八角茴香作为一种调味品，在很多佳肴面前它都是不可或缺的，那么，你有尝试过在家里做一次麻辣香锅吗？或者你有尝试过在家里焖一次狗肉吗？在这个寒冷的季节是很适合吃的哦，而且这些菜式的调味品都离不开八角茴香，一起看看它到底可以怎么做吧！

一、八角焖狗肉

取狗肉250克，煮烂，加入适量八角茴香、小茴香、桂皮、陈皮、草果、生姜、盐、酱油等调料同煮食。这样的吃法相信在粤西地区并不陌生，而且狗肉里加了八角，味道可是更加地让人垂涎哦！

二、八角芝麻酥鸡

将经细盐搓过的母鸡装入一大盘内，将生姜末、八角茴香粉、葱、料酒、酱油抹于鸡身，上笼蒸八成熟，去掉已用过的姜丝等，将鸡压成饼状，周身涂满鸡蛋面糊，在肉面上撒芝麻，轻按。1升花生油下锅，旺火烧至八成热，将鸡慢慢送人油锅内，改用文火，将鸡炸成金黄时捞出。这道菜，不仅仅是我们可以吃，更是可以提高孕妇食欲，缓解孕妇便秘症状，改善皮肤的不良情况，使皮肤滋润富有光泽。

二、麻辣香锅

1、准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐；

2、五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段；

3、藕去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净。

4、藕切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵。

5、准备好豆泡、豆干，并且准备好调料。

6、准备郫县豆瓣、火锅底料；

7、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了；

8、做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要；干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用；

9、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出；

10、锅中放入五香油，下郫县豆瓣、火锅调料炒香，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香；

11、依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒；

12、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

八角茴香，当我们都知道它是一种调味品的时候，那么你说它可以怎么用？肯定就是在饮食界上发挥它的小宇宙啦！

八角茴香可以煮、炸、卤、酱及烧，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。这也是它的其中一种用法，而且百用不厌哦！比如炖肉时，肉下锅就要放入八角了，因为在煮肉的过程中，八角的味道会慢慢地渗透到肉里面，也就是它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。

除了用在荤菜上，它也是可以用于素菜，如炖萝卜、卤豆干等。除了作为一种调味料，它还可以有其他的用途哦，八角是五香粉中的主要调料，所以五香粉中也是有八角的参与的。在福建，八角还是大溪香肠的主要调味品呢。也由于八角和甘草的甜味接近，可以用来在食物中替代甘草。

这么多的用法，赶紧收了吧！下次再遇到它的时候，就能轻而易举地使用啦！

有些地方说八角茴香，有些地方说大料，但是它们两者都长得差不多啊，到底八角茴香是不是大料，真的是让人摸不着头脑啊，它们有区别吗？

其实，可能很多人听到的说法都是八角或者八角茴香；当说成是大料的时候就不知道是什么了。其实，大料和八角茴香是没有任何区别，大料就是八角茴香，八角茴香也就是大料，表达的是同一种调味料。

有这样的叫法差异，是因为0南方人习惯称之为八角茴香，而北方人则习惯称之为大料；其他的没有任何的差别哦。平时，我们在做肉类的时候，可以适当地加一点，会让你烹饪的菜或者肉类增香哦，这也就是它作为调味品的杰出贡献呢！但是，要注意的是不能吃太多哦，它是一种可以让人产生依赖性的调味品。

八角茴香不仅仅是调味料，不仅仅是为人们的味觉享受带来帮助，而且它还是一种中药。那么，它有什么功效？

八角茴香可以温阳散寒、理气止痛；它的果实可入药；有温阳散寒，理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆、寒疝腹痛、肾虚腰痛、干、湿脚气等症；另外，它的果实含有挥发油，主要成分是茴香油，分别为茴香醚、茴香醛和茴香酮，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。八角茴香还含有茴香烯，能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

最后，八角茴香还可以治大小便皆秘、腹胀如鼓、气促哦。可以尝试一下大麻子半两炒，去壳，八角茴香七个。上作末，生葱白三七个，同研煎汤，调五苓散服。这些小方子，是关于八角茴香的药用，希望在医师的指导下进行服用哦！