西兰花怎么做最有营养呢？西兰花适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用。同时对食欲不振、消化不良、大便干结者都有一定的帮助。那么西兰花花怎么做才可以保留好西兰花本身的营养价值呢？接下来就由妈网百科为大家介绍一下关于西兰花炒虾仁的做法吧。

首先应该准备好原料：虾仁100克、西兰花100克。大蒜（白皮）15克、辣椒(红、尖、干)15克、植物油10克、料酒15克、盐3克。其次西兰花炒虾仁的具体步骤做法是：西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小；在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水；红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用；将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒；放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。就这么简单的步骤，营养的西兰花炒虾仁就完成了。

怎么挑选西兰花好呢？西兰花这种十字花科蔬菜，含有一种特殊的物质叫做硫代葡萄糖苷，它能够帮助降低罹患癌症的风险。由于这些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都带有辛辣的味道，或许有些人会认为是一种苦味。这些化合物进入我们体内后，会分解成一些小分子化合物，它们可以抑制致癌物在体内“搞破坏”，同时想尽办法把它们“赶出去”。可是这么有功效作用的西兰花怎么挑选好呢？

挑选西兰花时，一定要先看它的花蕾。上好的西兰花，花蕾应该是很紧凑很结实的、颜色是深绿色的。如果茎部又厚又硬又破裂了，花蕾松散又不规则，就不是好西兰花。一般选购时应以花蕾青绿、柔软饱满，中央隆起的为上选。而“吃幼齿，补身体”也可作为选购西兰花的评判准则之一：西兰花的幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩品，口感就好。另外，挑选时还要注意其花蕾的完整性，如果西兰花花都变成黄色的西兰花，最好不要购买。

西兰花怎么挑选？西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西兰花中，水分占90.6%，含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素c、钾、叶酸、维生素a、镁、泛酸、铁和磷。此外，西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还有杀菌和防止感染的功效。可是好的西兰花才更具有营养价值，那么西兰花怎么挑选好呢？接下来就让妈网百科为大家介绍一下吧。

挑选西兰花首先看西兰花的颜色。西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象或开黄色花朵者，则表示已过度成熟或储藏太久。但若上部略带紫色，则不是不新鲜，也不会影响味道。其次掂西兰花的重量。手感较沉重的西兰花为良品，但需要注意的是，要避免选择花球过硬，花梗特别宽厚结实的西兰花，这样的西兰花比较老。再次可以看西兰花的花球、花蕾。花球表面无凹凸、整体有隆起感，花蕾紧密结实的西兰花品质较好。最后可以看西兰花的叶片。若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。

西兰花怎么切好呢？西兰花可以促进人体记忆起到增强记忆力的作用。国际上有一项研究发现，当人们高度兴奋的时候，记忆力最强。而存在于大脑中的乙酰胆碱正是可以刺激大脑细胞的兴奋的关键物质。英国科学家提出，食补乙酰胆碱是改善记忆力的有效方法之一。而西兰花这种十字花科的蔬菜中就含有“乙酰胆碱”，可促进记忆。因此很多人就会选购西兰花回家食用，但是西兰花怎么切好呢？接下来就让妈网百科为大家介绍一下吧。

其实切西兰花可以使用水果刀之类的刀，首先应该从西兰花的头茎切入，注意不要切太深，然后再用一点力介开或撕开。因为如果一旦切太深的话会切到花蕾，而那样切本来完整个的细花蕾会碎下来很多。但是如果用切入一点就撕开或介开的话，不会伤到花蕾。所以，大家可以根据妈网百科所介绍的方法来切西兰花哦。