扁豆作为生活中的一种营养食品，它的做法纷繁多样，人们能够将其做成不同的口味来满足自身的需求。但是，虽然用扁豆做出来的美食味道很好，它在食用的时候仍然要遵循一个亘古不变的真理，那就是任何的食材都需要遵循它本身的一个饮食宜忌。对于干煸扁豆的饮食宜忌有哪些呢？我们来一起了解一下！

1、扁豆中含有红细胞凝集素，能凝集红细胞，这种凝集素多含于豆粒中。

2、豆荚和豆粒中还含有皂素，对胃粘膜有较强的刺激作用，能引起胃肠粘膜充血肿胀、发炎，使病人发生胃部不适、恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

2、扁豆中的毒素能被持续高温所破坏，故一般焖扁豆不会中毒，而吃扁豆馅包子、饺子、馅饼、焯面码，急火炒扁豆及各种凉拌水焯脆扁豆等，因扁豆没有完全熟透，扁豆的颜色尚未全变，吃时还有很大的豆腥味、毒素没有被完全破坏，故常常发生食物中毒。发生扁豆中毒，一般只对症治疗，1～2天就可痊愈。关键是吃扁豆时一定要注意煮熟炒透，使整个扁豆的颜色全部改变，里外熟透，吃着没有豆腥味，就可以避免扁豆中毒的发生。

扁豆蒸面的营养价值的非常丰富的，不过在食用的过程中，大家需要注意，并不是任何人都可以吃的，因为扁豆有着一定的宜忌人们，有些人可以吃扁豆，有些人却是需要对扁豆“敬而远之”的，下面我们就来了解一下关于扁豆焖面的那些宜忌人群有哪些？

对于扁豆焖面一般人群均可食用。特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用；同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；尤其适宜癌症病人服食。但是患寒热病者，患冷气人，患疟者、尿路结石者忌食。

以上就是关于扁豆焖面的一些宜忌人群的分析了，喜欢吃扁豆或者喜欢吃扁豆焖面的朋友们，在食用这道美食之前，一定要仔细的了解一下食材的宜忌人群哦，千万不要贪图一时的口感，而引起不必要的麻烦，最终伤害到自身的健康！

清炒扁豆的做法非常简单，即使是初学者也能很快的做出比较入味的食物。但是清炒扁豆还是有需要注意的事项的，那么清炒扁豆的饮食禁忌是怎样的呢？

1、不可与空心菜同食，影响消化吸收。扁豆、粳米煮粥食用，解暑化湿，对暑热呕吐有良效。与豆腐同食，可清热明目。

2、对扁豆过敏的人不宜食用。扁豆也有可能成为过敏原的，如果是对扁豆过敏的话，食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用扁豆。

3、扁豆味甘、性平，归、胃经，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效，但如果是患寒热病者，患疟者或患冷气的人就不宜食用了。

4、扁豆烹煮时间宜长不宜短。由于扁豆不熟容易引起中毒，所以吃扁豆的时候要保证扁豆熟透，否则会发生中毒。

扁豆这种食物虽说营养全面，功效显著，但是伴随着它的饮食禁忌也非常的多，那么大家知道红扁豆的饮食禁忌是哪些吗？下面百科就来告诉大家红扁豆的饮食禁忌是哪些，了解清楚后大家在食用红扁豆时就可以避免发生事故了。

红扁豆的适应性强，全国各地均能种植，从春末到深秋都可采摘。红扁豆的营养也很丰富，所含蛋白质比白菜、柿椒、西红柿、黄瓜等蔬菜多1～3倍，特别是红扁豆含锌较多，每千克有26.9毫克。但红扁豆含钠不多，很适合心脏病，高血压、肾炎等病人食用。

红扁豆中含有红细胞凝集素，能凝集红细胞，这种凝集素多含于豆粒中。、豆荚和豆粒中还含有皂素，对胃粘膜有较强的刺激作用，能引起胃肠粘膜充血肿胀、发炎，使病人发生胃部不适、恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

扁豆中的毒素能被持续高温所破坏，故一般焖扁豆不会中毒，而吃扁豆馅包子、饺子、馅饼、焯面码，急火炒扁豆及各种凉拌水焯脆扁豆等，因扁豆没有完全熟透，扁豆的颜色尚未全变，吃时还有很大的豆腥味、毒素没有被完全破坏，故常常发生食物中毒。

发生扁豆中毒，一般只对症治疗，1～2天就可痊愈。关键是吃扁豆时一定要注意煮熟炒透，使整个扁豆的颜色全部改变，里外熟透，吃着没有豆腥味，就可以避免扁豆中毒的发生。