导读：豆面制品占素食类大宗。豆类食物和豆制品是素食中的主要食材之一，不仅可以提供人体丰富的蛋白质、维他命等营养素，还具有食疗作用，对症食用有益健康。简介豆类的营养价值及豆类食物有哪些。

简介豆类的营养价值及豆类食物有哪些

1 豆类

解毒消暑宜食绿豆

喝绿豆汤有利清热消暑，排毒消肿。 煮的时间不宜过长，要趁绿豆仁还没爆开前就关火，静置15 分钟后就可以饮用。 常熬夜或痛风的人也可常喝绿豆汤。 剩下的绿豆仁，可以做成绿豆沙，能解毒润肠，缓解便秘。

更年期宜食毛豆

含有大豆异黄酮，被称为「天然植物雌激素」，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。 对高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、肥胖等疾病有预防和辅助治疗的作用。

促进排毒宜食红豆

可增加肠胃蠕动，减少便秘，促进排尿。 在睡前将红豆用电饭锅煮成红豆水，第二天饮无糖的红豆水，能有效促进排毒。 剩下的红豆仁，可以做成红豆沙，能润肠通便，利尿排毒。

体虚缺钙宜食黄豆

含有卵磷脂及多种维他命，矿物质如钙、磷、铁等。 对正在生长发育的儿童以及缺铁性贫血患者极有益。 其中所含的钙、磷对预防小儿佝偻病、老年人易患的骨质疏松及神经衰弱和体虚者很相宜。

脾胃虚弱宜食白扁豆

具有健脾养胃，清暑止泻之功效。 适用于脾胃虚弱、食少呕逆、慢性腹泻、暑湿泻痢、夏季烦渴等症。 可与白米熬成白扁豆粥，具体方法为：每次取炒白扁豆60g，或鲜白扁豆120g，白米100g，同煮为粥。 可供早晚餐服食。

健脑安神宜食眉豆

富含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延迟脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。 眉豆还富含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。 碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧等症状。

简介豆类的营养价值及豆类食物有哪些

驻颜美容宜食豌豆

《本草纲目》记载豌豆「令人面光泽」。 豌豆即可食用也可外用。 有文献报导：用豌豆适量煎水洗脸，每日洗1 次，有助于消除面上黑斑、黄褐斑。 用豌豆苗捣汁，涂擦于皮肤上，10 分钟后用清水洗净，有助于保持皮肤细嫩，防止皱纹及皮肤老化。 豌豆无论食用还是外用，都能有驻颜美容的效果。

营养不良宜食鹰嘴豆

是一种很好的植物胺基酸补充剂，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有良好的作用。 经对比研究表明：鹰嘴豆与其他豆类相比，在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指针上，鹰嘴豆为最高。

老年体弱宜食豇豆

有健脾肾、生津液的功效，最适合老年体弱者食用。 老人或长期吃素者，宜多以豇豆佐餐，易于消化，促进胃肠蠕动，豇豆中的膳食纤维在蔬菜中属上乘。 可促进肠蠕动，有防治便秘的功效。

预防便秘宜食黑豆

黑豆中粗纤维素含量超过黄豆。 粗纤维素具有良好的通便作用，常食黑豆可提供食物中的粗纤维素，促进消化，防止便秘发生。

肾虚腰痛宜食刀豆

适用于肾虚腰痛。 《中药材手册》曰：刀豆「补肾，散寒，下气，利肠胃，止呕吐。 治肾气虚损，肠胃不和，呕逆，腹胀，吐泻」。 《重庆草药》载一食疗方：用刀豆子与猪肾合烹(外裹叶，烧熟食)。

贫血虚弱宜食四棱豆

含多种胺基酸，且胺基酸组成合理，其中赖氨酸含量比大豆还高，并含有丰富的脂肪、膳食纤维、维他命e、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分，是补血、补钙、补充营养的极好来源，常食适宜于防治多种疾病，属保健型蔬菜。

2 豆制品

为大豆经加工制成的各种食品，营养丰富，高蛋白、低脂肪、味道鲜美，是烹制素菜必不可少的原料。 如豆腐、豆腐干、百叶、油豆腐、豆腐衣、素鸡、腐竹等。 烹成素菜，素净鲜美，可与荤菜媲美。 食法多样，深受人们喜爱。

3 面筋制品

是由小麦粉洗出的面筋制成的食品，蛋白质含量丰富，亦是烹制素菜的主要原料。 这类食品有面筋、烤麸、素肠、油面筋等。 是烹制素菜的常用原料，食法多样。

4 粉类制品

由豆类、薯类、玉米等各类食物磨粉制成。 这类制品有粉丝、粉皮、凉粉等，其中以绿豆粉制成的食质量量最佳。 烹成素菜，爽滑柔嫩，食法多样，亦可与其他素菜同烧，配成各种汤菜。

  夏天到了，很多人都喜欢煮一些含豆子的食物吃，认为这样可以消暑，的确绿豆汤是夏天很好的消暑饮品，但是有些豆子和事物的搭配也是要看情况的。下面就来说几种不宜搭配食用的情况。

  1.黄豆忌与牛奶同食

  黄豆和菠菜一样，也不是能和含钙质较多的食物如牛奶、酸奶和乳酪同食，否则，黄豆中的化学成分会影响钙质的吸收消化。

  2.黄豆忌与虾子同食

  黄豆营养丰富，有:植物肉"之称。虾皮与黄豆同食会消化不良。

  3.黄豆忌与厚朴同食

  黄豆如果和厚朴同食会使黄豆蛋白变性，从而导致腹泻。

  4.大米忌与红豆共食

  红豆和大米都富含b族维生素，对人体有很强的滋补作用，虽然同用可以提高氨基酸的利用率，不过极易引起上火，火气本来就旺的人还是不要食用为好。

  5.黄豆忌与丹参同食

  和厚朴一样，丹参中含有的多种生物活性物质，会破坏黄豆蛋白，不仅降低黄豆的营养价值，还会导致腹泻。肠胃不佳者更不应食用。

  6.黄豆忌与猪血同食

  黄豆有健脾宽中、润燥消水的功能，核桃含有丰富油脂，相配后会导致腹胀。

  7.绿豆忌与食用碱同食

  绿豆具有清热消暑、利尿消肿、润喉止咳及明目降压之功效。食用碱与绿豆同煮，虽然能使绿豆更加软烂，但是营养物质也遭到了破坏。

  7.绿豆忌与明矾同食

  明矾在水中加热后，会产生二氧化硫和三氧化硫等有害物质，会让绿豆汤带有涩味，并且会破坏绿豆汤里的营养成分。

  8.绿豆忌与兔肉同食

  兔肉与绿豆同食会伤身。

  9.绿豆忌与狗肉同食

  狗肉忌与绿豆相配，否则会腹胀难耐。不过，可用少许空心菜解毒。

  10.红豆忌与鲤鱼同食

  红豆性寒，有利水消肿的作用，鲤鱼也有利水消肿功能。二者同食，利水作用更强，不合适正常人食用。不过，如果是需要消肿的病人是可以食用的。

  11.红豆忌与食盐同食

  红豆有一定的药效，可以促进心脏活性，利尿消肿。不过作药用时若加盐食用，其药效会降低。

  喜欢吃豆子的人士赶紧来看看，不要因为搭配错误给自己的身体造成损害。

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导读：怀孕吃葡萄有什么好处吗?简介葡萄的营养价值与食用功效。葡萄一年四季都有生长，色彩更是缤纷，有黑、紫、红、绿4种颜色。 葡萄有滋养肝肾之阴，可改善腰腿酸软无力、风湿性酸痛等症状。

怀孕吃葡萄有什么好处吗？简介葡萄的营养价值与食用功效

葡萄中含丰富的铁质，又以紫色葡萄含量最多，可以补血气，保护脑神经，强化免疫功能。 孕妇适合吃葡萄，因为有助于安胎，改善头晕身体无力。

想要抗老化、保持青春的人，可以多摄取紫色与红色葡萄，里头的花青素有抗氧化功能。 紫色葡萄也含有较多的钾，能帮助降血压。

绿色葡萄相较于其他颜色葡萄，有最丰富的维生素a，每100克里就有506国际单位，帮助顾眼，分泌保护器官的黏液。

黑色葡萄则含有之中最多的维生素b1，可以帮助维持好精神，改善疲劳状况。

不过紫色葡萄的热量最高，每100克里就有80卡，比绿色葡萄多出了快20卡。 因此吃紫色葡萄时，要注意摄取的量，避免吃下过多热量。 葡萄不能一次过量食用，否则容易会上火烦躁。

豆类含有丰富的营养物质，对我们身体有极大的好处。多吃豆类可以帮我们增强体质，治疗一些疾病。那么，豆类含有哪些营养物质呢？下面小编为大家介绍五大豆类的营养价值吧。

黑豆

之所以黑豆可以乌发，黑豆含铁元素比一般豆类都高，多食可增强体质，抗衰老，令头发乌黑亮丽。尤其值得推荐的是，黑豆泡醋很补肾。（最佳吃黑豆的时间是17：00-19：00） 大豆可以润肤：多食大豆有利于胃肠道的消化和吸收，也可润泽皮肤。所以说女人应该终生不离豆。也就是说女人应该坚持天天吃豆，不仅是黄豆，而且还应该搭配黑豆、绿豆、红豆各种颜色的豆一起吃，这样可以促进雌性激素的分泌从而达到抗衰老、美容推迟更年期，甚至会没有更年期！只有解决了内在的问题皮肤才会好起来，而不是靠每天用昂贵的化妆品就可以保持年轻的！

黄豆

黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪，还有卵磷脂及多种维生素。与其他食品比较，仅蛋白质一项，黄豆比瘦肉多一倍，比鸡蛋多两倍，比牛乳多一倍，且是生长发育所需的优质蛋白。享誉:大豆之王"的称号。黄豆能降低人体胆固醇，减少动脉硬化，预防心脏病，冠心病，高血压动脉粥样硬化。

刀豆

刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等。对人体镇静提神、增强免疫力、抗肿瘤有很好的作用。近年来，又在其嫩荚中发现刀豆赤霉ⅰ和ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。尤适宜于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等患者食用。

红豆

红豆分为长红豆和饭红豆两种。长红豆即我们说的长豆角，常作为蔬菜食用；饭红豆可以和大米一起煮粥或制作豆沙馅。豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。

芸豆

芸豆又叫菜豆，味甘平、性温，有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效。它不仅富含蛋白质及钙、铁等多种微量元素，还有高钾、高镁、低钠的特点，特别适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用。吃时注意必须煮熟、煮透，否则会引起中毒。