土豆鸡蛋饼的做法一：

材料：鸡蛋4只，土豆（中等大小）4个，洋葱（小）1个，葱花少许，黑胡椒粉2勺，椒盐1勺，盐少许，糖少许，面粉2汤勺

步骤：

1、土豆隔水蒸熟（筷子能戳穿），洋葱切丝，小葱切碎成葱花

2、土豆剥皮后切成小丁并压至半碎（不用压成很细的泥，带着土豆块的鸡蛋饼口感更好），鸡蛋打成蛋水

3、平底锅加少许油，放入土豆泥，加盐、少许糖、黑胡椒粉、椒盐煸炒

4、将土豆炒至金黄后撒入葱花再翻炒装盘

5、平底锅加少许油，倒放洋葱，翻炒出水，加少许盐和黑胡椒粉

6、将炒制好的土豆泥、洋葱倒入鸡蛋液中并添加面粉搅拌成土豆蛋粉糊，平底锅放油，倒入部分蛋粉糊，一面煎至金黄后再翻面

7、两面煎至金黄即可出锅

小贴士：

中式小吃对配量没有很大的讲究，多少可以自己根据食材的量和自己的口味与经验掌握，土豆鸡蛋饼好吃的关键是黑椒粉可以多撒点，另外饼可以分次煎，千万不要一次性把土豆鸡蛋糊全倒入锅内，每次加入四汤勺左右的面糊就可以煎一张土豆饼了。

土豆鸡蛋饼的做法二：

材料：土豆300g ，鸡蛋2个，油适量，盐适量，胡椒粉适量

步骤：

1、土豆洗干净去皮后切条。

2、鸡蛋打散。

3、热锅放入油，放入土豆条，炸制3分钟，加入胡椒粉，盐。

4、然后将鸡蛋液倒入锅中，文火煎2分钟，翻面煎熟。

5、煎好装盘即可。

鸡蛋和土豆都含有很高的营养成分，那么当鸡蛋和土豆丝到一起时，又该怎么做呢？

1、土豆洗净去皮，打成丝；土豆丝用水洗去淀粉，沥干水分；用适量盐搅拌土豆丝；

2、土豆丝稍稍变软后，打入鸡蛋搅拌均匀；把面粉直接加入搅拌均匀的土豆丝中，继续搅拌均匀；锅热后，加入少量花生油，提锅转动，让锅四周均匀附着一层薄油；

3、油热后舀入一勺和好的土豆丝面糊搁锅底，转小火，并且迅速用圆勺的底部均匀摊平压薄土豆面糊；底部上色后翻面，继续用勺底部摊平压薄另一面，并且在饼的上外边贴锅沿淋少许油，让油从上往下渗透；待双面烙制成金黄色，出锅切片装盘。

4、小帖士：

（1）饼压得越薄，熟得越快，吃起来更香；

（2）面糊没有完全凝固时不要急于翻饼身，否则不容易完整铲起；

（3）油不要一次性加入，视情况分次一点点沿锅边淋入，这样做出的土豆饼颜色均匀，口感醇香。

5、土豆的做法有很多种，今天第一次尝试用土豆搭配鸡蛋煎成饼，味道好极了，儿子说:妈妈，我觉得这饼越吃越香。

土豆丝炒鸡蛋的做法倒是不难，不过有人认为土豆丝炒鸡蛋是不科学的做法。实际上如果食材都是正常的，放在一起炒不会有太大问题，而且味道也还不错。下面我们就一起来看看土豆丝炒鸡蛋的做法吧！

土豆丝炒鸡蛋的做法：

食材准备：土豆、鸡蛋、红干椒、蚝油、糖、醋、老抽、生抽、香菜、)蒜末、味精、盐

制作步骤：

1、将土豆洗净，切成细丝，随后放入盆中，并放入一小勺盐，浸泡一段时间；

2、将红干椒切碎，蒜拍扁后切末，香菜切末备用；

3、打2个鸡蛋入碗中，打散，加适量水后搅匀；

4、用生抽、老抽、醋、糖、蚝油加水调成料汁；

5、锅中热油，倒入鸡蛋翻炒；

6、鸡蛋炒成块后盛出，装在碗中；

7、炒锅另倒油，油热后先爆香蒜末和红椒；

8、倒入泡好的土豆丝翻炒；

9、在锅中放入事先调好的料汁，再放入炒好的鸡蛋翻炒一会，加适量盐、味精，炒匀；

10、关火后撒上香菜末，装盘即可。

有部分专家网友认为鸡蛋和土豆可以一起吃，那是因为鸡蛋含优质蛋白质丰富，还含有利于脑功能的脑磷脂，维生素a含量也高于土豆，矿物质含量也略高于土豆等。土豆富含淀粉，含有少量蛋白质、矿物质和维生素。二者一起从营养互补角度是比较理想的。

也有部分专家网友认为土豆和鸡蛋不能同吃是因为鸡蛋中有少量的蛋白质，土豆里大多是淀粉，当我们把它们吃下去时，淀粉和蛋白质与胃里的胃酸溶解在一起时，会产生一种有害物质。土豆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可与土豆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。但是只要不是大量的对身体没有什么危害的。不过也是因人而异的。

有“土豆忌鸡蛋和番茄”这一说，但未得到专家证实。但是胃肠不好的人不要把土豆和鸡蛋一起吃，因为鸡蛋中有少量的蛋白质，土豆里大多是淀粉，当我们把它们吃下去时，淀粉和蛋白质与胃里的胃酸溶解在一起时，会产生一种物质，容易胃酸或胃疼。