在烹饪菜肴时，选购质量好的食材也是保证食物口感的一个重要环节。黄芽菜黑木耳炒肉片的材料选购有哪些需要注意的事项呢？下面就听小编来给您讲一讲。

首先，在选购黄芽菜时要注意，好的黄芽菜，组织非常的结实，拿起来会感觉到比较沉，这个是正常的。结实的黄芽菜，口感会更加甘甜。此外，挑选的时候，看外表很重要。一般要挑卷得密实的黄芽菜，同时也要看看根部，根部要小一点的比较好。

在选择木耳时，高品质的木耳由于本身较厚，不易掰开，声音略沉。但如果是假木耳，则一撕即开。

此外，还要闻一闻木耳的味道。真正的高品质木耳，略带树皮的气味而那些有其他气味的大家一定要谨慎购买。

我们都知道，黄芽菜黑木耳炒肉片的营养价值非常高，那么，食用这道菜究竟对人体有哪些好处呢？接下来，小编就向您来介绍一下吧。

黄芽菜味甘性平，可益元气，补胃，悦容颜。黄芽菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。

黄芽菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，味美清爽，开胃健脾，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也有帮助。黄芽菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。

而木耳中铁含量极为丰富，常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

木耳中还含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。

黄芽菜黑木耳炒肉片做法虽然十分简单，但也是有许多细节需要注意的，只有掌握了这些窍门，才能将这道菜烹饪的更加美味。那么，黄芽菜黑木耳炒肉片怎么做好吃呢？

首先，在猪肉方面，将猪肉切好片后，最好加入少许的淀粉搅拌均匀，这样下锅炒时，肉片不会老。

此外，炒黄芽菜时可以先用开水焯一下。这样一方面缩短了蔬菜加热的时间，另一方面也能很好地使黄芽菜中所含的维生素c得以保存。

最后，在处理木耳时，在沸水中放入盐，再加入木耳，快速焯烫，可以让木耳快速变软。而将木耳放入温水里，加入两勺淀粉进行搅拌，可去除木耳上细小的杂质和残留的沙粒。

现在的人们都格外地注重健康，在食用食物之前，都要注意是否有什么食用禁忌。黄芽菜黑木耳炒肉片的食用禁忌有哪些呢？

实际上，黄芽菜并没有什么特殊的食用禁忌，一般人都可以放心食用。只不过，由于黄芽菜性偏寒凉，如果您患有胃寒、胃痛等症，或是正处在腹泻的状态，就要适量地少吃了。

但黑木耳的食用禁忌则相对来说比较多。

首先，有凝血功能问题的人不能吃黑木耳。黑木耳的抗凝血功能可能让凝血速度变慢，从而增加高血压、高血脂、高血糖等疾病的潜在风险。

另外，黑木耳性偏凉，有脾胃问题的人最好少吃。特别是脾胃虚寒体质的病人和急性肠胃炎病人。

同时，女性在月经期间容易腹部冷痛者，以及年长者和婴幼儿等肠胃较虚弱的人，也最好少吃黑木耳。