鸭舌的热量(以100克可食部分计)是245大卡(1025千焦)。

每100克鸭舌的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的10%。

鸭舌富含维生素a，蛋白质等。为鸭杂之一，因是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，

的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。蛋白质与铁含量较高的动物内脏，热量在肉类中属于偏低的，但含一定脂肪和较多胆固醇，可少量食用。

它是我们很好的选择，对增强体质，提高身体免疫力，效果也都是很好的，而且也适合各类人群的选择哦!

鸭肉本身性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。公鸭肉性微寒，母鸭肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。

b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

以上就是鸭舌的营养价值，在鸭舌中，含有的营养元素很多，尤其是在它的营养成分，更是很多，对人体的帮助很大，可以说它是我们很好的选择，对增强体质，提高身体免疫力，效果也都是很好的，而且也适合各类人群的选择哦!

鸭舌作为温州的特色小吃，其色、香、味可谓卤界翘楚。吃起来口感柔韧，特别适合做为一道下酒菜，那么鸭舌的热量高不高呢？吃鸭舌会不会发胖呢？下面我们一起来看一看！

首先我们先来了解一下鸭舌的热量。鸭舌的热量大约是245大卡(1025千焦)。每100克鸭舌的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的10%。

鸭舌本身的热量并不高，热量的来源主要在于烹饪的方法，如果是卤的鸭舌，往往需要加很多油，因此，减肥的人就不适宜吃酱卤鸭舌！

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。因此孕妇是可以吃鸭舌的。

1、清炖口感比较柔糯，酱烧吃起来比较有韧劲，嚼起来很有滋味，

2、可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效；

3、可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿病。

4、对于体内有热、上火的人食用。发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

鸭舌肉质口感很好。用它做的美食其特有的香味绵延不绝，让人满口生津，难以抵挡。下面就向大家介绍一下教研鸭舌的制作方法。

制作材料：

鸭舌、青椒、红椒、白糖、料酒、香油、椒盐

步骤：

1、鸭舌洗净，下入沸水锅中焯烫一下，捞出后去除舌苔;

2、青椒、红椒去蒂及籽，洗净，切成小粒。

3、坐锅点火，加入卤水烧沸，下入鸭舌浸卤30分钟，捞出晾凉。

4、再用水淀粉抓匀，然后下入七成热的油锅中浸炸2分钟，捞出沥油。

5、锅中留底油烧热，先下入姜末、青椒粒、红椒粒炒香，再加入白糖、料酒、香油、椒盐，放入炸好的鸭舌;

6、最后用旺火翻炒均匀，出锅装盘即可。

就这样，一道美食就出现在面前。大家可以痛快的大快朵颐了。