三丝银鱼羹的做法,三丝鱼翅的做法 你吃过三丝鱼翅吗
1、三丝银鱼羹的做法
三丝银鱼羹有润肺止咳、善补脾胃、宜肺的功效,特别适合体质虚弱,消化不良的宝宝食用。用料:银鱼40克、鸡蛋1个、干香菇3朵、色拉油适量、淀粉适量
1、三丝银鱼羹的做法
三丝银鱼羹有润肺止咳、善补脾胃、宜肺的功效,特别适合体质虚弱,消化不良的宝宝食用。
用料:
银鱼40克、鸡蛋1个、干香菇3朵、色拉油适量、淀粉适量、小葱3根、麻油适量。
做法:
1、银鱼洗净,选去软烂的,沥干水,加蛋清用手抓匀。
2、香菇提前泡发,切成丝,葱切5厘米左右的段,把生粉加冷水调好(不要太稀)。坐锅热油,把香菇丝快速煸炒下,加清水煮。
3、锅中水煮开后加调好的银鱼,汤再次煮开,放调好的生粉,用筷子快速搅拌均匀。
5、撒上麻油即可出锅。
小贴士:
银鱼味道鲜美,性味平和,适合所有人食用。银鱼的吃法也有很多种,可煮汤,入菜肴。但切记,银鱼不能与枣(干)同食,否则会令人腰腹作痛。
功效:银鱼味甘、性平,归脾、胃经,有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效,特别适合体质虚弱,消化不良的宝宝食用。
2、三丝鱼翅的做法 你吃过三丝鱼翅吗
三丝鱼翅
工艺:蒸
口味:咸鲜味
菜系:江西菜
功效:江西菜 补虚养身调理 营养不良调理 养颜美容调理
主料:鱼翅(干) 200克 猪里脊肉 200克 猪耳 250克
辅料:鸡蛋清 25克 火腿 3克 冬笋 3克 香菇(鲜) 30克
调料:姜 10克 味精 4克 小葱 5克 料酒 10克 酱油 5克 猪油(炼制) 70克 盐 4克 淀粉(蚕豆) 5克 各适量制作方法
1.将鱼翅提前用水泡发好,待用;2.葱姜洗净,葱取葱白切段,姜切块;3.冬笋去壳、老根,洗净,煮熟,切成细丝;4.香菇去蒂,洗净,切成细丝;5.炒锅置旺火上,舀鲜汤750毫升,放入鱼翅加姜块、葱白、料酒10克、精盐,烧沸,移微火焖约1小时左右离火;7.双皮肉(猪耳朵)洗净,煮至断生,切成细丝;8.熟火腿切成细丝;9.里脊肉切丝,放入碗中,加入鸡蛋清、淀粉10克、精盐,抓匀浆好;10.起油锅,放入里脊肉丝划散氽熟,倒出沥去油;11.炒锅置旺火上,舀入熟猪油25克烧热,放双皮肉丝、火腿丝、冬笋丝、香菇丝,稍煸片刻,加入料酒、精盐、味精、里脊丝,舀入鲜汤100毫升烧沸,离火待用;12.取碗一只,把鱼翅整齐地扣入碗底,随即把双皮肉丝、里脊丝、火腿丝、香菇丝等,放在鱼翅上面,加入鲜汤和精盐各少许,上笼用旺火蒸;13.蒸透后,取出,滗出汤汁,复扣盘中;14.炒锅置旺火上,舀入鲜汤,加入汤汁、精盐、味精、酱油烧沸,用湿淀粉勾稀芡,浇在鱼翅上即成。
制作提示
1.焖鱼翅时,防止散乱,可用纱布包好,放在锅中,并在底部放一竹箅子;2.双皮肉即猪耳朵;3.稀芡即米汤芡,要光亮,不混,最好用鸡油;4.发鱼翅:先将鱼翅的边缘不规则的部分和毛边剪掉,然后用清水浸泡,约12至24小时,开锅煮15分钟左右,再换水烧开倒入缸内盖上盖焖,一般翅板薄,体小的反复煮焖3次即可回软退沙,翅厚大的要反复煮焖时间长,多数多次才能回软退沙,将翅子退沙后再继续焖煮,换水两次,以除腥臭味。然后去骨,割下翅根换水烧沸20分钟取出,漂洗两遍,扣入碗内加料酒、葱结、姜片,加高汤上笼蒸制,每隔数小时,滗去原汤汁,换用新汤汁,反复3至5次,即可烹制使用;5.因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
口感
色泽红亮、鱼翅柔软,三丝滋味各异。
推荐食用时间
中餐|晚餐
营养解析
鱼翅(干):鱼翅胶质丰富、清爽软滑,是一种高蛋白、低糖、低脂肪的高级食品。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效;鱼翅含有丰富的胶原蛋白,有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜,是很好的美容食品。鱼翅味甘、咸,性平,能渗湿行水,开胃进食,清痰消鱼积,补五脏,长腰力,益虚痨。猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素d,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性t细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
食物相克
猪里脊肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
3、素炒三丝的做法
素炒三丝的做法
1准备好各种材料。
2把材料改刀,切成丝。胡萝卜用热水焯好。
3点火,预热锅。锅烧热后,倒入少许色拉油,转动锅,让油分布均匀。
4放入葱花,翻炒。
5加入辣椒翻炒
6加入胡萝卜翻炒
7加入金针菇和各种调料,翻炒均匀即可出锅。
4、银鱼的做法大全
1、先用猪骨和小鱼子熬成上,把上汤和预先浸泡好的太过香米倒进砂锅
2、明火煲粥
3、将银鱼洗净沥干待用
4、待粥有胶质的时候,即已经七成熟的时候,放入银鱼,再煲煮10分钟
5、将香菜洗净切碎
6、下适量的味椒盐和鸡粉调味,然后撒上香菜即可关火
7、装碗,即可食用
银鱼南瓜盅
1、先取2个挖去南瓜瓤,用保鲜膜包好进微波炉,高火5分钟;另2个南瓜去皮去瓤切块,摊平装入加盖的盘中,高火5分钟备用
2、热锅温油,倒入冲洗干净的小银鱼和姜米葱末,轻轻翻动2分钟
3、倒入微波好的南瓜块,大火翻抄2分钟,加盐调味出锅
4、装入微波好的南瓜盅里就可以咯~