冰箱虽然是可以很好的起到让食物的:寿命"得到延长储存的时间。在这就让不少的人对于冰箱的迷恋，而渐渐的过上了速冻食物的生活。但是在吃冰冻食物的同时，也是会带来了一定的副作用，并且在食物冷冻了之后呢，真的会对食物本身所存在的营养价值产生了一定的影响。

不过还是有一些食物的营养价值是不太会受到影响的。

1.蔬菜水果不会受到影响

很多的人认为在食物经过了冷冻之后，那么它的营养价值就一定会有所流失而导致降低。但这其实并不完全是这样的，新鲜的蔬菜跟水果如果在拿回来不作处理的话，依然会进行呼吸的作用，而这个过程当中无疑是会去继续的流失掉其中的含有的营养物质。但是如果食物在进行呼吸作用微乎其微，有些还会是停止了呼吸作用，那么这样就会让细菌没有办法繁殖，反而是可以让蔬菜跟水果中的营养物质更好的保留。

2.肉类的食物要酌情而定

对于肉类的食物，在冰冻之后的肉食当中的碎粉就会被冻成冰晶，那么这样子就会使得其中含有的蛋白质会去发生冰冻的变形。在经过了一系列的变化之后，口感确实是会感受到一定的影响，也就是人们常说的吃起来就会感觉到干硬，不过其中含有矿物质，包括蛋白质含量并不会受到影响，虽然说小范围是可溶解性的蛋白质以及盐类会受到影响，但是其核心的营养是不会去受到影响的。

大家并不需要去担心冰冻的时候，会去影响到食物的营养价值，而且现在的冰冷技术也在变得越来的越成熟，在食物冰冻的过程中还会调整营养。大家也不需要去担心，就算在超市买的冰冻食物，只要有去选择正规的厂家食物，认真的阅读了食物的营养标签，那这就可以全新的选择美味的冰冻食物了。

爱吃海鲜的朋友们都知道，海虾并不是每个季节都会有的，所以想吃海鲜只能买冰冻海虾，那么冰冻海虾要怎么做好吃呢？今天介绍的几种家常做法，不仅保留海虾的原汁原味，而且还让其更加的鲜美，营养成分也被完整的保留了下来。

白灼冻虾

材料：冻海虾、葱、姜、蒜

1、葱切段，姜切片。

2、烧一锅开水，水开后，倒一点儿料酒，放上葱姜，加约30毫升烹调油。

3、将不化冻的虾直接下锅煮，至虾熟捞出，配上蘸汁上桌即可。

南瓜炖海虾

材料：南瓜一块、海虾200克、葱一根。酱油一小勺、醋一小勺、盐一小勺、鸡精半小勺。

做法：

1、南瓜洗净去籽去皮。

2、切成小寸块(这样容易入味，也可以缩短炖煮的时间)。

3、海虾洗净去头备用(海虾的头部不宜食用)。

4、葱切碎备用。5、锅中倒入适量油，热锅。

5、油温6成热时放入切好的葱花，翻炒一下。

6、放入海虾翻炒。8、放入少许(或一小勺)酱油，不停翻炒。

7、炒至海虾变色，大概有六七成熟。

8、放入切好的南瓜块，不停翻炒。

9、倒入少许醋(或一小勺)，翻炒。

10、倒入清水，刚好没过南瓜块。

11、放入一小勺盐。

12、放入半小勺鸡精，盖上锅盖炖煮。

13、炖煮时间为20分钟，期间要常打开锅盖翻滚一下。

秋刀鱼在被捕捉之后是需要马上冻起来的，否则腐坏之后，鱼肉会变质。至于冰冻之后的秋刀鱼是否还有营养价值，专家认为是有的。速冻过后的秋刀鱼，只会在细胞内形成极小的冰晶，营养价值不会流失，但如果超市的贮藏和存放不当，就会破坏部分营养价值。

秋刀鱼的营养价值是很高的，具体表现为以下几个方面。

1、秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（epa）、廿二碳六烯酸（dha）等不饱和脂肪酸，epa、dha有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。dha是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。

2、秋刀鱼中的主要成分是蛋白质，从上海水产大学对秋刀鱼营养成分分析来看，秋刀鱼的蛋白质含量为20.7%。它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。

3、秋刀鱼中含有丰富的维生素b12与维生素e。秋刀鱼既可治疗贫血，又有防止衰老的功效，患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。

4、秋刀鱼中的维生素a比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果。

关于蔬菜泥冰冻以后营养会不会流失很多这一问题，一直是妈妈们热议的焦点。那么，蔬菜泥冰冻了营养会流失吗？

蔬菜泥冰冻了营养会流失吗

据英国《每日邮报》最新报道，英国两项新研究发现，与超市里的:新鲜果蔬"相比，冷冻果蔬中保存的营养更多。

英国利兹海德食品研究协会和切斯特大学科学家共完成了40项果蔬营养测试，结果发现，冷冻之后，从西兰花、胡萝卜到蓝莓等各种果蔬中，维生素和具有抗癌功效的抗氧化剂含量与新采摘果蔬几乎相当，比超市里放置3天的果蔬营养更多。

利兹海德食品研究协会营养专家蕾切尔·伯奇博士表示，冷冻西兰花的维生素c和叶黄素含量更高，β胡萝卜素含量则高4倍。冷冻胡萝卜的叶黄素和β胡萝卜素分别高出3倍和2倍，维生素c和多酚含量也较高。研究人员表示，一些超市采用喷雾等技术处理果蔬，从而给消费者以:刚采摘"的感觉。其实，这些果蔬在采摘后经过运输和储存的时间可能更长，营养流失更多。而冷冻果蔬通常是采摘后不久就经过处理，到食用时，其维生素和抗氧化物质保留更多。

所以蔬菜泥冰冻了营养是不会流失了。

宝宝吃什么蔬菜泥好呢？

在给宝宝选择什么蔬菜做成辅食的过程中，可是一门不大不小的学问呢。妈妈们不妨看看下面罗列的有助于宝宝健康成长的蔬菜。

1、胡萝卜

胡萝卜每百克就含有1.35克的萝卜素，是所有蔬菜中含胡萝卜素最高的。正常人平时所需要的维生素a有70%是由胡萝卜素转变而来的。维生素a对提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促进宝宝的生长发育，具有重要的作用。

2、生菜

生菜中含有大量的水分，膳食纤维，维生素b1、b2、b6和维生素c、维生素e等多种维生素，可以增强宝宝的免疫力、抵抗力。此外，生菜还含有钙、铁、铜等矿物质，可以促进宝宝骨骼和牙齿发育，还可防治儿童佝偻病。

3、西红柿

西红柿含有番茄红素约占80%～90%，可以说是番茄红素的天然仓库。此外，西红柿还含有丰富的维生素c和维生素e，能够提高宝宝的免疫力。

4、南瓜

南瓜营养丰富且全面，果实中含有糖类、维生素、蛋白质以及宝宝所需的17种氨基酸。此外，南瓜中还含有丰富的锌，能参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为宝宝的生长发育提供的重要物质。