眼见着这天是越来越冷了，自己做法吃吧，也比较麻烦，何不做个胡椒猪肚鸡，一家人围在一起吃火锅，热气腾腾中的燕燕笑语，可是最幸福的事情。选择好的食材，才能做出好的美味，一起来看看胡椒猪肚鸡的食材选购吧！

胡椒的选购：胡椒粒大，均匀，饱满，其粉香辣味和刺激味强，闻后打喷嚏。劣质的胡椒味道不浓，闻后不打喷嚏。劣质的胡椒主要是掺入麸皮、米糠，柏木锯末、米粉、胡椒叶、茎等粉。

猪肚的选购：新的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带些浅黄色，黏液多，质地紧而厚实。不新鲜的肚，白中带青，无弹性和光泽，黏液少，肉质松软。如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，系病症，不宜选购食用。

鸡肉的选购：新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复。

胡椒猪肚汤味道鲜美，很多人都喜欢喝，特别是在大冷天里面，能够喝上一碗美味的胡椒猪肚汤既能够驱寒，又能够养胃，真的大赞啊！胡椒猪肚汤的做法并不难，但是在烹饪之前，对于胡椒、猪肚的选购却成为不少人纠结的问题。想要知道胡椒猪肚汤是怎么进行食材挑选的，那么就要留意下面的内容了哦。

胡椒的选购：胡椒粒大，均匀，饱满，其粉香辣味和刺激味强，闻后打喷嚏。劣质的胡椒味道不浓，闻后不打喷嚏。劣质的胡椒主要是掺入麸皮、米糠，柏木锯末、米粉、胡椒叶、茎等粉。

猪肚的选购：新的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带些浅黄色，黏液多，质地紧而厚实。不新鲜的肚，白中带青，无弹性和光泽，黏液少，肉质松软。如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，系病症，不宜选购食用。

猪肚汤很多人都喜欢喝，但是苦于不知道猪肚汤中的猪肚要怎么选购，买得不好厨艺再精也是功亏一篑。不过现在不用担心啦，有了猪肚的选购方法之后，猪肚汤想怎么煲就怎么煲，完全毫无压力。

在选购猪肚的时候，可以通过颜色和手感以及气味来辨别猪肚的好坏。颜色：新鲜的猪肚为黄白色，如果是肉粉色也是正常的，如果是偏黄或者偏绿就是有病变了，不宜购买。

手感：新鲜的猪肚用手触摸的时候会感觉到黏黏的，肚内没有硬结，而且有弹性。如果在触摸的时候感觉肉质十分松弛，或者是有硬结的话，就不要购买了。

气味：新鲜的猪肚闻起来是正常的肉味，不会出现泛酸或者是有臭味的情况，这点要格外注意。

如果你吃过白切鸡的话，那白切猪肚的滋味儿自然也能够体会一二了！它们虽然是不同的食材，但是风味却是相差无几，不过鸡肉的选购一般人都知道，但是对于猪肚的选购，可是难倒了不少人，喜欢吃猪肚，但是却不知道怎么选猪肚，怎么办呢？别急别急，妈网百科马上为你呈上选购猪肚的小妙招！

猪肚选购的小窍门：

猪肚，是很多人都爱吃的一种美味，要想将猪肚做的好吃，关键就是要选好猪肚。那么，猪肚如何选购呢？选购猪肚要注意以下几点：新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带些浅黄色，黏液多，质地紧而厚实。不新鲜的肚，白中带青，无弹性和光泽，黏液少，肉质松软。如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，系病症，不宜选购食用。

妈网小碎语：看来，小小的猪肚，在选购的时候也是有技巧的，以上关于选购猪肚的小窍门，大家都get到手了没？如果掌握了话，那就赶紧去猪肚小摊儿上去试试手吧！