面包是我们日常生活中经常出现在餐桌上的食物，特备是一些都市白领，早上来不及吃早餐就会买一些面包房在家里，早上匆忙赶路的时候吃一个。近两年来，人们对身体健康状况越来越关注，对于面包中的添加物也开始有所抵触，于是流行起来了因健康和美味备受人追捧喜爱的全麦面包。

今天，我们就来说一说全麦面包的好处有哪些。

1、助消化排便

全麦面包是全谷物面包，里面含有丰富的粗纤维物质。这些物质等同于我们平时吃粗粮和蔬菜，带来的效果。会帮助我们肠道消化，滋养我们的肠胃，对于便秘的患者，也有一定的食疗作用。

2、维持血糖值

全麦面包尤其适合喜欢吃甜食，但是却不敢吃的糖尿病患者或者高糖人群。因为全麦面包中含有较低的gi值，低gi值食物能让糖尿病患者的血糖维持在相对比较平稳的状态，并且还能在一定程度上抑制脂肪生成。

3、可放松身心

全麦面包是复合性碳水化合物，在医学上来说，复合性碳水化合物有缓解压力，镇定我们的神经的作用。早上食用全麦面包，能够安稳我们的神经，使得我们整个人放松，能够尽快进入工作状态。

4、预防皮肤病

全麦面包中还含有丰富的b族维生素，能够有效防御和抑制各种皮肤病的诞生。并且针对已经发作的皮肤病，还有食疗作用，能够帮助我们身体排毒，以及做到对皮肤的温养。

5、可软化血管

全麦面包是低脂、低糖高营养的食物，根绝科学研究调查表明，全麦面包 具有可软化血管，防止动脉硬化、堵塞的作用。早餐经常服用，得到的效果会更明显，也会均衡体内的营养。

中国人的早餐其实很丰富，豆浆、馒头、包子、稀饭、面、汤圆等等，酸甜辣咸随君选择。一般来说，我们早上只求吃饱，根本不太讲究营养。喜欢吃面包的人，大多也是小孩子，更加了许多糖精的甜食。

全麦面包出现在中国人餐桌上的次数很少，但是老年人却可以多吃一些全麦面包，补足身体上的亚健康状况。

什么是全麦面包呢？全麦面包由未经过精细加工的，依然保留着麸皮和麦胚的全麦面粉制作而成。

从口感上比较，它比白面包粗糙，咀嚼的时候能感受到明显的颗粒感。相比于白面包的柔软香甜，它更加硬实，带有小麦特有的香味。

从营养成分来说，它含有丰富的粗纤维、维生素e以及锌、钾等矿物质。由于完整保留了麸皮和麦胚，全麦面包的b族维生素十分丰富，微生物特别喜欢，所以保存时间比普通面包短，更容易生霉变质。

由于粗粮饮食的流行，很多面包店为了迎合顾客，在利益的驱使下会制作假的全麦面包出售。消费者在购买时一定要注意辨别。

首先是“加色”，不良商贩会在普通面粉中加入糖浆或者焦糖，这样在烤制的时候，面包会由于高温发生“碳化”现象，使白面包的表面也呈现出跟全麦面包相似的褐色。

其次，面包店在普通面粉里人工添加麸皮、胚芽，使加工出来的白面包在口感和外观上接近全麦面包。

识别真假全麦面包的方法主要有2个。第一，“假全麦面包”的切口比较紧密，一尝就会发现差别；第二，“假全买面包”虽然在口感上有粗糙感，但是麸皮完全没有小麦颗粒的饱满。

不良商贩受利益驱使，制作了“假全麦面包”来出售。既然市面上的全麦面包鱼龙混杂，不如就自己动手来做做看吧。全麦面包的做法如下：

1、全麦蜜枣面包

材料：全麦面粉2又1/2cups、高筋面粉2/3cups、蜜枣1cup、盐1tsp、干酵母1tbsp+1tsp、无盐黄油60g、蜂蜜1tbsp

步骤：

（1）先把酵母加入温水里静置5分钟让酵母产生活性（即在水面形成一层细密泡沫）；

（2）把除蜜枣以外的所有材料放在一个大盆里搅拌均匀；

（3）然后用手揉面5分钟，形成一个光滑有弹性的面团（这个面团不干不稀非常好揉的）；

（4）揉好的面团发酵大约1小时或直到2～2.5倍大（可以搭块儿拧干的湿纱布）；

（5）然后在面团里揉入蜜枣，尽量均匀一些；

（6）把面团分成两份，整形成你喜欢的形状，圆的长的都行（尽量把蜜枣包在里面，否则在表面的蜜枣比较容易被烤糊），放在铺有烘培纸的烤盘里，进行二次发酵；

（7）大约1小时或发酵至2倍大；

（8）烤箱预热210摄氏度，发酵好的面团撒少许面粉，用刀划几个口子；

（9）放入预热后的烤箱30分钟左右（时间可能需要根据自己家烤箱脾气进行调整，上色比较快中途可盖锡纸）即可。

2、面包机版全麦吐司

材料：全麦面粉100g、高筋面粉150g、黄油20g、盐4g、砂糖10g、奶粉10g、干酵母3g

步骤：

（1）黄油20g+盐4g+砂糖10g+奶粉10g（奶粉没有的话可以省略）；

（2）高筋面粉150g+全麦面粉100g；

（3）干酵母3g+牛奶（或水）180ml；

（4）选面包机‘全麦面包’键（如果没全麦面包选项，选普通或者甜面包均可）；

（5）在进入烘焙程序前，可以在面团表面撒上适量的全麦粉

很多女性朋友早餐会选择面包加牛奶的搭配，但是又担心热量太高会长胖。如果将普通面包替换成全麦面包，就不用担心高热量的问题了。全麦面包减肥吗？全麦面包的减肥原理有是怎么样的呢？

全麦面包由未经过深加工的全麦面粉制成，完整地保留了麸皮和麦胚，含有大量的维生素、纤维素和矿物质，有益于肠道蠕动，促进体内毒素的排出，对减肥是有利的。

1、增加饱腹感

全麦面包比普通面包多了小麦麸皮，小麦麸皮的大部分成分是纤维素，它不但不会被人体吸收，而且在肠胃中占据了空间，增加了饱腹感。

2、热量低

每100g全麦面包的热量为246大卡，每100g普通面包的热量为312大卡。以一片面包50g来计算，一顿早餐两片全麦面包就可以为您减少66大卡的热量。

3、gi值低

什么是gi值呢？gi值又叫升糖指数，简单来说是食物在体内转化成“糖”的比例。低gi值的食物，会减慢人体内血糖上升的速度，降低胰岛素的分泌量，减少热量的产生以及脂肪的形成。食用低gi值的食物，还能让我们更加不容易感到饥饿。