五花肉是许多人的心头好，但是由于五花肉比较多脂肪，吃起来比较油腻，很多人都不敢多吃。五花肉要怎么制作才会觉得不油腻呢？下面我们来介绍几个小窍门吧！

1、搭配吸油的配菜:五花肉通常都会切成小件制成红烧肉，或者是搭配一些蔬菜一起煮。如果不想太油腻，可以搭配一些吸油的蔬菜，比如：土豆、萝卜等，这样煮出来的五花肉既美味又爽口，不会觉得吃多觉得腻。

2、用小火慢炖：很多人都不知道该怎么把握制作五花肉时的火候，许多人会用大火来煮，这样煮出来的五花肉通常会很多油。五花肉应该用小火慢炖，大火烧开后转最小的保持沸腾的火，煨上两、三个钟头，保证酥烂无比，入口即化。

3、用冷水慢煮：在制作成菜式之前，可以先将五花肉用冷水煮过，不需要全熟，只需要煮一小会，可以将五花肉的脂肪去掉一部分。

说到咕噜肉相信有不少的人都吃过，小编吃过不少，大部分人做起来的咕噜肉都是比较硬的而且一点都脆。其实咕噜肉想要做出外焦里嫩的可是极为容易哦，重点在火候还有材料的选择上面。就拿五花肉来说很多人都是直接烧煮油炸就了了。下面就教教大家怎么去做咕噜肉吧。

家常的咕噜肉详细的做法

第一步，准备好食材，五花肉、鸡蛋、胡椒粉、生姜、生粉生抽、番茄沙司、冰块、盐糖还有油。

第二步，先把五花肉清洗干净后直接切成小块状，记住可以薄点。然后加入盐糖还有胡椒粉以及油。

第三步，再来点料酒还有生姜生粉，将鸡蛋直接打在另外的碗中搅拌后直接倒进五花肉碗中搅拌腌制一下。

第四步，锅中直接加油烧热了，准备好生粉，将五花肉块炸点生粉直接下锅油炸，记住这是属于第一次的油炸，只要变色就可以捞出了。

第五步，将五花肉全部放进去进行第二次的油炸，捞出后锅中留点油直接将番茄沙司还有糖下锅翻炒均匀再加点水以及少量的生抽。

第六步，等到糖全部融化后间咕噜肉放下去炒匀后出锅直接拿冰块冻上。

咕噜肉的制作要点

1.五花肉在第二次油炸时要多多的注意好火候，一开始是建议直接先用慢火慢慢的油炸。再转成大火油炸，只要将五花肉的油榨出来才能够没有油腻而且还会外焦里嫩的。

2.用番茄沙司还有冰糖调汁时要多注意量，否则沾了太多的汁液就会影响到口感了。

以上就是小编推荐的咕噜肉详细的做法以及一些小技巧了，如果说想要自己动手的话不妨试试以上的步骤来吧。

懂得做菜的人都知道一道好的菜选对了材料就相当于成功了一半，同样的道理，如果能够正确选择五花肉，那么这道五花肉炖豆角就成功了一半哦，是不是很想知道该如何正确挑选五花肉呢，那就跟我一起来学学吧。

挑选五花肉一般有以下几点：

1、如果肉的色泽明亮，那就代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了；而太鲜艳则很可能经过人工处理。

2、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

3、新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常（比如色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干应并呈现暗红色），对于这种五花肉就千万别选购哦。

4、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

5、五花肉的油脂分布要均匀，要有弹性，不能选择那些松垮的五花肉哦。

6、不能选腥臭味重正常的五花肉，很可能已经腐坏了。

很多人在制作红烧肉或者梅菜扣肉的时候，都会担心五花肉太过油腻，没吃几口就吃不下去了，而且也会因为太过油腻而影响整道菜的口感。

那么，五花肉怎样去油腻呢？

经过油炸的五花肉，可以将多余的油脂逼出来，又能固定肉的外形和锁住肉汁，增加了肉的香味，但要避免炸过头，吃起来口感变差。

经过沸水汆烫，五花肉中多余的油脂也会一并去除了，同时可以放入姜片或者料酒等调料，以去除腥味。

在做五花肉的时候添加一些去皮瘦肉，可以起到吸收部分油脂的作用。

爆炒和油炸的道理一样，都会将五花肉表皮油脂逼出来，爆炒后用厨房纸巾吸掉表面的油脂。

利用火烤的方式，除了可以将五花肉表皮的细毛先烧除外，让皮质更q、较酥，亦可让去除五花肉部分的油脂。