酸辣土豆丝是一道看似非常简单，但做起来也非常讲究的一道美味佳肴。很多喜欢自己在家做酸辣土豆丝的人都表示，要提高酸辣土豆丝口感的香脆度需要反复的练习才行。其实啊，要做一份香脆的酸辣土豆丝，掌握技巧是最关键的。

那么，酸辣土豆丝怎么做脆呢？厨房小白们不妨试试以下做法吧！

1、将土豆切好后放在凉水中泡，多泡几次，把土豆里的淀粉泡少，避免口感太粘或糊在锅上；

2、土豆下锅炒的时候早一点放醋。可以在土豆刚变色时就加；

3、炒土豆前，用蒜呛锅，放少量醋，待到土豆进锅炒变色后再加更多的醋；

4、炒土豆时用大火快炒，不停翻炒，可防止粘锅，也可保持脆嫩。

妈网提醒：其实酸辣土豆丝要做得香脆，秘诀就在于大火快炒，小伙伴们要学起来啊！

酸辣土豆丝作为一道家常菜，其味道酸甜可口，是一道很好的开胃菜，下面介绍酸辣土豆丝的做法：

酸辣土豆丝做法一

材料：土豆、青、红辣椒，花生油、干辣椒、精盐、味精、香油、香醋

做法：

1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分；

2、青、红辣椒去籽、去蒂，切成细丝，干辣椒切丝；

3、炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝。

4、炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

酸辣土豆丝做法二

材料：土豆丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克

做法：

1、把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆， 如果想配点青椒或者红椒都可以；

2、切大蒜，生姜，大葱切段；

3、热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香 ；

4、放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香哦。

烹饪小技巧：

1、煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。

2、应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。

3、因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。

酸辣土豆丝做法三

材料：土豆2个，干辣椒，花椒，葱，姜，精盐，味精，香油，白醋

做法：

1、用刨子把土豆去皮，然后切丝；

2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆；

3、热油锅，油温热时，把花椒粒放进去，炸是十几秒出香味后把花椒捞出不要；

4、再把干辣椒、葱段、姜丝放入爆出香味；

5、倒入沥过水分的土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和白醋，炒熟即可。简简单单的，口味很不错的酸辣土豆丝就可以上桌了！

酸辣土豆丝是一道家常菜，很多人都喜欢自己在家做酸辣土豆丝。酸辣土豆丝的做法并不难，不过，用的醋不同，味道也会有所差别。

那么酸辣土豆丝用什么醋更好一点呢？有人认为白醋味道刺激一些，但菜品色泽偏透亮，诱人食欲；有人认为陈醋味道醇香一些，但菜品色泽偏暗，只适合自己吃。

其实，做一道好吃的酸辣土豆丝，不一定非得要用指定的醋来做，只要是自己喜欢的口味，那么用白醋或是陈醋其实都没有问题，更关键的，还是酸辣土豆丝的做法。下面我们就一起来看看酸辣土豆丝怎么炒吧！

酸辣土豆丝的做法：

食材准备：土豆、红辣椒、青辣椒、花椒、干辣椒、大葱、盐、味精、香醋、花生油、香油、蒜

制作步骤：

1、将土豆削皮切丝，泡在水中洗去淀粉。炒前捞出，沥干水分。

2、将青、红辣椒去籽去蒂，切成细丝，干辣椒切丝备用；

3、锅中热油，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

要把酸辣土豆丝炒得又香又脆，是需要掌握一定的技巧的。下面我们就一起来看看酸辣土豆丝怎么炒吧！

首先要学习土豆丝的烹饪技巧。由于土豆里含有淀粉，因此炒土豆时很容易会糊掉，甚至会粘锅。为了避免这种情况的发生，就必须先把土豆里的淀粉泡干净。具体来说，可以将土豆丝放入冷水里浸泡静置去淀粉。记得多换几次水，将沉淀在水里的淀粉泡净。炒土豆丝的时候，则要注意用大火快速翻炒，这样也可以避免粘锅。

接下来就是酸辣土豆丝的制作步骤了。

食材准备：土豆、胡萝卜、青椒、干红椒、干花椒、蒜籽、盐、鸡精、糖、白醋、香油

制作步骤：

1、将土豆切丝，放凉水中冲洗干净备用；

2、将胡萝卜、干红辣椒和青椒切丝；蒜拍碎备用；

3、锅中热油，小火炸香花椒，捞出花椒不用；

4、炒香蒜碎和干红椒，再放胡萝卜如果翻炒均匀；

5、锅中下土豆丝，大火快速翻炒，并加入盐、鸡精、糖、醋以及青椒，炒匀关火；

6、锅中剩余温时再放一点醋和香油即可。