猪肝中含有丰富的铁元素，是一种常见的补血食品，特别适合贫血人群食用。炒猪肝是一道美味的家常菜，可以补充丰富的蛋白质和铁元素，对人体十分有益。那么炒猪肝的做法是怎么样的呢？

1、青椒炒猪肝

材料：猪肝、青辣椒、蒜苗、大葱、生姜、花椒、盐、干淀粉、生抽、醋、料酒、白胡椒粉、白糖、味精

步骤：

（1）猪肝洗净后，片成2——3mm厚的片，在水中反复冲洗青椒炒猪肝的做法步骤1

（2）然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；

（3）用笊篱捞出，控干水分；

（4）准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜；

（5）调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；

（6）搅拌均匀，码味；

（7）准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；

（8）起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片；

（9）大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出；

（10）锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟；

（11）倒入炒好的猪肝，大火快炒几下；

（12）关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘。

2、洋葱炒猪肝

材料：猪肝、洋葱、盐、酱油、糖、姜丝、料酒、芡粉

步骤：

（1）猪肝洗净切片尽量切的薄些，用芡粉，酱油，盐，姜丝，料酒拌匀腌20分钟；

（2）洋葱切片状；

（3）锅放油烧热放猪肝爆炒变色加洋葱，少许酱油，盐，糖炒3分钟左右即可。

蒜苗含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分，而猪肝也含有丰富的铁、磷、蛋白质、维生素a等，对儿童的身体和智力的发育都有好处。妈友们可以为小孩和家人准备这款蒜苗炒猪肝哦。

主料：蒜苗300g、猪肝300g

辅料：葱、蒜、姜、食盐、食用油、料酒、淀粉、生抽

做法：

1、猪肝一定要洗干净，最好是放在水龙头下冲洗五到十分钟，再浸泡三十分钟。

2、将洗干净的猪肝切片，加入适量食盐、料酒、淀粉、生抽腌制十分钟。

3、将蒜苗洗干净后，切成小段，待用。

4、将蒜和姜洗净后，剁成碎末。

5、热油锅后，倒入蒜末和姜末爆香。

6、加入猪肝，炒至八分熟后，装出待用。

7、另起油锅，倒入蒜苗翻炒一分钟后，再加入猪肝一起翻炒。

8、加入适量食盐，炒匀，出锅即可。

青蒜炒猪肝的猪肝嫩滑，口感极佳。但是若掌握不好烹饪方法的话，那么好吃的青蒜炒猪肝就不再属于你了，若想好吃的话，那就看看青蒜炒猪肝的做法吧！

青蒜炒猪肝的做法一

材料：猪肝200克、青蒜100克、水适量、淀粉适量、葱姜末适量、蒜片适量、香油1茶勺醋1/2茶勺、酱油1大勺、盐适量、糖1茶勺、鸡精1茶勺、料酒2茶勺

做法：

1、猪肝洗净去筋膜，切成柳叶片，放入容器中，用水淀粉上浆；

2、青蒜洗净，切斜段；

3、炒锅倒油，烧至6成热，下猪肝，用筷子划散，变色后，捞出沥油；

4、原锅留底油，下葱姜末炝锅；

5、再下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、盐、白糖、鸡精；

7、倒入猪肝和蒜片炒匀；

8、用水淀粉勾芡，淋入香油和醋炒匀即可。

青蒜炒猪肝做法二

材料：猪肝200克、青蒜100克、香油10克、醋10克、酱油5克、淀粉15克、盐2克、白砂糖10克、料酒10克、味精2克、花生油75克

做法：

1、淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；

2、猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；

3、青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；

4、炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；

5、原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；

6、淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。

猪肝吃起来嫩嫩的，不过可能并不是所有人都喜欢吃猪肝，毕竟是内脏，热量还是蛮高的。但是偶尔吃一些感觉还是蛮不错的，尤其是搭配嫩滑的菠菜，首先卖相上已经攒了不少分，营养也是很吸引人的呢。如果你也是猪肝炒菠菜的狂热爱好者，妈网百科给你带来了超全的猪肝炒菠菜做法，如此精彩你不要错过哦。

食材：菠菜、猪肝。

配料：淀粉、生抽、盐。

步骤：

1、首先清洗干净猪肝，然后泡水2-3个小时，期间换2-3次水。

2、猪肝泡好后，晾干水分切片，然后放入淀粉、盐腌制一下。

3、菠菜洗干净，根部也是可以保留的，如果觉得麻烦可以摘掉。

4、烧红锅，倒入油，放入猪肝大火翻炒，变色之后倒入菠菜一同翻炒。菠菜可以先焯水，去掉草酸。

5、猪肝和菠菜都熟透之后，加入盐调味就ok了，装盘即可享受美味。