食物中毒的症状其实和急性肠胃炎相似，大都是上吐下泻，肠胃不适，体温升高，头晕眼花。但较为严重的患者可能会出现昏迷甚至呼吸衰竭，还有可能可能导致死亡。食物中毒的症状是由病菌决定的，也就是说会出现什么症状还要看患者吃了什么东西。具体分为以下两类：

(1)细菌性食物中毒的症状，细菌性食物中毒具体可分为沙门氏菌中毒，肉毒中毒，葡萄球菌肠毒素中毒，副溶血性弧菌中毒等，细菌性中毒主要是因为人吃的食物中有大量活跃的细菌寄生。

细菌性中毒还有一个重要的特点就是受季节影响较为明显，尤其在春夏季天气炎热细菌繁殖率高，肉蛋奶和海鲜产品最容易滋生细菌。

细菌性食物中毒的症状就是使人上吐下泻，肠胃疼痛，体温升高，但这些症状来的快去的也快，只要把有毒物排除体外基本就好了，不过还需注意细菌性食物中毒中肉毒中毒最为严重，要是救治不当患者可能死亡。

(2)化学性食物中毒，化学性食物中毒就比较好判断了，就是一些化学物质引起的中毒，比如农药残留引起的中毒，汞之类的有毒化学元素引起的中毒。

与细菌性食物中毒相比化学性食物中毒不受季节影响，但比细菌性食物中毒严重，化学性食物中毒的患者也会上吐下泻，全身疼痛，脉搏减弱，最后可能呼吸衰竭死亡。

食物中毒在生活中是很常见的，发病率也比较高，到死亡率极低，患者在中毒之后还是很痛苦的，其实这种痛苦在日常生活中只要稍加注意是完全可以避免的，那么如何预防食物中毒呢?

(1)确保食物来源安全可靠，不要购买病死牲畜的肉类，外出时也不要随便采摘野菜菌类食用。

(2)在购买半成品和成品食物时注意查看保质期和产地，一旦超出保质期千万不要食用。

(3)尽量不喝生水，确保饮用水水源安全。

(4)不要将化学性有毒物品和食品放一起，如老鼠药，消毒剂等，也不要将这些东西放在小孩子够得着的地方。

(5)将食品分类存放做到生疏分离，肉食豆角菌类的食物记得一定要煮熟才能食用。

(6)注意个人卫生习惯，饭前便后记得洗手，做饭时切菜案板要勤洗，在碰完生冷肉食之后记得洗手。还有就是不要经常吃路边摊。

一到夏天，大小医院几乎每天都有因吃坏东西而导致腹泻的宝宝。腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等不适问题都是宝宝食物中毒的症状。除了以上症状之外，宝妈们还可以根据下面几个特征来判断自家宝宝是否食物中毒：

1、食物中毒一般都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等现象，大多还伴有发热。

2、重症食物中毒，在短期内可出现四肢发冷、面色苍白、出汗、抽痉、青紫等，甚至发生生命危险。

3、除胃肠症状外，孩子还可有眼睑下垂，瞳孔散大，看不清东西或把一个物体看成两个；甚至不能说话，吞咽和呼吸困难，体温下降；如不迅速治疗，常常引起死亡。

4、吃了没有腌透的食物，除上述的一般中毒症状外，皮肤和粘膜还会出现青紫色。

人只有在误食了发生变质和本身自带毒性的食物才会引起中毒，生活中可以容易让人食物中毒的食物其实是很多的，那么哪些食物容易是误食需要我们特别注意的呢?今天我们主要讲七大类能让人食物中毒的原因。

(1)受污染的食物细菌会迅速繁殖产生大量的毒素。

(2)食品在种植包装和运送过程中接触到有毒化学物质容易受到污染。

(3)有些食物自身带有毒性，厨师要是不知道烹饪，方法不当毒性依然残留或加重就会引起中毒。

(4)食物要是在存放不当的环境中也会产生毒素，如土豆等蔬菜长牙就会产生毒素不能食用。

(5)食用了某些已经中毒的动植物也会引起中毒，例如鱼要是吃了有毒的海藻人吃了鱼自然也会中毒。

(6)误食某些外表像食物而本身是有毒物质的植物。

(7)个人不良的卫生习惯也会引起食物中毒，比如冰箱食物生熟不分，切菜案板肉类和蔬菜水果共有一个等，这些不好的喜欢都是容易引起细菌交叉感染的，还有一点比较容易忽略，就是有些食物没有煮熟，比如肉类，豆角等人吃了之后也会食物中毒。

虽然食物中毒的原因不同，症状各异，但一般都具有如下流行病学和临床特征：

①潜伏期短，一般由几分钟到几小时，食入"有毒食物"后于短时间内几乎同时出现一批病人，来势凶猛，很快形成高峰，呈爆发流行；

②病人临床表现相似，且多以急性胃肠道症状为主；

③发病与食入某种食物有关。病人在近期同一段时间内都食用过同一种"有毒食物"，发病范围与食物分布呈一致性，不食者不发病，停止食用该种食物后很快不再有新病例；

④一般人与人之间不