明太鱼对于大家来说应该还是比较熟悉的，它的营养价值比较高，且脂肪含量较低，因此老少皆宜。明太鱼普遍地食用，而且各大饭店里面都有的卖，在市场销售的明太鱼有很多，有新鲜也有不新鲜，那么应该怎么挑选明太鱼呢？妈网百科马上为大家奉上明太鱼的挑选方法。

首先我们想要新鲜的明太鱼，就要挑选要选鱼眼明亮，肉色偏白的。那么具体是怎么辨别明太鱼新鲜与否呢？我们可以从以下几方面入手。

鱼腮：新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。

鱼眼：新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

鱼鳍：新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。

肉质：新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。

婴儿是人一生中最脆弱的时期，体质、免疫力等各项方面的功能机制都不完善，如果遇到不合格的食品问题，受到的伤害也会更大。所以，如何才能给宝宝提供健康安全的食品成了家长最关心的内容。

一般来说，宝宝在4个月左右的时候开始能够吃一些辅食，家长要开始注意婴儿食品的安全问题。乳制品是常见的婴儿食品，所以家长在选购时要注意产品是否合格，建议购买知名品牌的乳制品，安全问题比较有保障，切莫贪小便宜，给宝宝买一些冒牌劣质便宜奶粉。

食物要保证新鲜，新鲜的食物比较安全卫生，营养也不会过多流失。食物摆放的时间过长会引起食物变质，变质的食物容易滋生更多的细菌，宝宝肠胃比较嫩，如果误食了变质食物有可能会造成腹泻，所以食物不新鲜或过期了不要在给宝宝食用。

这么美味的明太鱼干，要怎么才能更好地保存着呢？

其实明太鱼干可以直接挂在室外晾着或者晒着，或者风干也行，不用怎么特意地去保存它。

有些网友就问，能不能把明太鱼干放在冰箱里冷藏？其实也是可以的，但是时间不能太长。如果你想把鱼干放上个一两个月的，就最好是挂在室外，反正它也不会变质。如果你只是想把它放个四五天，那就可以放进冰箱里保存。为什么小编不建议把明太鱼干放进冰箱呢？是这样的，明太鱼干本来就干，放进冰箱的话水分会更加被抽走，鱼干太干的话一撕就碎，就没法吃了。如果是还没有剥皮的明太鱼干，那就更糟糕了，会把皮和肉撕得他别难看。

但如果真的没有办法，已经是冻在冰箱变得很干了，那就只能用一下小窍门。比如你可以用水打湿明太鱼干，有了一定的湿度就比较方便撕了。或者用煤气炉烤一下，直接蘸着辣椒和醋吃。

明太鱼的营养价值非常高，它含有丰富的蛋白质和氨基酸，有多种人体需要的矿物质，还具有非常好的健脾胃和养血的功效，明太鱼全身都是宝，肉可以吃，鱼皮和眼睛还可以用来下酒。那么人们通常是怎么吃明太鱼的呢？妈网百科马上为大家介绍一下明太鱼的食用方法。

明太鱼可以蒸煮，可以煲汤，也可以做凉拌菜，做成鱼干也是非常受欢迎的。在吉林延边一带，冬天有很多人家把明太鱼洗干净，去内脏，然后挂在外面冻干，鱼肉中的水分经过升华晾干，鱼肉成条状，撕下来一条放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的鱼撕下鱼皮，用完整的鱼皮包上特制的米，放锅里蒸，熟了以后蘸上酱料吃起来回味无穷，这就是传说中的鱼皮包饭，也是延边的特色。

明太鱼价格便宜，营养也好，但肉质较粗，还有一种草腥味，烹调时应注意三点：

1、要将腹内血污洗净，如不愿去掉鱼头，可从头中央剁开洗净，并在鱼体双侧剞上花刀，以便入味。

2、鱼体剞花刀后，放入料酒、盐、葱、姜腌溃30分钟，除去腥味。

3、由于鱼肉质较紧，烧制时间宜长些，一般不少于半个小时。烧制时可放一只红辣椒，再放其它调味品，可使鱼肉鲜香味美。