琵琶虾是广受人们欢迎的美食食材，它的吃法多种多样，除了最普遍的椒盐琵琶虾之外，还有其他的吃法。不同的吃法都有不同的风味。本着分享美食的宗旨，我们这就来介绍一下琵琶虾的其他吃法。

1、蛋黄焗琵琶虾

材料：1斤琵琶虾、咸蛋黄3个、葱、姜、盐适量。

做法：琵琶虾虾放在清水里洗净，沥干水分。咸鸭蛋用蛋清分离器分离出蛋黄。锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。倒入沥干水的琵琶虾。油炸30秒后全部捞出。再开大火，将油温重新加热到八成热。将之前捞出的琵琶虾复炸1分钟捞出备用。锅中留底油，放入咸蛋黄，小火炒制蛋黄开始起沙。放入事先切好的葱姜段，翻炒至蛋黄沙成金黄色，葱姜香味出来加入少许盐，再倒入炸好的琵琶虾翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅。

2、清蒸琵琶虾

材料：皮皮虾350克、蒜、姜适量。

做法：皮皮虾清洗干净备用。锅里注入清水烧开后，把皮皮虾放蒸格上。大火蒸5-7分钟至虾身变红即可。蒸虾的时候，把蒜和姜分别剁成茸。取一小碗放少许糖，陈醋，酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁。蒸好的虾去壳沾酱汁吃，鲜美至极。

小贴士：把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。背部整个壳就掀开了。这个方法又快，又不容易扎手，另一个手还可以干干净净的拿筷子夹其他菜。

琵琶虾的肉质鲜美嫩滑，淡而柔软，带有一种诱人的鲜味。特别是肥壮的琵琶虾，脑部满是膏脂，可惜都是壳多肉少。但是，它的营养价值非常丰富，它的体部干重含蛋白质72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，钙0.38%，磷2.21%，并且氨基酸含量全面，各成分的组成比例合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高，富含谷氨酸、甘氨酸等人体所需的营养成分。

因琵琶虾富含各类营养成分，所以它的补益作用和药用价值都比较高。琵琶虾中富含矿物质镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。同时，中医认为，它的味甘、性温，有壮阳益肾、补精、通乳之功。久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄肌瘦的人，可以把它当做滋补和疗效食品。经常吃琵琶虾，也有健身强力效果哦。

琵琶虾的躯干分成许多小节，吃的时候把壳一节节剥开会比较麻烦。小编告诉一个最简单的方法，就是先把琵琶虾的头部尾部剥掉，然后使用筷子从它的尾部插入，就能把虾肉完整的捅出来。现在你知道了怎样吃之后，那你知道怎么做才会好吃吗？下面小编给您整理了两个比较常见的做法。

一、椒盐虾的做法

材料：琵琶虾、红尖椒、蒜头、酱油、食用油、料酒、椒盐

步骤：

1、将琵琶虾洗干净，沥干水分。

2、加适量的料酒、酱油、盐，将琵琶虾腌二十分钟。

3、将红尖椒和蒜洗净后再剁碎。

4、把油烧至七分热，把腌好的琵琶虾放进锅内炸至金黄色，再捞起来。

5、用锅内的剩油，烧热后，把红尖椒和蒜倒入，炒香。

6、在把炸好的琵琶虾倒回锅内炒。

7、炒一分钟后，加入适量的椒盐再炒。

8、倒入少量酱油，炒匀后就可以起锅了。

二、清蒸琵琶虾的做法

材料：琵琶虾、葱、姜、料酒、耗油、糖、醋、食用油、鸡精

步骤：

1、将琵琶虾洗干净后，为了方便入味，用剪刀对半剪开。

2、将姜切丝，葱切段。

3、将琵琶虾放在盘子上，加入料酒、葱末和姜丝，放进锅内蒸熟。

4、用耗油、糖、醋、鸡精和食用油调制沾汁。

其实就是濑尿虾，喜欢吃虾的筒子应该会深爱上这鲜美嫩滑口感。琵琶虾含有多种营养元素，蛋白质、微量元素很丰富呢，想要补充能量，吃点琵琶虾是极好的。只不过琵琶虾比较难清洗哦，如果你还没有掌握诀窍，现在就来看看吧。

1、顺着虾壳硬刺的方向慢慢剥开，剥开一节后顺势绕虾身再剥下去，一节一节地，

2、将筷子从虾的尾部与躯干连接处直插进去，一直抵到虾壳，再向上插到虾头处，然后往上挑起筷子，酱紫就能愉快的将壳剥出来了。

3、不断的晃动虾身，然后去掉虾的头部，远着开口处一直往下剥，就能顺利取出虾肉哦。