中国的烹饪方式与西方国家不同，西方国家在烹饪食物的时候，一般很少出现油烟。而中式炒菜（尤其是爆炒）的时候，油烟特别大。

不正确的烹饪方式会给我们的健康带来隐患，常期食用这些食物，可增加致癌几率。

尤其是喜欢吃煎、炸食物的人群，患癌几率要高得多。比如不少人早餐喜欢吃油炸的油条、油糕、油饼等面粉做的食物经高温油炸后，蛋白质、脂肪就会转变成一种叫做苯并芘的物质。油炸、熏烤类食物在超过200摄氏度高温的情况下会产生苯并芘，在烧焦、烤焦的状态下，苯并芘含量更高。儿苯并芘是一级致癌物，与臭名昭著的二恶英、尼古丁齐名，致癌风险很大。

若炒菜时，把油烧得过热、冒烟，也会产生苯并芘，长期食用此类食品，易导致胃癌、肠癌、肝癌等。此外，许多肉类含有左旋苯丙胺酸及肌胺酸，经过油炸或烧烤后，所产生的致癌物质异环胺，会导致大肠直肠癌。那么，我们要如何烹调才能减少致癌物的产生？

4个烹调小技巧减少致癌物产生

控制油温，缩短煎炸时间。煎炸时油温越高，产生的有毒和致癌物就会越多。煎炸时温度控制在150℃以下比较理想，此时冒油烟很少，食物丢进去后会大量起泡，但不会马上变色。如果已经大量冒烟或食物变色太快，说明温度过高了。

及时清理油内杂质。油炸食物时，经常会有小渣滓或碎屑留在锅里，它们经过长时间反复煎炸，会发黑变煳，产生很多有害物质，一旦附着在食物表面，被食用后会危害健康。因此，油炸食物时要准备一个网眼非常细的小笊篱或漏勺，及时捞出油里的杂质。

水煎法省油又健康。超市里有许多裹着煎炸粉的半成品，如鸡米花、鸡排等，加工这类食品时，不妨抛弃油炸法，试试水煎法。具体做法是，在锅底放一点点油，加一勺水，利用蒸汽把食材熏热、蒸熟，水分蒸发后，少许油会把食材底部煎脆。

炒完菜后马上刷锅。炒完一道菜后，一定要先把锅刷干净再炒下一道菜，因为黑色的锅垢反复受热后，会产生苯并芘等致癌物，对健康造成威胁。此外炒完菜后，别急着关抽油烟机，最好再持续开10-20分钟。

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相信不少女性朋友都知道孕前补充叶酸的重要性，但是孕前什么时候开始补充叶酸呢?怎么烹饪才能降低对叶酸的破坏呢?

含叶酸的食物很多，但由于叶酸遇光、遇热就不稳定，容易失去活性，所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。如：蔬菜贮藏2～3天后叶酸损失50%～70%;煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%～95%;盐水浸泡过的蔬菜，叶酸的成份也会损失很大。

因此，孕妈妈们要改变一些烹制习惯，尽可能减少叶酸流失，还要加强富含叶酸食物的摄入，必要时可补充叶酸制剂、叶酸片、多维元素片。

由于叶酸本身易因烹煮或存放方式而耗损流失的特性，所以，食物中叶酸的含量也较难有百分百的定论，只是个大概的数字，不能代表真正的吸收量。现在推荐的6种已知叶酸含量较高的天然食材，提供给准妈咪们作为参考。

1、燕麦

叶酸含量：190(微克/100克)

燕麦是营养成分相当高的全谷类食品，含有丰富的维他命b群，特别是叶酸可以帮助胎儿生长，一般建议可泡成粥类或将之混入白米饭中食用，都是不错的摄取方式。

2、西兰花

叶酸含量：120(微克/100克)

西兰花的热量极低，本身即是许多女性的最爱，而对孕妈来说，不仅含有高量的叶酸，其纤维多的特性也能改善孕期便秘的困扰，是孕期食材的最佳选择。

3、蛋黄

叶酸含量：121(微克/100克)

鸡蛋内的叶酸主要存于蛋黄中，由于平时忌讳食用，且其胆固醇含量较高，仅建议将其叶酸含量算入额外补充的范围内，不宜以食用蛋黄作为摄取叶酸的单一来源。

4、胡萝卜

叶酸含量：67(微克/100克)

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，具有抗氧化活性，可说是女性的饮食美容圣品;此外，其叶酸的含量也十分丰富，建议可将之洗净后，直接搅打成果汁食用，会是最直接摄取多量叶酸的方式。

5、奇异果

叶酸含量：30(微克/100克)

奇异果不仅是水果中含有叶酸较高的种类，其丰富的维他命c也能使叶酸稳定，提升人体吸收利用率，具有相辅相成的作用。

6、牛奶

叶酸含量：20(微克/100毫升)

牛奶不仅含有高量的钙质，叶酸也是其中重要的营养成分，一般怀孕妇女每日都需摄取240毫升的牛奶两杯，才足以应付一天所需。

大多数流产的情况都是由于随机染色体异常导致的，但还是有方法可以降低流产、死胎的风险。阅读下面的文章，采取以下这些简单的步骤，可以帮助我们更好的规避胎儿流产的风险，提高健康怀孕的机会。

1.洗手

有许多细菌感染可导致流产，死产或婴儿死亡。孕妇要避免受任何这些病毒或细菌的感染，而最简单的办法就是养成良好的卫生习惯，经常洗手。洗手的时候要用肥皂和温水，并且至少要洗20秒（它只需要你唱两次abc）。另外在进食前后，使用厕所后，当你见过生病的人后，触摸其他人都会触摸的东西后（如金钱，门把手，或购物车）也要洗手。

2.戒烟

我们已经意识到这个问题很多年了，吸烟是一个重大的健康风险。它增加了患各种癌症的风险，不仅如此它还会造成肺疾病，心脏疾病，高血压和中风。妇女如果是吸烟者更容易体验到不育、流产、死产婴儿、早产或低出生体种婴儿。另外，吸烟的妇女所生的婴儿患婴儿猝死综合症（sids）的风险较高。戒烟不仅可以提高我们的身体健康，还可以确保宝宝的安全。

3.在厨房注意事项

像李斯特菌和沙门氏菌等与增加流产的风险有关的食源性疾病，孕妇宜避免。那些危险的细菌通常出现在未煮熟的肉和未消毒的奶酪中，但这不是唯一的来源。对于怀孕的女性或准备怀孕的女性，安全的食品处理比平常更重要。

提示厨房安全：

*处理生的食物后要洗手。

*以医生推荐的温度蒸煮肉，鱼和蛋。

*及时冷藏剩菜。

*购买冷冻肉和鱼应在1-2天内使用。

*彻底清洗新鲜农产品。

4.打一针流感疫苗

虽然有些妇女害怕注射流感疫苗可能引起流产，一次又一次的研究表明注射流感疫苗后流产的风险增加了。然后在另一方面，得了感冒的孕妇也会有流产风险，尤其是h1n1等病毒，对于孕妇来说可能是致命的。

5.减体重

肥胖已与许多健康问题挂钩，如心脏疾病，糖尿病，某些癌症，妊娠并发症，包括早产，先兆子痫，妊娠糖尿病及流产。我们不明白，肥胖与妊娠流产之间直接的原因，但世界各地的研究都发现相同的结果，那就是肥胖的女人更容易失去自己的婴儿。

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美国研究人员发现，有麸质过敏症遗传倾向的婴儿，在4至6个月大时添食小麦等谷物，可以降低孩子麸质过敏症的发病风险。麸质过敏症又名乳糜泻，很大程度上是一种遗传疾病，源于麸质过敏导致的肠道自体免疫反应，多表现为胃肠不适，腹泻或便秘，影响营养物质在肠道的吸收，导致体重减轻，健康受到影响。

研究人员分析发现，如果在孩子4至6个月大时喂食由小麦、黑麦或燕麦制作的谷物食品，可以减少他们未来麸质过敏症的发病风险。如果婴儿在还不到4个月时就添食谷物，他们成为麸质过敏症患者的风险是在4至6个月喂食谷物婴儿的5倍。而如果婴儿在7个月后甚至更晚才添食谷物，麸质过敏症的发病风险也有所增加。

研究人员表示，育儿专家目前推荐婴儿在4至6个月大时添食谷物，新发现为这一建议提供了有力证据。

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我们知道了能影响到产程进展并可以导致难产的各种原因后，有待预防的不可知因素还是很多的，但是最有效的方法是按规定到正规的医院进行产前检查，在妊娠晚期还要做骨盆的测量，以便使医生对母婴情况进行全面的了解。

控制好胎儿因素：

发现并控制妊娠糖尿病，良好的血糖控制可以降低产生巨婴、发生难产的机会。

做好超声波检查：

可以发现胎儿异常，如胎位异常及胎儿过重的情况，以便采取适当的对策。

控制好产道因素：

怀孕之前适当运动及控制体重，做好完善的产前检查以发现骨盆腔肿瘤及产道肿瘤。

孕期营养要适当：

准妈妈在怀孕过程中要注意充分的营养，以保证宝宝健康生长。但要摒弃一些错误的饮食观念，那就是怀孕期间并不是吃得越多越好，宝宝也不是长得越胖越好，将胎儿体重增长控制在合理的范围之内医学上规定胎儿体重达到2.5公斤为正常儿体重（3000～3500克最佳）。所以大可不必为胎儿小于3公斤而担心。而绝大多数女性的骨盆是正常发育的，分娩一个体重不超过3.5公斤的胎儿也应该不是很大的问题。

适当规律运动降低难产风险

怀孕后需要多一份小心，但不等于从此成为能不走动就不走动的:大懒猫"。准妈妈们还是该坚持每天正常的散步与行走，尤其在中后期，也不要懈怠，这对自身身体的协调与生产时的产力都是大有裨益的。

提倡导乐分娩

在国内，一些医院实施的是产程中助产士和准妈妈:一对一"的服务，称之:导乐"服务，这为准妈妈提供了训练有素的分娩支持，特别是对第一次生产的准妈妈，有助于防止难产和手术分娩。

保持愉快心情

心情是最有价值的良药。自始至终将分娩当做女人一个自然不过的生理过程，保持自然愉快的心情，珍惜这宝贵的生命体验才是明智的孕育态度。

温馨提示：曾经历过难产痛苦的准妈妈，更应该要有正确的认知，务必了解每一次难产都是个案，并不代表曾经难产即会再度难产。而家人也应当负起协助的责任，与医师帮忙曾经有难产经验的准妈妈重建自信心。