剁椒鱼头把鱼的鲜味和剁椒的“辣”两者结合一起，口味独特，鲜辣滑口，风味独具一格。值得一尝。但要注意，并不是所有人都能吃剁椒鱼头。比如，有眼病者经常吃辣椒的话，容易导致眼病加重；而肠胃功能不佳者也不宜食用剁椒鱼头，因为多食辣椒会胃肠黏膜产生炎症；有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者也应该忌吃辣椒；产妇在产后一周内也不建议吃剁椒鱼头，同样是辣椒会对身体产生不适感。

可以说多数人都是比较喜欢吃鱼的，不过你知道怎么去处理鱼头吗?有些人直接扔掉了有些人则是一整条做成一道菜。其实鱼头直接拿出来也可以做成一道道美食哦。那么下面就详细去看看鱼头怎么做才会更好吃，分享三种做法。

食谱一：豆腐鱼头汤

第一步，准备好了鱼头、排骨还有豆腐以及葱姜还有胡椒粉和味精。

第二步，将鱼头先洗好了直接对半切待用，将豆腐切成片后浸泡在水中，把葱姜直接切成段切丝备用。

第三步，将油下锅了把鱼头直接想建筑一下，再放入排骨还有水直接熬成乳白色的汤水。

第四步，在将豆腐直接放进去，加点盐直接烧煮五分钟再放胡椒粉还有味精即可。

食谱二：剁椒鱼头

第一步，准备好鱼头、剁椒、葱姜蒜还有萝卜以及盐和味精。

第二步，鱼头直接洗洗后切成两半，拿出盐还有味精分别涂抹整个鱼头，腌制一下。

第三步，将葱姜蒜切片切末备用，萝卜直接切成片。将剁椒也涂抹在鱼头上面。

第四步，准备好盆子，放入生姜还有白萝卜，将鱼头压在上面，再放点生姜备用。

第五步，准备好锅加入水直接隔水蒸熟鱼头。在蒸煮中将油直接下锅烧热了，将葱花洒在鱼头上面再用热油直接淋上去等到几分钟即可。

食谱三：红烧鱼头

第一步，准备好鱼头、红椒还有生老抽以及葱姜蒜，再备好白糖和料酒即可。

第二步，准备好锅加油，将葱姜蒜下锅爆香，再将鱼头清洗干净也下锅煎煮。

第三步，等到煎煮到微微变黄时加入料酒还有生老抽，再加点水直接开始熬煮。

第四步，等到熬煮差不多后直接放入白糖还有鸡精，撒上葱花即可。

在做剁辣椒鱼头的时候，除了要选好的鱼头和剁辣椒，还得注意一些细节的处理。如要给鱼去腥味，一定要先用盐和料酒把鱼头腌15分钟或者更长的时间。

然后是一定要将鱼头中的腮部去除掉，这部分是重金属含量最高的，人吃了会影响到身体健康。

鱼头一定要完全做熟，生的会含有一些有害的微生物，对人体不利。

再就是买的剁辣椒，建议要湖南剁辣椒，正宗厂家出产的，才能保证做出来的剁辣椒鱼头足够鲜美。

最后是在要将蒸鱼时整出来的水倒掉一些，然后多淋一些油，这样做出来的剁辣椒鱼头才够香，也够重口味。

你是怎么处理鱼头的呢?其实对于爱吃鱼的人来说鱼头就是另外一道美食了，可以做成汤也可以做成油炸等等。不过小编还是建议做都剁椒鱼头，这道美食非常的出名。但有些人做起来非常的腥又难吃，下面就教教详细的做法，让爱吃的朋友吃到正宗的味道。

家常版的剁椒鱼头详细做法

第一步，鱼头、泡脚、料酒、葱姜蒜、豆豉还有盐跟油。

第二步，将鱼头先处理干净了对半切备用;将葱姜蒜都切成末，把泡椒直接切碎了。

第三步，把鱼头放入碗中，加入生姜还有适当的盐，最后再放入料酒直接抹均匀了放在一旁腌制。

第四步，等待腌制后将剁椒直接放在鱼头上面，覆盖全部。

第五步，准备好锅加入水直接烧煮开了，放入隔水层将鱼头连碗放进去开始蒸煮。

第六步，等待蒸熟十五分钟后将葱蒜直接敷在鱼头上面盖上继续蒸煮。

第六步，等待蒸熟后直接去水备用，将锅直接加热烧热了，最后直接淋在鱼头上面即可。

剁椒鱼头的制作要点

1.去腥

其实鱼头的星味十足，因此要学会去腥。只要将洗好的鱼头直接抹上盐搓洗搓洗就可以了。让再用点料酒或者是生姜汁腌制就可去腥了。

2.鱼头的选择

其实不是所有的鱼头都适合做这道美食的，需要的鱼头要大的，因此草鱼或者是鲫鱼就不适合了，一般都会选择胖头鱼。

3.倒汤水

其实蒸熟过的人都知道整完之后的汤水要倒掉，因为里面的汤汁是腥味比较重的，记住要倒掉了才去淋油哦。

4.热油

其实最后一步选择的油一定要非常的热，最好是十成足的热油，这样淋上去才会将剁椒的味道提升了。