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酱烧腐竹的做法,酱烧腐竹的营养价值

2022-02-19 14:27:01     来源:www.dxfbaby.com
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导语:


1、酱烧腐竹的做法

腐竹在华地区受到很多人的喜爱,而且其他豆制品所不具备的独特口感。酱烧腐竹就是由腐竹红烧而成的一道名菜。无论是从色、香、味上都是独特的,无法

1、酱烧腐竹的做法

腐竹在华地区受到很多人的喜爱,而且其他豆制品所不具备的独特口感。酱烧腐竹就是由腐竹红烧而成的一道名菜。无论是从色、香、味上都是独特的,无法复制的,所以一直受到那么多人的喜欢。那么赶紧收一下,它是怎么做的吧!

1、事先将腐竹泡软,切成4厘米长的段;

2、勺内加底油30克烧热,放入姜丝炝锅;

3、加花椒水15克、汤、酱油、精盐、白糖烧开;

4、放入腐竹段,用小火烧透;

5、汁浓时,腐竹已入味;

6、加味精,用湿淀粉10克,勾薄芡,淋明油出勺装盘。

2、酱烧腐竹的营养价值

酱烧腐竹因为原材料是腐竹,所以具有一定的营养价值哦,每100克里面就含有碳水化合物7.6克、脂肪21.70克、蛋白质44.6克、纤维素1克,还有丰富的维生素e、硫胺素、核黄素、

镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒元素。

由于腐竹含有多种矿物,所以经常吃酱烧腐竹可以补充钙质、预防老年痴呆呢。它在制作过程中经过烘干,吸收了其精华,浓缩了豆浆中的营养有关,可以很好地防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军。

腐竹还具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

此外,腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果,还具备清热润肺、止咳消痰的功效。

3、腐竹的做法大全

腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋 白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3-5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。

腐竹鸡肉煲

食材:鸡全翅、腐竹、姜、植物油、老抽、料酒、盐

制作方法:

1、腐竹用清水浸泡40分钟左右,待其变软后,沥干切段状

2、鸡全翅斩成三段,中翅两面各斜切两刀;姜切片

3、将鸡翅与姜片入清水中,煮沸后撇除表层浮沫,捞出温水冲净

4、锅置火上放油,烧至八成热,放入鸡翅,大火翻炒至两面金黄

5、入老抽,炒至上色均匀后,烹入料酒。

6、倒入热水(盖过鸡翅的表面),大火烧开后加盖,改小火焖40分钟

7、放入腐竹,改中火,焖煮15分钟至汤汁浓稠,盐调味即成

注意:腐竹须用凉水泡发,这样可使腐竹整洁美观。如用热水浸泡,则腐竹易碎。焖煮时,一定要注入热水。因为热水可以使肉表面蛋白质迅速凝 固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美

牛筋腐竹煲

食材:干腐竹,牛筋,香菇,八角适量,桂皮适量,姜块适量,葱段适量,酱油适量,料酒适量,香油,葱花或者青椒丁

制作方法:

1、牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋,等水滚开,续烧2分钟,用冷水冲洗血沫),沥干

2、另起干净的锅,放入牛筋加水刚好没过牛筋,把八角,桂皮,葱段,姜块,和酱油料酒适量通通加好,大火煮开后,转小火卤制至牛筋酥烂。普 通锅历时至少一个小时

3、这里要注意的是,八角桂皮等材料卤制过久,取用汤汁的时候会有药味,所以这里,我们需要在中途把所有调味材料都捞出来,如果有可能,最 好是换个锅,只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂

4、等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候,加入泡软的腐竹和香菇,继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁

5、最后点少许香油,撒上葱花或者青椒丁都可以

木耳腐竹拌凉瓜

食材:木耳、腐竹、 黄瓜、葱丝、蒜末、白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、少许酱油

制作方法:

1、腐竹用凉水泡发。黑木耳用温水泡发

2、黄瓜洗干净备用,也可以用芹菜代替

3、 将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下。捞出来浸入冷水中

4、将黄瓜拍成块放进料盆,腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆。放入葱丝和蒜末

5、放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大,可适量酌减辣椒油的用量,少许调味即可

6、 再倒入少许酱油,这个不妨也可以,可根据自己口味调节。用筷子搅拌均匀即可食用

4、腐竹的做法

腐竹的做法有很多,可以凉拌,可以跟各种的菜搭配,可以炒来吃。但是最有营养的腐竹的做法就要数凉拌腐竹了,妈网百科带着小伙伴们一起去吃最有营养的腐竹吧!

首先,准备好主要食材。将干腐竹、木耳放入水中泡发,待完全泡发好后取出沥干;然后将木耳切成小片,腐竹斜切成段,一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干;芹菜心斜切成段,枸杞泡软;香菜少许切段,大蒜1瓣拍成末;将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中,加入盐、糖、味精、醋,少许生抽和香油;全部拌匀后装盘即可。是不是又简单又美味?

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