蓝莓山药是一道极受欢迎的菜，在夏季的时候简直就是炙手可热，因为它的做法简单，味道又好，不少人都会在家里自己做。但是当站在一堆蓝莓和山药面前，当你发现每个蓝莓都差不多的时候，你还能淡定的站在那里，好好的选不？

其实选购蓝莓和山药都是由技巧的，掌握了这些小技巧，大家就能选购到自己满意的蓝莓跟山药啦！

q：蓝莓怎么选？

a：首先，蓝莓果的顶部通常是光秃秃的。用纸擦一下果皮，如果纸上留有颜色，说明是野山枣或樱桃染色冒充的。好的蓝莓圆润、大小均匀，表皮细滑、不黏手；大小不匀、表皮粗糙的说明发育不良，不宜选购。

其次，好的蓝莓香气馥郁，尝起来酸甜可口，没有果核；如果香味较浅，尝起来酸涩，说明尚未成熟；果核很大的是假冒的，不宜选购。

第三，用手捏一捏，好的蓝莓果实结实；如果捏起来很软，还有汁液渗出，说明已经熟过了；如果果肉干瘪、表皮起皱，说明存放过久，水份严重流失，不宜选购。

第四，好的蓝莓表皮为蓝紫色。覆有白霜；如果颜色发红，说明尚未成熟；白霜不明显或没有白霜，说明存放过久已不新鲜；如果呈现黒色，说明是假冒的。

q：山药如何选？

a：首先，要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。

其次，看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。

最后，看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。

妈网小碎语：只要掌握了以上关于蓝莓和山药的选购技巧之后，大家就可以轻松搞定蓝莓和山药的选购问题啦，接下来的时间就留给各位大厨们回家制作美味的蓝莓山药啦！

相信大家对于山药并不陌生，平时煲汤炒菜的时候都会见到它的身影。但是你们可曾想过，在雪白的山药的上面淋上香甜可口的蓝莓酱，一道诱人的蓝莓山药就诞生了哦。没错，妈网百科要介绍的像是甜食的凉菜就是蓝莓山药，想要知道这道菜是怎么做出来的，那么就赶紧过来围观吧。

原料：山药、蓝莓酱

做法：

1、山药洗净外边的泥土后去皮，然后切成大约5厘米长，1厘米宽的长条状；

2、锅中放水，水开后下入山药，水再次沸腾后焯一分半钟即可；

3、焯好的山药过凉水，取出过凉水至冷却。然后将山药条按照自己喜欢的方式摆在盘中；

4、蓝莓酱略加些水稀释，淋在山药条上即可食用。

妈网百科碎碎念：

1、山药接触空气会氧化，所以去皮后的山药可泡在加了少许白醋的水中，以免变黑了哟~

2、山药焯水时间不宜过长，以保持清脆口感，喜欢吃面的，可以多焯一会哈~

盛夏来临，炎热的夏天根本没胃口有木有！在这个时候一盘清新的凉菜就能轻松解决胃口不好的问题了~要说凉菜就不得不提一下蓝莓山药，这是一道既美味又养生的凉菜，吃起来酸甜可口，真的是欲罢不能啊！但是蓝莓山药不是你想吃就能吃，在我们当中也是有一部分人是不能吃蓝莓山药的。想知道蓝莓山药的宜忌人群有哪些，接下来的内容就能给出你想要的答案啦~

适宜人群：

1、消化功能低下者，或患有胃肠道疾病导致消化吸收普通食物较困难者。

2、需增强体质、提高免疫功能，及补充钙质、强健骨骼牙齿的人士。

3、欲提高记忆力，防止冠心病、脂肪肝、肥胖症、老年痴呆症的人士。

4、需要增加皮肤弹性及保湿功能、保持皮肤光滑滋润的女性。

5、需要补充多种维生素及铁、锌、铜的女士、男士、儿童及青少年。

禁忌人群：

1、若有感冒或体内有发炎现象时应谨慎食用；

2、大便燥结者、有实邪者均忌食。

蓝莓山药的做法非常的简单，只要将食材准备好，一煮一调一拌，三步到位，美味的蓝莓山药就搞定啦！不过，这些后期的做法是很简单，但是前期的食材准备呢？很多人对于山药这种食材真是无可奈何，因为山药去皮的时候，表层的黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。究竟怎么为山药去皮呢？

网友问问问：对于山药去皮很多人都不知道怎么办，对于山药，怎样去掉那层粘稠的外皮呢？

妈网答答答：对于山药去皮，一般是购买专用削皮刀。可以保持每次削都是相同厚度，并且这种刀只是可以削较直的部分，需要配合小关刀来完成全部的去皮。二是直接用小关刀(果刀)，从弯曲部分段开，削完全部的皮。三是购买铁网刷来刷，但这种方法只可以刷皮较薄的部分，较厚的地方仍然需要小关刀来削。四是选那种机器弃皮机。但弯曲的部分仍然需要用关刀削哦。所以，如果你要去皮的山药不多，建议从弯曲部分分段削皮，但必须注意，削皮的时候记得带上胶制的手套哦！

蓝莓山药这道美食，做法简单，懂烹饪的人一般都会做，但是做的好不好吃，那就是未知数了，要做好这道酸酸甜甜的蓝莓山药，精湛的厨艺自然是不可缺少的，但是大家可不要忽略了另一个关键因素——食材的选购，食材选好了，何愁做不好吃呢？

对于蓝莓的选购：

1、看外观：好的蓝莓圆润、大小均匀，表皮细滑、不黏手；大小不匀、表皮粗糙的说明发育不良，不宜选购。

2、闻味道：好的蓝莓香气馥郁，尝起来酸甜可口，没有果核；如果香味较浅，尝起来酸涩，说明尚未成熟；果核很大的是假冒的，不宜选购。

3、摸软硬：用手捏一捏，好的蓝莓果实结实；如果捏起来很软，还有汁液渗出，说明已经熟过了；如果果肉干瘪、表皮起皱，说明存放过久，水份严重流失，不宜选购。

4、看颜色：好的蓝莓表皮为蓝紫色。覆有白霜；如果颜色发红，说明尚未成熟；白霜不明显或没有白霜，说明存放过久已不新鲜；如果呈现黒色，说明是假冒的。

对于山药的选购：

1、重量是关键：要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。

2、须毛是基础：看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。

3、横切面定新鲜度：看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。

妈网小碎语：不管是选购蓝莓还是山药，都要选择那些新鲜的，外观没有破损的为佳，这样做出来的蓝莓山药才最好吃，也最健康哦！