鱼干指的是将新鲜鱼经过充分晒干而成，多以青鱼、草鱼、鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼等种类的鱼为原料，盐腌制后晒成咸淡适中的水产品。那么，鱼干的做法有哪些呢？

四季豆炒鱼干

材料：四季豆500克，鱼干150克，胡萝卜1/2根，蒜头2瓣，生姜1小块，豆鼓、盐、鸡粉、油各适量。

做法：1、鱼干洗净后，用水浸泡15分钟，沥干水分后待用；胡萝卜去皮洗净，切成细粒；蒜头、生姜去皮洗净，剁成姜蒜末。2、四季豆去筋，对半折断，洗净后放入沸水中灼烫一下，捞出沥干水分后待用。3、锅置火上，加油热锅后，放入鱼干炒至干香，盛起待用。4、另起一锅，放油烧热过后，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡萝卜一同翻炒，炒至四季豆、胡萝卜变软后，放入鱼干，翻炒均匀后，放适量的盐、鸡粉调味，即可出锅。

清蒸鱼干

材料：鱼干150克，生姜1块，葱1棵，生抽、花生油各适量。

做法：1、生姜去皮洗净，切成细丝；葱洗净后，切成葱花。2、鱼干洗净后，用水浸泡10分钟，沥干水分后，用碟子铺装好，放上姜丝，淋上适量的生抽、花生油。3、锅置火上，加入适量的水，待水烧沸后，把装着鱼干的碟子放进去。4、大火蒸10分钟后，撒上葱花即可。

海燕鱼干的做法很多，有辣炒海燕鱼干、孜然海燕鱼干、海燕鱼干伴花生米等等。单单看这些菜名，就能感受到了海燕鱼干的那张咸香味了，是否心动了，想知道这些菜是如何做出来的呢？下面将介绍两种海燕鱼干的做法。

海燕鱼干的做法一：孜然海燕鱼干

材料：海燕鱼干250g、洋葱1/3个、油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、白糖1勺、酱油适量、花椒适量、八角1粒、味精适量、孜然适量

步骤：

1、海燕鱼干用清水冲洗干净；

2、洋葱切丝 葱切末 姜切丝 蒜切片备用；

3、热锅热油，放入花椒和八角小火煸炒出香味；

4、中火，放入葱姜蒜煸炒；

5、放入海燕鱼干翻炒；

6、倒入适量料酒翻炒；

7、再倒入适量酱油翻炒均匀；

8、放一小勺白糖，提鲜；

9、放少许白醋翻炒均匀；

10、再放适量的孜然翻炒；

11、最后撒少许味精翻炒均匀即可出锅。

烹饪小技巧：

1、小火煸炒花椒八角，否则会糊

2、喜欢吃辣的，可以放辣椒，因为是为孩子做的，所以没放

海燕鱼干的做法二：海燕鱼干拌花生米

材料：海燕鱼、花生、葱姜、干红辣椒、花椒。

步骤：

1、海燕鱼干冲洗干净，重新晾干；

2、鱼干在锅平锅中用小火烘酥；

3、花生米在平锅中用小火烘至噼里啪啦响过之后，取出晾凉；

4、起油锅，下入葱姜小火炒香，下入干红辣椒段和花椒小火炒香；

5、倒入烘好的鱼干和花生米翻炒均匀，撒一点点盐调味，取出晾凉后食用。

烹饪技巧：

1、若是自己家晾晒的鱼干，可以省略第一步；

2、鱼干和花生米分别油炸会更香；

3、不喜麻辣味的，可以把炸好的鱼干和花生米直接混合拌匀即可了；

4、无论是采用烘还是炸的方式，都要注意用小火，别糊了；

5、可以尝一下鱼干的咸度，若是咸度刚好，第五步就不必撒盐，但可以添加自己喜欢的其他调味。

马步鱼干富含多种对人体健康有益的营养成分，其肉质厚实，尤为适合烤、炸、煎这几种烹调方式。那么，烤马步鱼干的做法是怎样的？

烤马步鱼干

材料：马步鱼干500克，盐、油、料酒、辣椒面、孜然粉各适量。

做法：1、马步鱼干洗净，沥干水分后用盐、料酒腌制10分钟。2、用竹签将马步鱼干穿好。3、烤盘刷上一层油，将穿好的马步鱼干整齐地摆放在烤盘上，鱼肉烤箱，以230度烤5分钟。4、取出烤盘，给马步鱼干刷上一层油，撒上辣椒面和孜然粉，继续放入烤箱中烤2分钟。5、取出烤盘，将马步鱼干翻面，刷上一层油，撒上辣椒面和孜然粉，继续烤5分钟即可。

烹调小提示：1、可在烤箱下层放一烤盘，以防止烤制过程中马步鱼干滴水滴油。2、具体的烤制时间要根据马步鱼干的大小及烤箱的具体性能而定，烤制时要多观察，不要烤干，以免影响马步鱼干的口感。

值得注意的是，尽管烤马步鱼干香脆可口，非常味美，但不宜经常食用。因为烤马步鱼干多吃容易导致上火，从而出现口臭、咽痛、口舌生疮、便秘等症状。

马步鱼干指的是马步鱼经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成的咸干品。那么，马步鱼干的做法是怎样的呢？

香辣马步鱼干

材料：马步鱼干500克，蒜头2瓣，椒盐、黑胡椒粉、油各适量。

做法：1、马步鱼干去头洗净，沥干水分待用；蒜头去衣洗净，剁成蒜末。2、锅置火上，加入适量的油烧热后，放入蒜头爆香，然后放入马步鱼干煎炸一下，煎至两面呈金黄色即可盛出。3、撒上适量的椒盐、黑胡椒粉来调味，即可食用。

青椒炒马步鱼干

材料：青椒4个，马步鱼干200克，蒜头2瓣，白芝麻15克，盐、生抽、麦芽糖、油各适量。

做法：1、青椒去瓤洗净，切成细条状；马步鱼干去头洗净，切成小块，沥干水分待用；蒜头去衣洗净，剁成蒜末。2、锅置火上，加入适量的油烧热后，放入马步鱼干，翻炒至散发出香味后，盛起待用。3、另起油锅，加入蒜末爆香，倒入青椒，炒至散发出香味后，加少量盐调味，然后放入马步鱼干一同翻炒，翻炒至青椒、马步鱼干熟透后，加入适量的生抽、麦芽糖及白芝麻，翻炒均匀后，即可出锅。