对于那些比较爱吃金珍贵的人，很多时候都是觉得金针菇要吃出那种脆的感觉才好，吃的时候咯吱咯吱响，那样的口感才真的是好吃好味道，其实呢，金针菇你如果是半熟的状态下，尤其是再放上调料汁凉拌，很多时候都是会有毒素的，总这样吃肯定是对身体伤害很大。

1.早春很适合吃金针菇

不管是在秋冬还是现在这个早春季节，是特别适合吃金针菇的，如果你对金针菇的营养方面比较有研究的话，必然会知道金针菇还有一个特别好听的名字，那就是:增智菇"，没错，这就是因为它里面包含了很多人体所必需的氨基酸成分，同时，锌的含量方面更是特别高，对于幼儿的智力方面发育会有很大的增益效果。早春的时候很适合吃一些金针菇一类的菜谱，保证可以让你的身体方面更加强健。

2.半熟凉拌的金针菇有毒

凉拌金针菇的卡路里是多少了？这或许成为很多对热量有着苛刻要求的人的一个巨大的疑惑，其实凉拌金针菇确实使金针菇的营养价值达到了最高的保存，减少营养的丢失，下面妈网百科就给您详细的介绍一下凉拌金针菇的热量吧！

一、凉拌金针菇的热量详情 拌金针菇的热量(以100克可食部分计)是40大卡(167千焦)，单位热量较低。每100克拌金针菇的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%。

二、金针菇的营养成分及价值

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇。”更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。

三、金针菇的药用价值

金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外食用金针菇具 有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。而且中医认为，补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。

喜欢吃金针菇的朋友们，一定会爱上凉拌金针菇这道菜的，凉拌金针菇这种烹饪方式，不仅使金针菇的营养价值保存的最完整，而且口感也相当的不错，是美味哦，所以凉拌金针菇，毋庸置疑，挺好吃的哦！妈网百科给您介绍凉拌金针菇的食疗价值，您会越发的爱上这道菜的哦！一道普通的凉拌菜，因为穿上一件鲜艳的外衣，而显得格外漂亮吧？就象一个质朴的女人，只要稍加打扮也会让人感到惊艳的！凉拌金针菇的魅力也在于此哦！

1. 提高机体免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生，并提高t淋巴细胞的杀伤活性；

2. 延缓衰老

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；

3. 防癌抗癌

香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；

4. 降血压、降血脂、降胆固醇

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

黄瓜可以和金针菇搭配在一起做成凉拌菜，其味道相当丰富，那么黄瓜凉拌金针菇怎么做呢？

黄瓜与柿子椒洗净切成丝，大蒜与生姜切成末；金针菇切去根部有杂质的部分，撕开洗净，将姜蒜末放入小碗中，加入适量的盐、生抽、芝麻油、醋、辣椒油拌匀成凉拌汁待用，金针菇放入沸水中煮约一分钟，捞出沥干晾凉，将晾凉的金针菇与黄瓜丝、柿子椒丝放入大碗中，倒入凉拌汁拌匀即可。

或者金针菇清水洗净，攥干，中间横切一刀，锅中倒入适量清水，烧开后下金针菇焯两分钟，捞起，过凉开水，黄瓜洗净，水削去部分皮，切成粗丝，洒上盐，腌几分钟，蒜切成蒜米，黄瓜丝和金针菇放入一大容器中，加上蒜米，辣椒面，糖，麻油，最后倒上凉拌汁即可。