鸭肉的做法非常地多样，可以用来煲各式的滋补汤，可以炒、焖、焗，甚至还可以做成方便美味的鸭肉粥，那么鸭肉粥怎么做好吃呢？下面我们来了解！

湘白莲鸭肉砂锅粥

材料：湘白莲30g，鸭肉200g，有机大米80g，腐竹10g

配料和调味料：油、盐、味椒盐、鸡粉、生粉、清水、葱粒适量

做法：

1、将鸭肉洗净，切丝。

2、放入碗中，加入适量的鸡粉、生粉、食盐和清水，拌匀。腌制30分钟。

3、将洗净的大米和湘白莲放入砂锅中，一次性加足清水，盖锅盖。大火煮滚。

4、揭盖，放入鸭肉。

5、大火煲至米粒粘稠。倒入适量的橄榄油、鸡粉、腐竹。

6、倒入适量的味椒盐，再煲5分钟，即可关火。

一、莲藕烧鸭肉

准备材料：

主料：鸭肉300g、莲藕300g

辅料：蒜适量、姜适量、盐1勺、豆瓣酱1勺、料酒10ml、糖0.5勺、生抽10ml、老抽5ml、食用油适量

制作过程：

1、鸭肉洗净切大块。

2、莲藕去皮后切成厚片。

3、锅中倒入少许油倒入鸭肉。

4、待鸭肉内的油脂煎出后放入蒜米和姜片。

5、加入一勺盐和一勺豆瓣酱。

6.、把切好的莲藕片倒入锅中。

7、倒入适量料酒。

8、加半勺糖，生抽，老抽，适量水，盖上锅盖炖煮10分钟。

二、香菇烧鸭肉

准备材料：

主料：鸭肉400g

辅料：干香菇适量、姜适量、香叶适量、蒜适量、干辣椒适量、大料适量、干山楂适量

制作过程；

1、鸭肉切块洗净。

2、香菇泡发。

3、姜切片，蒜颗粒。

4、鸭肉入冷水中焯烫洗净待用。

5、锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色。

6、加入辅料继续翻炒出香味。

7、烹入少许的红酒，加入香菇、生抽、老抽、糖烧开。

8、转中小火焖煮45分钟左右，收汁，最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可。

鸭肉虽然好吃并且很补，但是没有好的烹饪手法无疑是暴殄天物，今天我们就来介绍几种鸭肉的做法，看看怎样做才能令鸭肉更加美味。

一 香菇烧鸭肉

材料：鸭肉、干香菇、盐、鸡精、姜、蒜、八角、干辣椒、生抽、老抽、香油、香叶、干山楂、白糖、红酒、胡椒粉

做法：

1、 把切好的鸭肉入冷水中焯烫洗净待用；干香菇用温水泡发。

2、 锅内倒油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色。

3、 加入香菇、生抽、老抽、糖继续炒至入味。

4、 放入少许的红酒焖制45分钟左右，待汤汁收干。

5、 再放些许盐、鸡精、胡椒粉，炒匀并淋上香油。

点评：香味四溢，微微的咸味更是令人回味。这道香菇烧鸭肉不仅属大补之物，更有防治遗尿、清热去火的作用。

二 茶树菇焖鸭肉

材料：茶树菇、鸭肉、鸡粉、生抽、调和油、生粉、胡椒粉、白糖、芝麻油

做法：

1、 茶树菇清水浸泡30分钟，后洗净切段。

2、 鸭肉洗净，后用肉锥敲打，使肉质变松软。

3、 将鸭肉切片，放入盘子中，加入适量的生抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖、麻油、清水和橄榄油拌匀，腌制30分钟。

4、 锅中倒油烧热，放入腌制好的鸭肉，炒至变色。

5、 放入茶树菇，翻炒几分钟，倒入冷开水。

6、盖上锅盖，文火焖煮出味。

点评：茶树菇是很好的保健食物，与鸭肉同炒至，不仅味道更加鲜美，营养价值也更丰富，有防癌抗衰老的作用。

一、香辣啤酒鸭

鸭肉600g啤酒500ml辅料葱适量姜适量蒜适量花椒10粒八角2粒干辣椒3个酱油5ml蚝油1大勺盐适量糖适量食用油适量

制作过程：

1、将半片鸭洗净。

2、准备好葱姜蒜 花椒 八角 辣椒。

3、把鸭子斩成块。焯水。

4、把焯水的鸭块洗净血末，捞出沥水。

5、锅中放入少量的盐炒香花椒 八角 辣椒 葱姜蒜 。

6、下入沥干水分的鸭子块煸炒。

7、煸炒出鸭油，加入酱油 糖 蚝油煸炒均匀。

8、加入啤酒没过鸭肉。

9、大火烧开，转小火，焖至1小时。

10、加入盐收干汤汁即可。

二、爽辣啤酒鸭

准备材料：

主料：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml 、

辅料：姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

制作过程：

1、鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。

2、鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。

3、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

4、小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

5、待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。

6、鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

7、倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。

8、倒入老抽翻炒上色。

9、倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。

10、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。