生活中的美食很多，有的美食存在于高级餐厅里，有的美食则是存在于大街小巷之中。无论是多么发达的国家的城市里，总有那么些角落里藏着备受大家喜爱的平民美食。

凉皮是一种很常见的平民美食之一，拌上辣椒酱、豆油、花生米等佐料之后更是风味独特。那究竟凉皮的原料是什么？怎么保存凉皮才不会开裂呢？一起来看看吧。

凉皮是用什么食材做出来的

一、凉皮的分类

凉皮又称酿皮，种类繁多，依原料不同，分为米皮和面皮两大类：

1. 米皮：多是用优质粳米，即大米制作而成的。制作时将陈年大米浸泡过夜，石磨成浆为糊状，沉淀，撇去上清，平铺在多层竹蒸笼内，上笼旺火蒸制，再加各种调料，即成大米凉皮。

2. 面皮：用小麦、绿豆磨粉或用红薯粉制成面皮等。制作方法上可大体分为：蒸面皮、擀面皮和烙面皮。蒸面皮的主要制作方法是由面粉(将面筋洗出)或米粉加水均匀搅拌制成糊状，盛入圆形平底的金属容器，摇摆凉皮容器使面/米糊平展得铺在容器底，然后放入开水锅或蒸笼内蒸制(蒸熟后的圆形整张皮子大约0.5厘米厚，直径近1米)。随后把凉皮过凉水冷却，用近1米长、20余厘米宽的大铡刀切成宽0.5厘米至2厘米的长条(根据制作材料不同，颜色有稍许不同)，调拌时可根据不同风味加入盐、醋、芝麻酱 、辣椒油、面筋、黄瓜丝、豆芽、蒜汁和时令蔬菜等。

制作凉皮时，在面浆中加点食用盐、筋力源b型，凉皮筋道爽滑、第二天不发硬、不发粘、不碎裂。

很多人都没有胃口喜欢吃一点凉的东西，那么凉皮就成为了此时的不二之选。凉皮，是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类，以大米面皮最受欢迎 ，故又称米皮，一般人们提起凉皮就指的是大米面皮，而且专指陕西凉皮 、西安凉皮 、户县米面凉皮 、秦镇凉皮。可是美味清凉的凉皮并不是任何人都适用的，身为孕妈咪的你是否已经耐不住性子想要知道孕妇能吃凉皮吗?

1、凉皮营养价值不高。

凉皮的主要材料就是淀粉，营养价值肯定不如平常饭菜，所以，凉皮可以吃但是要适量不要天天都吃。不过凉皮里面一般都增加了增稠剂，虽然增稠剂单单只是凝固作用，无危害作用，还是建议少吃。

2、凉皮的调料和配料不太适合孕妇。

孕妇最好不要吃生冷的食物，凉皮一般会添加不少调料和辛辣料来增鲜，辣椒对孩子有刺激,出生后的宝贝会有红眼圈了现象,容易上火。所以，准妈妈即便想吃凉皮也要少放调理和辣椒。

3、凉皮的食用卫生问题

现在很多孕妇都是从外面买回来的凉皮，卫生没有办法保障，而且外面的里面放味精等不知来源的调料，就不好了，最好不吃。建议自己动手制作，成个制作流程都能有保证，这样才能保证孕妇和胎儿的健康。

据说春天吃凉皮能解乏，夏天吃能消暑，秋天吃能祛湿，冬天吃能保暖，凉皮一年四季都能吃。凉皮好不好，面筋是关键的。那么，在家里如何自制好吃的凉皮面筋呢？

自己在家做着吃的话，用普通面粉2:1水比例和面，记住揉面不能偷懒的哟，因为偷懒会影响到面皮的耐嚼度。活好面醒面20分钟。醒面的时间可以根据季节调整，一般春季和夏季20分钟，秋冬季节30分钟，然后开始用水洗，用手搓，大约10遍，记得不要把洗面水扔掉，存到桶里边，因为洗面的水可以用来做凉皮。面团要一直洗到没有白色水就是洗好了，就是我们说的“面筋”了，湿面筋。下一步就是放到锅里蒸咯！

蒸凉皮面筋，一般采用湿面筋做法配方，通常10斤的湿面筋，需要配泡多源25-40克、食用盐50-100克，温水少许。先将泡多源、食用盐用少许35度以下温水溶解。然后，用粗一点的棍子在面筋上捅许多窟窿，倒入泡多源溶液，揉搓均匀。常温静止醒发2-5小时，低温静止醒发5-8小时，上笼蒸熟（约15-20分钟），熄火后停5分钟掀锅。

很多新妈妈在母乳喂养时，看着宝宝在自己怀里吃饱后那满足惬意的表情，新妈妈们会感觉那是最幸福的时刻，可是随之而来的，自身胸部多多少少都会出现一些或大或小的问题，例如乳头开裂，乳头开裂是一种哺乳期常见病的疾病，较轻的患者乳头表面会出现裂口，有些孕妇的乳房会局部渗液渗血，而且有时候会反复发作容易形成小溃疡，处理不当又容易形成乳痈，新妈妈们在给孩子哺乳时往往会有强烈的疼痛感觉。这不仅让妈妈疼痛，同时也对胎儿顺利哺乳的过程会产生影响，甚至给一些细菌进去身体提供通道从而引发乳腺炎。

在日常生活中，选择用母乳喂养时，会有几个造成乳头开裂较为常见的情况。一般有两个情况：首先有些宝宝们在吸奶时用力过大，而新妈妈们的乳房皮肤往往比较娇嫩，对于这种情况来说新妈妈需要在平时注意护理乳房，这种情况往往很快就可以恢复好。其次是新妈妈的喂养姿势不对。有新生儿的妈妈往往没有什么经验，一般会选择往宝宝嘴里直接塞乳头，从而以至于新生儿妈妈造成乳头开裂的问题。这种原因还是因为宝宝吃奶姿势和方法不是十分正确，所以对于新生儿妈妈可以更好的照顾宝宝，还是需要掌握一些正确的喂养方法和姿势。

在女性哺乳期间，如果出现乳头开裂的情况，可以选择用温和的药膏来涂抹乳头。哺乳时可以先从在疼痛较轻的乳房开始，这样可以有效减轻婴儿对这一侧乳房的吸吮力，一般可以减少乳头皮肤开裂程度。如果乳头出现十分疼痛或者是乳房肿胀的情况时，往往这时婴儿也不能很好地吸吮乳头进行哺乳，这时新生儿妈妈可以选择停止对婴儿哺乳一段时间，在这同时也可以将乳房中的乳汁挤出，这时可以选择挤出乳汁，在吸出乳汁后将喂给宝宝也是一种较好的方法。

那么怎么才能很好的预防乳头开裂呢?以下的方法可以给大家参考，一般在哺乳前将乳头洗净，孕妇可以在怀孕中旬用肥皂水经常擦洗乳头，在宝宝吸完母乳后，在孩子每次哺乳后，可以挤出少量乳汁涂抹到乳头上，因为大家也知道乳汁本身是具有抑菌作用，而且含有丰富的蛋白质和一些营养物质，这也有利于乳头皮肤的愈合。