蒸臭豆腐的营养成分主要就是臭豆腐了。臭豆腐一经制成了，它的营养成分最显著的变化就是合成了大量的维生素b12。如果身体里缺少了维生素b12，是可以加速大脑的老化，容易引起老年性痴呆的。

平时在我们吃的东西里，除了 蛋、奶、鱼、虾中含有比较多的维生素b12外，发酵后的豆制品也会产生大量的维生素b12，尤其是臭豆腐中含量更高。所以吃些臭豆腐，对预防老年性痴呆很有帮助。

此外，臭豆腐中臭豆腐跟酸奶中的一样，富含植物性乳酸菌，而且植物性乳酸菌在肠道中的活性比动物性乳酸菌更高，具有很好的调节肠道及健胃功效。臭豆腐的原料本来就是营养价值很高的豆制品，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，合成了大量维生素ｂ12，还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮，因此被称为中国的“素奶酪”，它的营养价值甚至比奶酪还高。

龙井茶无论是外形还是汤色、口感都非常好，多喝龙井茶对健康也是很有益处的。龙井的营养成分种类丰富，茶叶中含有多种维生素、茶多酚、咖啡碱、脂肪酸，以及钾、锌、镁、铁、锰、钴、硒、氟等多种无机盐和微量元素。因此，龙井茶的营养保健作用也就非常突出。

龙井茶中的维生素c的含量特别丰富，制成干茶后，100克干茶中维生素c仍保留有100～300毫克。人体正常代谢每天约需维生素c60毫克左右，因此可见，人们每天只要喝2～3杯龙井茶，就能满足人体对维生素c的需要量。

龙井茶中含有多种b族维生素，大家每天通过喝龙井茶就可以满足b族维生素日需量的2～15%。b族维生素对维持神经、心脏及消化系统正常机能有很重要的作用。

龙井茶中含有较多的维生素e，100克干茶中约含35毫克。维生素e能提高人体免疫功能，具有抗癌、抗衰老功效。

龙井茶中含有一定量的胡卜素，即维生素a源，100克干茶中约含18毫克。维生素a具有防治夜盲症、抗干眼病、抗肿瘤等作用。

龙井茶中含有较多的茶多酚，其中儿茶素的含量比例较大，茶多酚可是健康、美容、长寿、防癌的佳品。

龙井茶中含有较多的嘌呤碱，其中咖啡碱的含量，100克干茶中可达2～4克，除此以外还有少量的可可碱和茶碱。因此喝龙井茶可消除疲劳，提高思维能力。

龙井茶中含有3%左右的脂多糖，能增强人体的非特异性免疫功能，具有抗辐射、改善造血机能、保护血相的作用。

此外，龙井茶中还含有多种无机盐和微量元素。通过饮茶则可满足必需元素需要量的5～7%，而且龙井茶含糖很少，因此龙井茶属低热量饮料，肥胖人士也能放心饮用。

中国的香肠历史悠久，其种类也繁多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。最显着的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。世界上最长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠，从而打破世界记录。

那么，香肠的营养成分

每100克香肠营养成分如下表所示

以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所着的《中国食物成分表（2002）》。以上数据仅供参考，不得用于其他的用途。

说起酱油的营养成分，不由得不提的是酱油的最主要的制作原材料（大豆、小麦和食盐），因此，酱油最主要的营养成分有氨基酸、食盐、糖类、多种微量元素和有机酸。

营养成分1、食盐

酱油一般含食盐18克/100毫升左右，它赋予酱油咸味，补充了体内所失的盐分。

营养成分2、氨基酸

氨基酸含量的高低反映了酱油质量的优劣。氨基酸是蛋白质分解而来的产物，酱油中氨基酸有18种，它包括了人体8种必需氨基酸，它们对人体有着极其重要的生理功能。

营养成分3、糖类

淀粉质原料受淀粉酶作用，水解为糊精、双糖与单糖等物质，均具还原性，它是人体热能的重要来源，人体活动的热能60~70%由它供给，它是构成机体的一种重要物质，并参与细胞的许多细胞的许多生命过程。一些糖与蛋白质能合成糖蛋白，与脂肪形成糖脂，这些都是具有重要生理功能的物质。

营养成分4、有机酸

酱油中所含的机酸包括乳酸、醋酸、琥珀酸、柠檬酸等多种有机酸，对增加酱油风味有着一定的影响，但过高的总酸能使酱油酸味突出、质量降低。此类有机酸具有成碱作用，可消除机体中过剩的酸，降低尿的酸度，减少尿酸在膀胱中形成结石的可能。

营养成分5、多种微量元素

酱油的成分中还含有多种微量元素，例如有钙、铁等。