腐竹在华地区受到很多人的喜爱，而且其他豆制品所不具备的独特口感。酱烧腐竹就是由腐竹红烧而成的一道名菜。无论是从色、香、味上都是独特的，无法复制的，所以一直受到那么多人的喜欢。那么赶紧收一下，它是怎么做的吧！

1、事先将腐竹泡软，切成4厘米长的段；

2、勺内加底油30克烧热，放入姜丝炝锅；

3、加花椒水15克、汤、酱油、精盐、白糖烧开；

4、放入腐竹段，用小火烧透；

5、汁浓时，腐竹已入味；

6、加味精，用湿淀粉10克，勾薄芡，淋明油出勺装盘。

酱烧腐竹因为原材料是腐竹，所以具有一定的营养价值哦，每100克里面就含有碳水化合物7.6克、脂肪21.70克、蛋白质44.6克、纤维素1克，还有丰富的维生素e、硫胺素、核黄素、

镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒元素。

由于腐竹含有多种矿物，所以经常吃酱烧腐竹可以补充钙质、预防老年痴呆呢。它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关，可以很好地防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。

腐竹还具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果，还具备清热润肺、止咳消痰的功效。

腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋 白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3-5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

腐竹鸡肉煲

食材：鸡全翅、腐竹、姜、植物油、老抽、料酒、盐

制作方法：

1、腐竹用清水浸泡40分钟左右，待其变软后，沥干切段状

2、鸡全翅斩成三段，中翅两面各斜切两刀；姜切片

3、将鸡翅与姜片入清水中，煮沸后撇除表层浮沫，捞出温水冲净

4、锅置火上放油，烧至八成热，放入鸡翅，大火翻炒至两面金黄

5、入老抽，炒至上色均匀后，烹入料酒。

6、倒入热水（盖过鸡翅的表面），大火烧开后加盖，改小火焖40分钟

7、放入腐竹，改中火，焖煮15分钟至汤汁浓稠，盐调味即成

注意：腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观。如用热水浸泡，则腐竹易碎。焖煮时，一定要注入热水。因为热水可以使肉表面蛋白质迅速凝 固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美

牛筋腐竹煲

食材：干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁

制作方法：

1、牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干

2、另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂。普 通锅历时至少一个小时

3、这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最 好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂

4、等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁

5、最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以

木耳腐竹拌凉瓜

食材：木耳、腐竹、 黄瓜、葱丝、蒜末、白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、少许酱油

制作方法：

1、腐竹用凉水泡发。黑木耳用温水泡发

2、黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替

3、 将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下。捞出来浸入冷水中

4、将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆。放入葱丝和蒜末

5、放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可

6、 再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节。用筷子搅拌均匀即可食用

腐竹的做法有很多，可以凉拌，可以跟各种的菜搭配，可以炒来吃。但是最有营养的腐竹的做法就要数凉拌腐竹了，妈网百科带着小伙伴们一起去吃最有营养的腐竹吧！

首先，准备好主要食材。将干腐竹、木耳放入水中泡发，待完全泡发好后取出沥干；然后将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；芹菜心斜切成段，枸杞泡软；香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末；将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油；全部拌匀后装盘即可。是不是又简单又美味？