知道姜汁皮蛋做法的朋友们，一定也知道，姜汁皮蛋的最主要的材料便是姜和皮蛋。因此，要了解姜汁皮蛋的营养价值，我们就得来了解姜和皮蛋的营养价值。为了帮助大家更好地了解，我们这就来详细地介绍一下吧！

1、姜主要含有姜醇、姜油萜、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳香油等油性挥发物，还有姜辣素、维生素、姜油酚、树脂、淀粉、纤维及少量的矿物质。姜性温，味辣，具有发表散寒、温肺止咳、温胃止呕、解毒止泻、调味等功效。姜能增强血液循环，有刺激胃液分泌、兴奋肠管、促进消化、增进食欲的作用。在炎热时节，姜有排汗、降温、提神的作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。姜还可用于风寒感冒、呕吐泄泻、痰饮喘咳等症，可用于鱼蟹、禽兽肉等食物中毒。

2、皮蛋的营养价值跟鸭蛋差不多，且口感比鸭蛋好很多。不过，要提醒的是，皮蛋含钠是鸭蛋的5倍，因此，高血压病人少吃为宜。鸭蛋从新鲜变为皮蛋，所含水分有所减少，蛋白质、脂肪的变化不大。但是，皮蛋中的钠含量比鸭蛋高很多，这是由于在皮蛋的制作过程中，料泥中加入的食盐和碱均含有钠，这可以通过蛋壳的微小缝隙渗入皮蛋中。皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

因此，姜汁皮蛋这道夏日小菜具有一定的营养价值，是广受人们欢迎的凉菜之一，炎炎夏日下美美地吃上一盘，夏日的炎热也就扫除了大半了哦！

尖椒皮蛋除了是夏日非常美味的清凉小菜外，还具有一定的营养价值。知道尖椒皮蛋做法的朋友们，一定也知道尖椒皮蛋最主要的材料就是尖椒和皮蛋。因此，探究尖椒皮蛋的营养价值，我们首先得来了解一下尖椒和皮蛋的营养价值！

尖椒不但能给人带来好口感，还含有丰富的维生素c、叶酸、镁及钾等营养成分。尖椒的辣度可以用味蕾感受到，可你知道吗?它还和营养有关。辣椒素是尖椒的辣味来源，不但具有抗炎及抗氧化作用，还有助于降低心脏病和某些肿瘤增长的风险。一般来说，尖椒越辣，含有的辣椒素越多，其越好。但对于尖椒，由于个人体质不同，能承受的辣度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎的人，以及经常便秘、长痤疮的人要少吃。

皮蛋在营养上的价值，一般说来有： 富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素e（以上是和鸡蛋做比较）。皮蛋的营养价值跟鸭蛋差不多，且口感比鸭蛋好很多。不过，要提醒的是，皮蛋含钠是鸭蛋的5倍，因此，高血压病人少吃为宜。鸭蛋从新鲜变为皮蛋，所含水分有所减少，蛋白质、脂肪的变化不大。但是，皮蛋中的钠含量比鸭蛋高很多，这是由于在皮蛋的制作过程中，料泥中加入的食盐和碱均含有钠，这可以通过蛋壳的微小缝隙渗入皮蛋中。

因此，尖椒皮蛋的搭配，融合了尖椒和皮蛋的营养价值，夏天吃一吃，不仅具有杀菌抗炎的作用，还可以摄取到一些维生素以及微量元素，是很好的夏日小菜，喜欢的朋友们不妨尝尝看哦！

爱喝皮蛋粥的朋友们知道皮蛋粥的营养价值有多高吗？知道皮蛋粥的营养价值具体有哪些吗？其实皮蛋粥是一种简单易做而且健康美味的粥。多吃皮蛋粥可以给我们补充一些纤维素，它还有预防便秘的功效哦。皮蛋粥的营养价值还不止这些哦，那下面就给大家详细介绍一下皮蛋粥的营养价值具体有哪些吧。

1.皮蛋粥中有大米，大米含有非常丰富的碳水化合物。每100克大米中就含有1448克蛋白质、7.4脂肪、77.9膳食纤维、13.3千卡的能量、维生素a、维生素c、维生素e等营养物质。这些营养物质可以给我们人体提供热量和维持大脑必须的能源，可以调节脂肪代谢。

2.皮蛋粥还可以增强我们的肠道功能。皮蛋粥中含有非常丰富的铜，这种铜元素是我们人体必需要的一种微量元素。它可以对血液、肝、心脏等内脏的发育和功能、中枢神经和免疫系统、皮肤、头发和骨骼组织有重要的影响。

3.皮蛋粥中还含有香菜，而香菜内含有丰富的维生素c、胡萝卜素、矿物质等营养元素。

皮蛋与豆腐都是富含营养的食材，由二者凉拌而成的皮蛋豆腐自然是取二者之精华，营养价值杠杠的，下面具体来了解下。

1、皮蛋：皮蛋中含有较多的矿物质，并且其性凉，有清热止渴、滋阴润燥的作用，对于缓解“上火”等症具有很好的效果，所以皮蛋也被加工成各种菜肴端上了餐桌。比如：皮蛋豆腐汤、皮蛋黄瓜汤等。另外，皮蛋中还含有较多的矿物质，可促进营养的消化吸收，增加食欲，同时还具有润肺、养阴止血、降压等功效。对于提高智商、保护大脑也是十分不错的。

2、豆腐：豆腐则为补益清热的养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用；豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。