虾的做法:香辣虾 椒盐虾 皮皮虾的做法大全
1、虾的做法:香辣虾 椒盐虾 皮皮虾的做法大全
虾要怎么做才好吃呢?其实虾的做法有很多,小编今天就要为大家介绍虾的做法大全,包括:香辣虾的做法,椒盐虾的做法,皮皮虾的做法
1、虾的做法:香辣虾 椒盐虾 皮皮虾的做法大全
虾要怎么做才好吃呢?其实虾的做法有很多,小编今天就要为大家介绍虾的做法大全,包括:香辣虾的做法,椒盐虾的做法,皮皮虾的做法,水煮虾的做法等各种口味的做法大全。 虾和螃蟹一样含有丰富的蛋白质,是营养价值非常高的海产品之一。喜欢吃虾的你,有了这份虾的做法大全,就算是连续吃一个月你也天天都有新口味哦!因为下面有31个虾的做法,想怎么吃就怎么吃。
第一种:香辣虾的做法
材 料 虾若干,背脊开边。 干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。
做 法
1.锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾。
2.炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都:压榨"出来。
3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)
4.姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐。 然后起锅
第二种:茄汁明虾的做法
原 料 明虾半斤,青豆两勺,笋丝少许,生姜,葱,糖番茄酱,生粉盐、味精适量。
做 法
1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干,笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾两面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐,少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘。
3、烧红锅下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,即可食用。
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第二十三种:虾仁炒面的做法
原 料 面条500克,熟鸡肉、虾仁50克,水发海参25克,豆油20克,酱油、花椒水各5克,精盐3克葱末、姜末各2克,鲜汤150克。
制作过程
1、将面条用开水煮熟,捞出用凉水过凉,控干水分待用;
2、将虾仁、海参、鸡肉切成片,锅内加底油,油熟时下鸡肉片、虾片煸炒,至五成熟时下海参,加葱末、姜末、酱油、花椒水、精盐、味精,添适量鲜汤,再把面条倒入锅内拌炒,至炒干水分即可。
第二十四种:全家福鲜菇虾仁的做法
主 料
荔芋约400克,罐装清鸡汤1杯,脆炸粉2汤匙,吉士粉1/2汤匙,鲜虾仁约180克,红萝卜、西芹、鲜草菇各约100克,姜汁酒1茶匙,盐适量。
配 料
生粉3/4茶匙,清水3汤匙。
调味料
盐、糖各1/2茶匙,胡椒粉、麻油适量。
做 法
1、荔芋刨皮,先切薄片后切长丝,落少许盐捞匀,软化,加入脆炸粉、吉士粉再捞匀,虾仁洗净腌过,泡嫩油铲出。
2、把芋丝四至五条绞成一束束弧形长条,摆在不锈钢有漏孔碗中成雀巢状,把另一个同样的钢碗轻压其上,放中火内炸成。
3、西芹切菱形,红萝卜切粒,鲜菇去脚、顶划一刀,均飞水,用清鸡汤加盐煨熟。
4、烧热镬,落油一汤匙爆香西芹等,加入虾仁,加酒及调味料,用芡汁料埋芡,盛于雀巢内上碟。
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第二十一种:红椒爆鲜虾的做法
主 料 中虾1斤、蒜茸2茶匙、葱2根切碎、川椒粉1茶匙。
配 料 盐1/4茶匙,麻油、古月粉适量,鸡蛋白2茶 匙,生粉半汤匙。 生粉1/4茶匙,水1汤匙,盐1/4茶匙。
做 法
1、川椒放在镬中,慢中炒香,舂碎,筛出粉末,便是川椒粉。(炒川椒粉不落油)
2、中虾去壳去肠,只留回尾部之壳,洗净抹干水。
3、虾背切开,取去肠,加腌料腌十分钟,泡油。
4、下油二汤匙,爆香蒜茸、川椒粉,下虾,赞酒一茶匙炒匀,埋献,下葱兜匀上碟。
第二十二种:香脆苹果虾仁的做法
材 料 苹果1个,虾仁300克,葱2根
调味料 (1)盐1/2茶匙,柠檬汁1茶匙。 (2)盐1/4茶匙,蛋清1粒,太白粉1茶匙。 (3)太白粉1/3茶匙
做 法:
1、葱切小段;苹果去头尾及核心,切成小菱形丁以调味料(1)泡10分钟。
2、虾仁去肠泥,洗净沥干用布拭干水分,腌于调味料(2)30分钟。
3、炒锅烧热,入3杯油滑锅2次,以中火烧至4分热,入虾仁滑开后下苹果丁,至虾仁变色即可捞出沥油。
4、锅中留
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第十一种:陈皮河虾的做法
原 料 河虾250克,九制陈皮15克。
调 料 糖35克,盐、味精各5克,黄酒5克,葱末3克,姜未2克,麻油2克,精油500克(实耗15克),汤50克。
操作程序
1.剪去河虾的须,洗净后滤干水分;陈皮切成末。
2.油锅烧热,放入河虾,用旺火热油爆熟后立即捞出。
3.锅留底油,放入葱、姜煸香,加入酒、汤、盐、糖、味精、陈皮和虾,用中火慢慢地收汁,最后滴上麻油,出锅装盘。
特 色 肉嫩味鲜,略带陈皮酸甜。陈皮油爆虾是油爆虾口味的拓展。
要领提示 爆虾需旺火热油,一次爆成。
第十二种:芦笋拌虾仁的做法
材 料 芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只
调味料 盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙
作 法
1、大蒜去皮,红辣椒去蒂、洗净,均切末;芦笋去除根部,削去老皮,洗净,切小段;虾仁挑去肠泥,洗净,对半切段备用;
2、锅中倒入半锅水煮开,放入芦笋氽烫,捞出,以冷开水冲凉,沥干水分备用;
3、再将锅中水烧开,放入虾仁氽烫至变色,捞出,沥干水分,盛入盘中,加入其余材料及a料拌匀,即可上桌。