整个初夏，小璐璐妈妈几乎餐餐都为全家煲她的“招牌汤”：排骨冬瓜海带汤。小璐璐通常能把碗里的小排骨、冬瓜块打捞干净，但剩下小半碗汤和那软绵绵黑黝黝的海带却怎么也不愿意碰。

海带真的那么难吃吗？小璐璐妈妈挺着急。人都说藻类蔬菜益处多，又长寿又健脑的，女儿不爱吃怎么办？

黑色健康食品日益流行，藻类蔬菜作为其中的一种正越来越受到人们的喜爱。海带和紫菜正是其中值得推荐的食品。它们的价格虽然便宜，但营养价值却不低。日本是一个长寿的民族，自古以来就喜欢吃海带和紫菜，并称之为长寿蔬菜。

海带所含营养物质特别丰富，尤其是矿物质。每100克海带中含24毫克碘。碘是人体中的重要激素———甲状腺素的主要成分。甲状腺素可调节人体的生物氧化速率，影响生长发育和各种营养素的代谢。胎儿、青少年的器官、组织分化、脑发育都需要充足的碘。

每100克海带中还含有1177毫克钙，8.2克蛋白质。蛋白质中包括了18种氨基酸，但脂肪含量较少，每100克中只有0.1克。此外还含有大量的粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素b1、b2等多种维生素和磷、氟等十几种矿物质和丰富的甘露醇。

海带中还含有特别丰富的铁，因而可作为治疗贫血的辅助食品。

海带中含大量的褐藻胶，即海带中的黏性物质。它是一种可溶性膳食纤维，能够与食物中的胆固醇结合，将其排出体外，具有降糖、降脂、抗饥饿、减肥、通便、防毒解毒、增加抗病能力等作用。褐藻胶还具有清除致癌物质和放射性污染的作用。因此，深受大气污染和其他污染之苦的孩子和家长们应当常吃。

要注意的是，没有一种食物含有人体所需的全部营养素，所以藻类蔬菜要和其他食物混合食用，才能发挥其最大的营养价值。另外，海带储存一段时间或受潮后再干燥时，表面会形成一层白霜，含砷较高，对人体健康不利。因此，食用前应用水漂洗浸泡，以减少砷含量。

海带虽然具有孩子健康成长所不可缺少的营养，但让孩子愿意吃还须在烹饪制作上下点功夫，下面推荐几种海带烹饪菜谱：海带丝芋泥菜泥羹

原料:紫芋头200克，菠菜或荠菜100克，脆制海带丝（水发）50－80克，盐、味精、油少许。

制作:海带丝经过“干蒸-水浸”的脆制过程；如果嫌麻烦，市场上有现成的脆制海带供应。也可用裙带菜切丝代替海带，以丰富此羹的色彩和口味。

紫芋头去皮煮熟。锅内放油，油热放入熟芋块，炒出其中的香味。炒成芋泥后加300毫升开水，边煮边搅拌，快沸腾时加入菠菜或荠菜剁成的菜泥，加海带丝，起锅时加盐和味精，也可滴几滴麻油。

特色:清淡入味，好消化。家长若有制作鱼茸的手艺，不妨用鱼茸代替芋泥，如此，鲜鱼所提供的优质动物蛋白与海带提供的植物蛋白相结合，蛋白质结构几乎是最完美的，易于孩子的吸收。紫菜虾茸蛋卷

原料:现剥鲜虾仁200克，鸡蛋6只，特级紫菜5－6张，生姜、黄酒、葱花、味精、盐适量。

制作:将虾仁洗净剁成虾茸，放入碗中，加2只鸡蛋的蛋清、调料和少量清水拌成馅料；将2只蛋黄与余下的4只鸡蛋加盐搅匀，分5－6次倒入平底不粘锅中，用小火烙成蛋皮；每张蛋皮展开，抹上一汤勺虾茸，再铺一层紫菜，卷起放入盘中，上笼蒸熟后切成一寸长的蛋卷即可。

特色:最大程度保持了紫菜的嚼头和蛋皮的嫩滑；虾茸料的加入，使此味菜肴的营养更全面，但热量却相当低，可供那些既担心孩子继续发胖、又怕其营养跟不上的妈妈们选择。

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我国南方的夏季，闷热潮湿，加上今年雨水特多，不管是闷在家里还是在办公室里，加之开空调，很易导致身体上火。那么，宝宝要多食哪些果蔬有助于降火呢？

草莓

草莓不但好吃，还有药用价值。中医认为它有去火功效，能清暑、解热、除烦。

大豆

大豆在滋阴、去炎的同时还能补充因为高温而大量消耗的蛋白质。

苦瓜 历代名医都把苦瓜看做夏季清暑热、去内火、帮助改善烦躁情绪的最佳食物。

西瓜

西瓜性凉，含有丰富钾盐，能弥补人体大量流汗造成的体内钾盐缺乏。但注意西瓜放入冰箱不要超过3个小时。

日常生活中，饮食有“粗粮”、“细粮”之分，习惯上把大米、白面称为“细粮”，而玉米、高粱、大豆等被冠以“粗粮”或“杂粮”的称呼。宝宝生长发育离不开充足的营养，但要想宝宝健康成长，注重日常的膳食搭配，营养平衡则是非常有必要的。

有些父母在宝宝的饮食安排上，认为粗粮的价值较细较小，难以消化，也没什么营养，就往往忽视了粗粮的摄入。事实上，粗粮虽然名为“粗粮”，但从营养学的角度分析，粗粮有它独特的价值。

首先，粗粮中含有大量的维生素b1。因为维生素bl主要集中在谷粒的外层，细粮经过细致加工后维生素bl损失很大，而粗粮的加工一般不追求精细，所以维生素b1含量比细粮要高。维生素bl是一种水溶性维生素，它最重要的作用就是参加碳水化合物代谢，为人体提供热量。另外，维生素b1还能促进食欲和帮助消化，维护神经系统的正常功能。人体所需的维生素bl主要来源于主食。

其次，粗粮中膳食纤维要比细粮中丰富。膳食纤维虽然是不能被人体肠道消化吸收的植物食物的残渣，通常没什么营养成分，但它对人体健康具有很多不可取代的作用，被誉为“第七营养素”。它可以减少高蛋白质、高脂肪、高热量食物对人体的不良影响，并帮助产生饱腹感，有助于控制饮食过量，是“小胖墩”们减肥的好帮手。膳食纤维还具有良好的解毒、排毒功效，从而增加人体免疫功能。

再次，粗粮中微量元素含量比较丰富。例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些，这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。粗粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。赖氨酸和蛋氨酸在粗粮中的含量远远高于细粮。各种粗粮也各有长处，如小麦含钙多，小米中的铁含量较高，荞麦含有可降低人体血中胆固醇，并对血管有保护作用的“芦丁”，燕麦里含有抑制胆固醇升高的亚油酸。

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巧克力香甜滑腻可口，具有独特的风味，深受孩子们的喜爱。不少家长也认为巧克力营养好，孩子饭菜吃得少，多吃些巧克力也有好处。其实，这种想法并不科学，巧克力并非儿童的好食品。

巧克力系英文译音，又名朱古力。它是由热带植物可可树结的果实可可豆加上白糖、奶粉生产的食品。巧克力含有40%左右的脂肪，40~45%的蔗糖和5一10%的蛋白质。可见，巧克力是一种高能量的食品，从热量的角度能满足儿童生长发育的需要，但从营养均衡的角度上看对儿童并非有益，尤其是过多地食用巧克力对生长发育中的儿童更是弊多利少。

一、影响生长发育

巧克力中含有大量的糖和脂肪，脂肪不易消化，在胃里滞留时间较长，食后有饱腹感，所以使不少孩子食后影响正常进餐，因此饭前不宜吃巧克力。过多地食用巧克力，不仅脂肪会积累在体内，而且热量在体内蓄积，也会转化成脂肪，从而使人发胖。再说，巧克力热量高，能部分满足身体需要的能量，但其营养成分很不全面，尤其是蛋白质含量过低，因此过多食用巧克力后，会影响其他食物的摄人，从而影响生长发育。

二、影响孩子的味觉

巧克力风味醇厚，对味觉是一种强烈的刺激，常吃巧克力会使儿童的味觉交得迟钝，食欲下降。

三、影响孩子的牙齿发育

巧克力是一种黏性较大的食品，在临睡前吃巧克力，容易嵌塞在牙缝中，从而影响儿童的牙齿发育，甚至发生龋齿。

因此，为了儿童的身体健康，家长应重视孩子一日三餐的安排。在孩子吃好主食的基础上，适量吃一些巧克力食品未尝不可，但是把巧克力作为一种营养品过多地进食，则对健康是有害的。

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