我们知道，一道菜好不好吃除了做菜者的手艺外，食材的选用也是很重要的，所谓“巧妇难为无米之炊”，所以我们做菜前要认真地选择材料。那么，卤香干应该怎么挑选材料才好呢？首先必须到正规的门店中购买香干，街边小店的香干卫生不一定有保证，其次，我们香干要有一定的鉴别能力：

1、良质豆腐干：乳白或淡黄色，稍有光泽；形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出；气味清香；滋味纯正，咸淡适中。

2、次质豆腐干的色泽变深；外观不整齐，粗糙，弹性差，切口处可挤压出水；香气平淡；滋味平淡、或咸或淡。

3、劣质豆腐干的色泽深黄或略红或绿，无光泽；外观粗糙，无弹性，表面发粘，切口处有水流出；散发馊味、腐臭味；味苦、涩、酸等。

要做一顿好吃的土豆牛肉咖喱饭，除了出色的厨艺，买到好的原材料也是非常重要的！下面，教大家怎么选到优质的土豆、牛肉、和咖喱。

1、选土豆的技巧。起皮的土豆又面又甜，适合蒸着、炖着吃；表皮光滑的土豆比较紧实、脆，适合炒土豆丝。黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜。过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗。选土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。

2、选牛肉的技巧。一观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；二摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；三闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

3选咖喱酱的技巧。) 色泽鉴别：良质酱类呈红褐色或棕红色或黄色，油润发亮，鲜艳而有光泽。形态鉴别：可在光线明亮处观察其粘稠度，有无霉花、杂质和异物等；良质酱类粘稠适度，无霉花，无杂质。气味鉴别：取少量样品直接嗅其气味，或稍加热后再行嗅闻，良质酱类具有酱香和酯香气味，无其他异味。滋味鉴别：进行酱类滋味的感官鉴别时，可取少量样品置于口中用舌头细细品尝：良质酱类滋味鲜美，入口酥软，咸淡适口。

在做素饺子馅的时候，选材是十分重要的一环。首先一个就是，选材一定要选新鲜的。

然后就是要考虑喜好问题。肯定是要考虑到自己和家人是不是喜欢吃这种蔬菜，不喜欢吃买回来也是浪费。

还要考虑到自己和家里人是否适合吃这种菜做成的素馅儿，否则会引发一些不好的事情。比如，如果挑选白菜做馅料的时候，我们就要考虑到白菜的禁忌人群（寒性体质、肠胃不好及慢性肠胃炎患者）。

同时，还需要考虑到食材搭配的问题，同样以白菜为例，选择白菜作为馅料的时候，就不宜在吃饺子的同时吃兔肉或者山竹，否则依然会引起身体不适。

另外，如果是用白菜做馅儿的时候，一定要煮熟，因为白菜生吃也是对健康有害的！

就算都是瓷砖背景墙，不同家庭，不同空间的背景墙在瓷砖的选择上也是不一样的。这就涉及到一个很重要的问题，怎么挑选瓷砖背景墙的材料？。接下来的内容也许能给你一些参考。

1．确定好背景墙风格

首先，将背景墙的风格确定下来。背景墙风格的确定主要看室内其他建材、家具的风格，比如地板、电视、沙发、衣柜等的颜色和材质。比如咖啡色调的沙发，可以和咖啡色调的瓷砖墙相搭配。

2．选好瓷砖的类型

装饰墙面的瓷砖用得较多的是抛光砖、仿古砖、全抛釉瓷砖等类型。但这3种不同类型的瓷砖装饰出来的背景墙效果会有很大的区别。比如说，全抛釉砖的颜色、图案更靓丽，抛光砖的表面更光滑，仿古砖具有凹凸的纹理等。因此，在选购背景墙瓷砖材质时，要结合具体的情况分析。

要想做好凉皮辣椒油，选材是第一步。下面一起来看看凉皮辣椒油怎么选材吧！

1、辣椒：

在选择凉皮线椒时要充分考虑消费群体的食用习惯：各地对辣椒的果型、辣昧程

度、果实色泽、果肉厚度等都有着不同的要求。比如黑龙江及长春、大同等地喜欢大果型甜味椒，北方人似乎都有这样的习惯。但近些年稍带微辣型的尖椒越来越被北方人所接受。但是，同为微辣尖椒，在一些地方，大羊角椒比粗大牛角椒更受欢迎。而在东南沿海和港、澳地区，消费者更喜欢果肉厚、果个中等、光亮翠绿的甜味椒。所以在选用品种时，必须注意到消费地大多数人的食用习惯。 2、芝麻：

白芝麻一定要未脱皮的，如此才可以试验油温的高低。

3、菜籽油：

制作凉皮辣椒油时，最好选用菜籽油。