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猪大排的搭配禁忌,凉拌面筋的搭配禁忌

2022-04-07 18:12:00     来源:www.dxfbaby.com
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导语:


1、猪大排的搭配禁忌

猪大排烹调前莫用热水清洗,因肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。那其搭配禁

1、猪大排的搭配禁忌

猪大排烹调前莫用热水清洗,因肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。那其搭配禁忌有那些呢?其食用禁忌又有那些?一起跟随妈网百科的介绍来了解清楚。

1、湿热痰滞内蕴者慎服,血脂较高者不宜多食。

2、食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。

值得注意的是,猪大排上一旦粘上了脏东西,用水冲洗是油腻腻的,反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍,再用清水冲洗一下,脏东西就容易除去了;另外,也可拿来一团和好的面粉,在脏肉上来回滚动,很快就能将脏东西粘走。

2、凉拌面筋的搭配禁忌

凉拌面筋是一道很受欢迎的凉菜。它不仅下饭,还能外带,是上班族作为便当配菜的佳选,自己动手制作也绝对经济实惠。不过需注意的是,有些食物是不适合与面筋同吃的。

如菠菜、竹笋、苋菜等,因为含草酸高,而面筋是不能与含草酸高的食物一起吃,其原因是面筋含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。另外面筋不宜与茭白同吃,同吃易形成结石。此外,蜂蜜与面筋同食易腹泻。

如果凉拌面筋中加入了黄瓜还需注意不要再加入花生了,因为花生与黄瓜搭配容易引起腹泻,辣椒与芹菜与不宜与黄瓜同吃,因为前者会破坏黄瓜中的维生素c,降低菜式的营养。

3、猪大排是什么

猪大排其实就是通脊,南方按照肋骨分割成一片一片的,称作猪大排。其营养价值提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。具体来了解一下猪大排是什么吧,看看猪大排怎么选购?有那些食用禁忌的。

猪大排食用禁忌:

1、湿热痰滞内蕴者慎服,血脂较高者不宜多食。

2、食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。

怎么选购猪大排:买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪。

猪大排烹饪技巧:猪大排烹调前莫用热水清洗,因肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

猪大排储藏:冰箱冷冻即可。

4、黄瓜的搭配禁忌

黄瓜的味道是非常清香的,吃在嘴巴里就会有一种清新怡人的感觉,很多人都爱上了黄瓜的这种口感。在平时的饮食中,人们也会经常将黄瓜与其他的食材一起搭配着吃,不过黄瓜是不是可以和任何的食材一起搭配呢?当然不行啦,妈网百科就在这里为大家介绍一些关于黄瓜的搭配宜忌!

黄瓜不能和维生素c一起吃

辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素c,最好不要和黄瓜一起食用。维生素c分解酶就会破坏其他食物的维生素c,虽对人体没有危害,但会降低人体对维生素c的吸收。如果希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素c,那么最好不要和黄瓜同吃了。

黄瓜不能和西红柿一起吃

由于黄瓜里含有一种维生素c分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素c。食品中维生素c含量越多,被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素c丰盛的蔬菜,假如二者一起食用,我们从西红柿中摄取的维生素c,再被黄瓜中的分解酶破坏,基本就达不到补充养分的成果。

黄瓜不能和花生一起吃

在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒,常用来生食,而花生米多油脂。一般来讲,如果性寒食物与油脂相遇,会增加其滑利之性,可能导致腹泻,所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友,最好不要两者同食,即使同食最好不要多食。

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