗干净。

技巧2、用面粉在鱼身上擦洗，把鱼身上黏液擦去，然后用清水洗去。

技巧3、手上淋点色拉油，在鱼身上均匀的擦一遍，注意内外都有擦到，特别是头上的鱼鳃部分，再洗就很容易了。

不少小伙伴都爱吃鱼，但有时候鱼腥味总是会令人食欲大减，那么做水煮黑鱼要怎么去除鱼腥呢？其实水煮黑鱼一般会下多种辣椒香辣，一定程度上能掩盖黑鱼的腥味，下面我们来了解一下，还有啥办法能去除鱼腥！

小妙招1、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。

小妙招2、把鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的鱼，就没有了土腥味。

小妙招3、如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500~1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟，腥味便会消失。

黑鱼的肉质鲜嫩，且营养价值高，十分适合美妈们产后滋补。但是因为黑鱼的烹饪准备工作比较麻烦，所以不少人都喜欢懒于切片，到底黑鱼怎么切片才能好看又好吃呢？下面我们就来了解一下吧！

黑鱼切片的9大步骤：

1、整条的活黑鱼，去鳞、开肚洗净。

2、开始切鱼排，从头下开始切。要注意背上的肉要一起切下来。

3、2片鱼排都切下来了。

4、切下来的鱼排，还有肚子上的骨头，还要去掉。

5、去了骨的黑鱼肉。

6、一堆黑鱼骨，等下熬汤头用。

7、切鱼片。先切一片，不要到头，再切一片。这样就成一个蝴蝶形了。比较好看点。

8、一砧板的蝴蝶鱼片。比较好看吧。

9、切下来的鱼皮不要丢，等下一起熬汤头，鱼皮有胶质的。