香辣番薯菜

工艺：拌

口味：蒜香味

菜系：私家菜

功效：私家菜 便秘调理 止血调理

主料：番薯叶 500克

辅料：红辣椒 20克

调料：色拉油 20克 酱油 20克 香油 10克 盐 3克 味精 2克 大蒜 15克 各适量制作方法

1.番薯叶择洗干净；煮一锅沸水，下少许盐和色拉油，放入番薯叶略焯即捞起，沥干水分；蒜切碎成茸；红尖椒切丝。2.锅热后用油爆香蒜茸和椒丝，熄火稍凉后加入其他配料拌匀，再倒入番薯叶拌匀即成。

口感

蒜香浓郁。

推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

营养解析

红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维c，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

农家小炒总少不了番薯叶的身影，新鲜采摘的番薯叶，吃起来口感爽滑，别有一番风味，番薯叶的做法很多，不管是清炒还滚烫，都是一道滋味十足的农家菜肴，那么番薯叶怎么做呢？下面妈网百科为大家推荐番薯叶的做法大全。

做法一：蒜茸红薯叶

将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。

做法二：番薯叶炖冬瓜

鲜番薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。

做法三：凉拌番薯叶

取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。

做法四：水炒地瓜叶

材料：地瓜叶、沙拉油、盐、糖。

做法：先以适量的水（视地瓜叶多少而定）煮沸后，再加入少许的沙拉油，以及盐、糖加以调味，然后再放入地瓜叶，炒几下后即把锅盖盖上（不加盖地瓜叶会变黄或变黑），约三至五分钟即可起锅（时间的长短视地瓜叶老嫩而定），装盘时记得尽量把水沥乾。

番薯叶是红薯的茎叶，与一般的绿叶蔬菜相似，味道非常清爽，营养价值也很高。下面我们就来一起看一下番薯叶应该怎么炒吧。

其实炒番薯叶的做法非常简单，但是要想炒出来的番薯叶更加美味，就需要一些小技巧，那么，番薯叶到底该怎么炒呢？

1、番薯叶的梗外面有一层薄薄的衣，要撕掉。指甲扎得进梗的就是比较嫩，扎不进的就比较老。一般梗细一点的就嫩一点，梗越粗就越老。如果比较嫩的话不用撕也行，没有那么嫩的就一定要撕掉。要是太老的话，就要整根摘了，否则炒出来会很有嚼劲哦。

2、炒薯叶一定要有蒜头才香。

3、炒的时候要用大火，可以盖盖让它变软一点，再接着炒。

4、如果炒薯叶不放生粉水的话，吃起来会比较糙，因为它本来的质地就是那样的，加了生粉水的话，会好一些，吃起来比较滑。

这就是炒番薯叶的一些小窍门，这样做出来的炒番薯叶味道更加鲜美，口感更嫩。

番薯叶能促进肠胃蠕动，起到预防便秘的作用。将新鲜的番薯叶洗净，无论是清炒还是做成汤都是十分美味。那么番薯叶汤怎么做呢？下面我们一起来了解！

做法一

番薯叶鸡汤

材料：红薯叶、虾仁、蘑菇、鸡汤、盐、胡椒粉、鸡精、香油

做法：

1、红薯叶去掉叶柄，洗净；虾仁除去沙线，洗净；蘑菇去根，洗净。

2、虾仁、红薯叶分别焯水。

3、虾仁、蘑菇、红薯叶放鸡汤中，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精，大火烧沸，小火煮5分钟。

4、出锅装碗，淋上香油。

做法二

上汤番薯叶

材料：番薯叶、皮蛋

1、将红薯叶洗干净备用；

2、皮蛋切成小块，蒜切成蒜片；

3、锅内倒油后将蒜片放入锅内爆香；

4、然后放入皮蛋翻炒，倒入高汤；

5、将洗好的薯叶倒入锅内快速翻炒；

6、加入少许火腿汁翻炒后即可出锅，火腿汁口味鲜咸，所以盐要适量加入。