不少女人在即将进入到春天的时候开始，睡眠方面就变得特别差，其实主要就是你的身体方面不适应这个季节，比较疲累，越是疲惫了睡眠越是差，所以，你需要在饮食方面多滋补下，今天推荐给大家的就是银耳鸡蛋羹，滋补又嫩滑。

1.推荐理由

其实，不管是银耳还是鸡蛋，都是对女人特别好的食材好料。将两者搭配的时候做成好吃的蒸蛋，可以让你同时吃到银耳的脆爽还有鸡蛋的嫩滑，保证特别好吃又充满趣味。另外，就是两种食材对女人身体的滋补功效特别大，特别适合春天睡眠不好的女性吃。

2.食材准备

一看到这个食谱的名称，自然是少不了准备一点银耳、鸡蛋一颗，还有就是冰糖差不多一两左右。还有一个超级关键的食材，那就是猪油，这个如果少了，那这个食谱就是没灵魂的，所以，想要吃到好吃的鸡蛋羹，猪油你还是提前做一点备着。

3.制作过程

你首先要把银耳泡发差不多30分钟左右，然后就是撕成小碎片妆。放到锅里，用很小的火，慢慢去煮银耳，银耳在煮的时候，它们的那种胶质感就会慢慢体现出来，煮的时间越久，这个胶质感就会越强，所以，在这个食谱中，建议你煮的时间至少是一个小时。

其次就是你要把冰糖给融化掉，然后放凉，弄成凉的冰糖水。鸡蛋打开之后只要蛋清，放入到这个冰糖水里，使劲搅拌，和银耳继续一起煮，等煮到沸腾的时候，表面会有一层的浮沫，你要把它们去掉，这样看起来会比较高颜值一些，最后就是加入一些猪油，增加这个食谱的香味。

其实。这只是一种做银耳鸡蛋羹的方法，你也可以放到一起蒸，也可以这样直接煮，总之做出来都是味道超级鲜嫩好吃的，尤其是对你的睡眠会很好。

鸡蛋羹香滑细腻，入口即化，大人小孩老人家都可以食用。红糖鸡蛋羹就是在鸡蛋羹里加入红糖一起蒸，加入红糖的鸡蛋羹，口感一样香滑，多了红糖甜甜的味道有种像吃双皮奶的感觉。红糖鸡蛋羹还有补血的功效，吃厌了咸味鸡蛋羹的小伙伴们可以尝试做一下红糖鸡蛋羹来吃。下面我们一起来学下红糖鸡蛋羹的做法。

原料：生鸡蛋一个 、红糖适量、枸杞子、水适量

做法：

1、准备比鸡蛋少一点点的水，倒入红糖，充分搅拌，成红糖水。

2、在另一个碗里面把鸡蛋打散至均匀，避免起泡，我打得不够散，就产生表面上那些蛋黄块了。

3、把1中的红糖水倒入2中的鸡蛋液中，搅拌均匀，避免起泡，形成混合溶液。

4、在溶液表面上放几颗枸杞子，有助于补血，不加也可。

5、把混合溶液放入煮蛋器中煮，煮到颜色看起来明显变白，用筷子搓进去没有蛋液流出即可享用，用煮蛋器的话这个过程需要15分钟左右。

小贴士：

如果喜欢牛奶味，可以把配方里面的水改成牛奶，250ml的一瓶牛奶做一碗蛋羹需要三分之一瓶左右，红糖换成白糖，做出来颜色更白，味道香浓。如果要得到纯白色的，就相似于双皮奶的做法，只用蛋白就可以了。

巧妇难为无米之炊。做好香蕉牛奶鸡蛋羹，不仅需要好的厨艺，还得有好的材料，下面教大家几招选购原料的秘诀，一起来看看吧！

一、如何挑选香蕉

1、观色：皮色鲜黄光亮，两端带青的为成熟适度果；果皮全青的为过生果；果皮变黑的为过熟果。

2、手捏：用两指轻轻捏果身，富有弹性的为成熟适度果；果肉硬结的为过生；易剥离的为过生果；剥皮粘带果肉的为过熟果。

3、口尝：入口柔软糯滑，甜香俱全的为成熟适度果；肉质硬实，缺少甜香的为过生果；涩味未脱的为夹生果，肉质软烂的为过熟果。

二、如何挑选鸡蛋

1、嗅气味。用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

2、新鲜蛋的蛋壳比较粗糙，上附一层霜状粉末；陈蛋蛋壳光滑有亮光；受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点；臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。

3、把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃。 鲜蛋音实，贴蛋壳，无晃动感。臭蛋有喳喳声，空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声。

三、如何挑选牛奶

好牛奶颜色乳白（可以略显黄色），乳香清淡，口感稀薄，闻起来香味很淡，入口后有淡淡的奶香。如果购买的纯牛奶口感稠厚，是极不正常的。那种入口前就有扑鼻的香味，入口后奶香味久久停留的牛奶，极有可能加入了牛奶香精。

鸡蛋羹的做法一

材料：鸡蛋2个，温水少许，食用油几滴，酱油1勺，醋半勺，香油适量

1、将鸡蛋打散，搅打均匀。

2、倒入少许温水，继续搅打。

3、搅打过程中会有很多沫沫，搅打均匀后要撇去浮沫。

4、倒入炖盅或小碗，滴几滴食用油。

5、盖上盖子或用保鲜膜覆盖，避免起泡泡。水开后上蒸笼，大火蒸15分钟。

6、将酱油、香醋，香油加少许纯净水调匀成调味汁。将料汁倒入蒸好的鸡蛋羹即可。

鸡蛋羹的做法二：

材料：鸡蛋3个，牛奶200克，大喜大鲜味汁少许，温开水70ml，香油少许

做法步骤：

1、鸡蛋用清水洗净后，磕入碗中。

2、用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水。

3、接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶，用筷子朝一个方向搅拌至均匀，用滤网过滤一下。

4、把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。

5、封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖。

6、水开后转中火蒸10分钟关火，取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了。

蒸蛋羹的四个小秘诀：

1、鸡蛋和液体的比例为1:1.5，牛奶和温开水的比例可随自己的喜好调制比例。

2、加入鸡蛋中的液体要事先煮开或加热，晾温后再加入鸡蛋液中，这样蒸出的蛋羹就就不会出现蜂窝状。

3、加入液体后的蛋奶液，要用滤网过滤一下泡沫，否则会有蒸出的蛋羹会不够光滑，这样口感才会更嫩滑。

4、过滤后的蛋奶液倒入容器后，要封上一层保鲜膜，否则在蒸制过程中会有蒸汽滴落碗中。