油条有多种配方和作法，不同配方制作出的油条的品味会有区别，下面提供三种油条的配方：

配方一：普通中筋面粉500克、鸡蛋60克、小苏打11克、塔塔粉(酒石酸氢钾)6.5克、磷酸二氢钙4.3克、柠檬酸3克、食盐7克、清水260克，28℃发酵2小时。

配方二：普通中筋面粉500克、鸡蛋120克、酵母5克、小苏打2克、食盐10克、清水240克，28℃发酵1小时。

配方三：普通中筋面粉500克、无铝泡打粉3.5克、臭粉(碳酸氢氨)3.5克、小苏打3.5克、食盐11.5克、清水300克，28℃发酵1小时。

油条香脆好吃，但是在外面买油条又怕不卫生，那么在家里油条怎么做？自制油条健康卫生安全，但是油条要怎么做，才能做到又香又脆，而且韧劲十足？制作油条又什么小窍门？学习油条的做法，做健康安全的油条，做得开心吃的放心。

食材：

筋面500克、精盐1茶匙、食粉、发酵粉、臭粉各1/3茶匙、清水适量

步骤：

1、筋面与发酵粉和匀，在桌上开个窝，将精盐、食粉、臭粉、清水放在窝里合成软面团，把面团搓至起筋，用半干的湿布盖着。

2、15分钟后，在揉搓3分钟，又用半干湿布盖好，静置放在桌上等30分钟。

3、将面团搓成长方形，厚度1.3厘米，横切成9厘米宽的片件，竖切成2厘米宽的条。

4、将两条切好的面团叠在一起，用刀背轻压，用手提着面团两端拉长1/3，放在一般。

5、将油倒入锅内，六成左右的温度时候将拉长的面团放置锅中炸至两边金黄色，沥去油，即可食用了。

制作关键：

1、和面时必须先将食粉、精盐、鸡蛋、色拉油和水充分搅散后，再加入面粉，否则会松脆不一、口味不均。

2、和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。

3、擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂

4、切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋。

5、油炸时油温以六七成热（约180度）为宜。

6、在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。

油条不易做，要做好吃的油条更不简单。除了制作者的手艺，关键就在油条的配方了。好的油条配方才能炸出既香脆又营养健康的油条。

一根好的油条，必须得满足三个条件。首先，色泽金黄，膨松酥脆，其次是营养健康。油条出世千百年来，传统的油条配方里都要添加明矾和小苏打，这两样东西混在一起会发生反应，产生二氧化碳和氢氧化铝，而二氧化碳使面团膨松，氢氧化铝胶体使面条油炸后产生酥性，缺一不可。所以传统的油条配方很好地满足了第一个条件，在口感上面满足了大众的需求。但是明矾里面含有大量的铝质。这些铝元素被人体吸收，会沉积在骼中，会使骨质变得疏松，还会沉积在大脑中，可使脑组织发生器质性改变，出现记忆力衰退，甚至痴呆，尤其是老年人，长期吃明矾油条更容易引起老年性痴呆。因此人们不断探索无铝优质油条的配方。

配方一：普通中筋面粉500克、鸡蛋60克、小苏打11克、塔塔粉(酒石酸氢钾)6.5克、磷酸二氢钙4.3克、柠檬酸3克、食盐7克、清水260克，28℃发酵2小时。

配方二：普通中筋面粉500克、鸡蛋120克、酵母5克、小苏打2克、食盐10克、清水240克，28℃发酵1小时。

配方三：普通中筋面粉500克、无铝泡打粉3.5克、臭粉(碳酸氢氨)3.5克、小苏打3.5克、食盐11.5克、清水300克，28℃发酵1小时。

既然学习了一种简单的油条炒荷兰豆的方法，但是怎么做才能做出好吃的油条炒荷兰豆呢？其实，如果炒的好吃，妈妈们的劳动就会更加得到家人的肯定，家里人可能会更加喜欢吃。下面，就来看看一些做好吃的油条炒荷兰豆的技巧吧：

1、买回来的油条最好能够重新复炸至酥脆，因为买回来的油条可能会变软，就会影响口感。不过，建议妈妈们能够在家自己做油条。可以在早餐的时候炸油条，然后留1-2根油条到晚上做菜。

2、要将荷兰豆去筋，也就是将荷兰豆两旁的突出的筋去除。这样子做有两个好处，一是能够更加入味，二是保证吃起来能够更加爽脆。

3、荷兰豆要用沸水过滤后入冷水降温，因为用沸水过滤能够将荷兰豆煮熟，而用冷水降温，可以保证炒出来的荷兰豆清脆的口感。