通常我们购买花生油都会一次性购买比较多，特别是优质的花生油，买回来后都需要一个比较长时间的保存。那么如何才能更好地保存花生油呢？

1、采用玻璃或者陶瓷容器来存放：如果使用塑料瓶，那么长时间存放的话，就会导致塑料的成分溶解在油里面，会导致油的变质。

2、避免阳光直射：花生油需要避光储存，阳光或者灯光的直射会加速油液的酸化，产生对人体有害的醛酸类物质，是致癌的一个很重要因素。

3、保持密封状态：使用密封的容器可以避免空气、水分和其他物质渗入，避免了引起油的氧化而发臭。

4、远离高温：许多人都习惯将花生油放在离灶头很近的地方，实则做饭时候的高温会引起油的改变，加快了油的变质。

花生油是有保质期的，它的保存也是要注意的，保存的方法有以下几个：

（1）花生油需要放在避光阴凉的地方，阳光或者灯光直射会使花生油产生酸化，特别还会产生对人体有害的醛酸类物质，这类物质是可以致癌的。

（2）花生油不但要避光，还要避高温，不可以把花生油放在距离灶台很近的地方，因为煤气灶的高温会炙烤到花生油，加速油液变质。

（3）存放花生油的容器要密封，可以隔绝空气和水分，因为空气中的氧气和一些微生物都花生油变质，影响人体健康。所以我们要注意装花生油的容器盖子一定要盖紧，倒出来使用的花生油也有装进干净没水的容器中。

一般来说 ，品牌桶装花生油的保质期是十八个月，而散装花生油的保质期会比包装的短很多，具体是多久就比较难说了。散装花生油很容易因为保存不当而导致产生对人体有害的黄曲霉素。所以，买回的散装花生油要妥善保存起来 ，要不就很容易变质，具体方法如下：

1、放进玻璃或者陶器容器里，长时间保存在塑料容器里会溶解塑料罐的成分，导致花生油变味甚至是变质。

2、放在避光的地方，因为阳光或灯光都照射都会加速花生油的酸化，从而产生对人体有害的醛酸类物质，会致癌。

3、放在阴凉的地方，远离高温。不能放在炉子附近，烹饪时会散发大量热量，很容易会加速油液变质。

4、用小罐子装出几天的分量，然后剩下的密封保存起来，避免空气和水分进入，装花生油的罐子也要保持干燥。

建议大家一次性不要买回大量的散装花生油，避免段时间内吃不完容易，导致花生油变质。

从购买完花生油到吃完往往要需要一段时间，由于花生油在贮藏中会发生自动氧化酸败，不但会丧失其中的营养物质甚至会产生危害人体的黄曲霉素。这时如何正确的贮存花生油就成了一个必须要解决的问题。下面就为大家介绍一下纯花生油的贮存方法。

在纯花生油的保存过程中，主要需要注意的因素有三大方面，一是不要被强光照射，二是不要让水分和空气进入，三是要保证合适的温度。保证好这三方面，一般就可以较好的延长花生油的贮存时间。

从第一点来看，我们可以选择合适的容器。一般来说，存放纯花生油应尽量选用陶瓷材质的小口径容器，不透光的深色玻璃品也是较好的选择。同时，也要注意油的放置位置，应尽量保存在阴凉避光、干燥低温的地方，从而避免阳光中的紫外线、红外线成分使花生油中的油脂氧化并产生有害物质。

从第二点来说，我们可以将油在瓶中灌满，同时注意密封，从而防止空气进入。也可以在油中加入花椒、茴香、桂皮、丁香、维生素c等抗氧化剂，或选择按照40比1的比例在花生油中加入热油，以延长其保存时间。

而在第三点上，我们要注意控制温度。一般来说，储存的最好温度是10—15摄氏度，最好不要超过25摄氏度。

花生油在一般贮藏条件下，会发生自 动氧化酸败的过程，其变化为：自动氧化过程与季节有关，如果 开始贮藏在冬季，低温能有效地延缓解脂酶和氧的作风，随着季 节的变动、温度的上升，温度在15-30℃时，一方面由于解脂酶 作用，使油脂水解，酸值增高，另一方面空气中氧的浸入，会促使 油脂氧化形成氢过氧化物。

进入夏季室温和库罐温度超过30℃，如果存放于露天油罐或、 露天堆场，每天受到阳光的曝晒，在这种情况下，环境因子会促 使油脂的氧化过程加速。 当超过 50℃的辐射温度时，过氧化物和氢过氧化物，将进一步分解再经分子重排成醛、酮，使贮藏的油脂酸败。