长豆角炒肉丝是一道家常菜，我们自己在家中就能做好这道长豆角炒肉，长豆角炒肉丝使用到的主要食材是长豆角，我们可以选择猪肉作为配料，然后搭配一些葱丝和姜作为辅料，长豆角炒肉的做法简单，只需要几个步骤就能做出长豆角炒肉丝。那么，长豆角炒肉丝的做法到底如何呢？

长豆角炒肉的做法简单，成本很低，味道鲜美。

主料：长豆角适量。

配料：猪肉适量。

辅料：老抽，生抽，葱丝，姜适量。

制作步骤：

1、长豆角切段备用；

2、肉切片备用；

3、到入油里面最好放点盐，防止炸油；

4、肉到锅里炸下到金黄；

5、放点老抽，生抽，放葱丝，姜；

6、到入长豆角翻炒几分钟；

7、放点鸡精盛出即可。

长豆角炒肉丝是一道简单的私家菜，长豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。那么，长豆角炒肉丝具有哪些营养价值呢？

据了解，长豆角为一种人们喜爱吃的蔬菜，提供了易于人体消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素、矿物质等，可补充机体的营养成分。而且具有维持正常消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进饮食。长豆角的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。长豆角中还含有较多的不饱和脂肪酸，不含胆固醇。

长豆角中所含的维生素c可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。豆角所含b族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

介绍完长豆角炒肉丝的营养价值，最后，提醒大家如何挑选长豆角，在购买时豆粗细均匀、籽粒饱满、色泽鲜艳的就是比较好的长豆角，像有些长豆角有裂口，皮比较皱的表面上有虫咬过的痕迹的，都是比较不好的长豆角。

说起猪耳朵豆角炒肉丝，或许很多南方人就疑惑了，是不是猪耳朵加上豆角，再加上肉丝，经过烧炒烹饪出来的一道菜呢？其实非也！猪耳朵豆角是豆角的另外一种别称，在北京、吉林等地人们都习惯于叫大的豆角猪耳朵。猪耳朵豆角炒肉丝，说到底就是豆角炒肉丝。这样的一道家常菜，我们很多时候都会吃到，但是你们可知道在吃猪耳朵豆角炒肉丝的时候也是存在一些注意事项的呢？如果你不知道，那就认真往下阅读吧。

猪耳朵豆角就是大的豆角，或许很多人都不知道，食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。

虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。因此，不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做猪耳朵豆角炒肉丝这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。

长豆角炒猪肉丝具有理中益气、健胃补肾的作用，适合大多数人食用，尤其是以下这些人群：

妇女白带较多者、皮肤瘙痒者、急性肠炎者、癌症、急性肠胃炎、食欲不振者，这些人都比较适宜多吃长豆角，而经常腹胀的人则应该少吃。长豆角可以调理消化系统，消除胸膈胀满，能够防治急性肠胃炎、呕吐腹泻等，有这些症状的人可以适当吃一些长豆角，能够有辅助治疗的效果。

还有一点是需要特别注意的是：在食用长豆角的时候，是否烹饪熟透的问题，因为生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这可不是开玩笑的。在生豆角中含有对人体有害的物质，分别是溶血素和毒蛋白，它们进入人体后会对胃肠道造成强烈的刺激，轻者只是感到胃部的不是，但是如果较为严重，可能会发生呕吐、腹泻等中毒的症状，因此是要十分注意的。