豆腐怎么做好吃 豆腐的做法大全(图)(4)
1、豆腐怎么做好吃 豆腐的做法大全(图)(4)
鱼香豆腐材料:北豆腐一块,豆瓣酱,大蒜,糖,醋,酱油,姜,盐,油。做法:1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末。2
1、豆腐怎么做好吃 豆腐的做法大全(图)(4)
鱼香豆腐
材料:北豆腐一块,豆瓣酱,大蒜,糖,醋,酱油,姜,盐,油。
做法:
1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末。
2、调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
2、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。
3、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。
4、倒入豆腐块,炒匀。
5、再倒入事先调好的鱼香汁, 大火煮至收汁即可。真是非常非常地香。
备注:
1、豆腐块也可以入油炸成金黄,比较省事,但油太大了。
2、调料中已有豆瓣酱、酱油,所以不用再加盐了,否则会太咸,对健康也不利。
3、豆瓣酱最好事先切碎一些。
一道素菜-咕咾豆腐
原料:豆腐400克、菠萝100克、干淀粉30克、葱段、姜片、蒜15克、盐1小匙、番茄酱4小匙、白糖2小匙、水淀粉10克、醋1小匙。
做法:
1、豆腐切小块,菠萝切成小丁。豆腐要焯一下水。
3、炒锅烧热,倒入适量油,放入葱段,姜片,蒜片爆香后捞出,倒入番茄酱熬出红油,加入盐,白糖,清水烧开,用水淀粉勾芡,倒入豆腐块和菠萝丁,淋油,翻炒均匀后就可以装盘了,喜欢酸味的可以再点一点醋。
2、豆腐怎么做好吃 豆腐的做法大全(图)(3)
香菇酿豆腐
香菇可降低胆固醇,豆腐有利减肥
材料:豆腐300克,香菇3个,辅料:淀粉适量:适量,
调料:酱油适量,白糖适量,香油适量
做法
1 将豆腐切成四方小块,中间挖空;
2 将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入调味料及淀粉拌匀即为馅料;
3 将馅料酿入豆腐中心,摆在碟上蒸熟,淋上酱油、香油即可食用。
小诀窍:调料可根据自己的口味做适当的调整
脆皮豆腐的做法
原料:豆腐、番茄酱、淀粉、白醋。
做法:
1、将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。
2、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些,没有办法忘记买了。
3、锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。
4、炒酱,锅中留一点底油,一点就行了,倒入番茄酱,多倒点没有事。倒白醋,加点糖。为什么倒白醋我也不太清楚,可能是调味吧,我那个厨师朋友只知道教我怎么做,问他为什么,他也不知道。
5、开就可以勾点欠了。熄火搅动一下,就可以浇在炸好的豆腐上了。
6、大家想做的话就多练习练习吧,同样我也要多练练的。哪有一生下来就会做饭的啊!所以说陌生人对自己影响有时候真蛮大的,我希望我这个陌生人能影响很多80后学会做几道简单的菜,这不为过吧。
3、豆腐怎么做好吃 豆腐的做法大全(图)(5)
家常炒豆腐
材料:北豆腐1盒、猪肉馅100克、青椒2只、红辣椒少许、蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、盐适量、油
做法:
1、将豆腐切片,用沸水稍煮(去除豆腐中的豆腥味),捞出沥干待用。蒜剁茸,姜切粒,青椒去籽去筋洗净切块待用,红辣椒切碎待用:
2、锅烧热,下油,将肉馅放入炒散,下蒜茸、姜粒和红辣椒碎:
3、下料酒和生抽和适量水:
4、将豆腐放入,用炒勺轻轻推散,不要过分翻炒
5、放入青椒块,放入盐、糖:
6、豆腐炒至两面金黄即可:
:北豆腐"就是我们常说的卤水豆腐,凝固剂是盐卤,"南豆腐"就是我们常说的石膏豆腐,凝固剂是石膏。
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有:植物肉"之美称。
蒜香麻辣豆腐
原料:南豆腐500克(切块),猪肉馅100克,大蒜1头(去皮洗净),郫县豆瓣两茶匙,麻椒或花椒二十余粒,小葱少许。
做法:原料,南豆腐500克(切块),猪肉馅100克,大蒜1头(去皮洗净),郫县豆瓣两茶匙,麻椒或花椒二十余粒,小葱少许。
肉馅中加入淀粉,白胡椒面,料酒,生抽少许。将调料与肉馅抓拌均匀,腌制15分钟。
洗净的大蒜切斜刀一分为二,切好后备用。锅内倒入20ml食用油,油热后转为中小火。下入大蒜煸炒。将大蒜瓣煸至金黄色后将大蒜盛出备用。煸好的蒜油呈金黄色,在蒜油中下入麻椒小火炸香后捞出麻椒。
继续下入郫县豆瓣翻炒。郫县豆瓣炒香后下入腌好的肉馅翻炒至变色。下入豆腐翻炒均匀。豆腐翻炒均匀后将事先煸好的大蒜瓣倒入锅中翻炒。
加盐,糖各一小勺,倒入小半碗清水翻炒均匀。盖锅盖小火焖炖10分钟左右。开盖下入水淀粉勾芡。勾好芡汁后下入小葱末翻炒几下即可出锅装盘。一盘蒜香麻辣豆腐出锅了。
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4、豆腐怎么做好吃 豆腐的做法大全(图)(2)
家常豆腐的做法
材料:豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量
做法:将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉凉备用。再将豆腐切成菱形块,薄厚适中就行。 锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用,青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺福临门辣酱,炒出红油
放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水,翻炒汤汁快没的时候,放入少许盐和鸡精出锅即
红烧豆腐皮包肉
这款菜是全家老小都无法抗拒的美食哦,即使是第一次为老公下厨,这道菜也一定不会出错。
材料:豆腐皮数张,肉馅少许,酱油,料酒,糖,生姜,葱
做法
1、豆腐皮用水沾软,摊开,切成四份。每份大约和男人的手一样大。
2、肉馅用姜末、葱末调好。
3、取一小张豆腐皮,放上少许调好的肉馅,像包春卷一样包起来。
4、全部包好后,平底锅放少量油煎一下,表面呈金黄色,烹入料酒。
5、加少量水、酱油、白糖调味,中火煮约4分钟,熟了就可以了。最后可以撒上葱花或者白芝麻。