乌鱼蛋的吃法,乌鱼蛋的做法
1、乌鱼蛋的吃法
乌鱼蛋的做法是如何的呢?是否可以如同鸡蛋那样加工成食物?很多人对乌鱼蛋的味道是很好奇的,那么不妨用下面的介绍的两种方法尝尝鲜:1、水煮乌鱼蛋材料:
1、乌鱼蛋的吃法
乌鱼蛋的做法是如何的呢?是否可以如同鸡蛋那样加工成食物?很多人对乌鱼蛋的味道是很好奇的,那么不妨用下面的介绍的两种方法尝尝鲜:
1、水煮乌鱼蛋
材料:乌鱼蛋300克、酱油适量、黄酒(白酒)适量、生姜适量、茶叶蛋料包一小包。在锅中将水烧开后将适量的酱油、黄酒、切成片的生姜以及茶叶蛋的料包一起加入水中,搅拌均匀后,将洗净后泡过10分钟冷水的乌鱼蛋捞出加入锅中。继续煮至沸腾后再煮多5到十分钟,加盖熄火,使乌鱼蛋继续在锅中中焖入味,约一到两个小时会使得味道更佳。后捞出加酱油食用。由于乌鱼蛋不像鸡蛋那样蛋白质在煮熟后会凝固,而是呈现一种半凝固的水状,这时候已经是熟透了的,可以放心食用,味道也比较鲜美略带一点蛋专有的腥味,但是不妨碍我们的食用。
2、烩乌鱼蛋
材料:乌鱼蛋300克、盐、味精、黄酒、醋、麻油、姜汁等。首先需要将乌鱼蛋剥成小片,放入水中浸泡十五分钟左右。在一锅中加入鸡汤、乌鱼蛋、适量姜汁以及调料,开中火。待烧开后就用淀粉勾芡出玻璃芡,加上醋、胡椒粉和麻油、姜汁,搅拌均匀后一起倒入锅中,捞出装盘子放上香菜便可。
2、乌鱼蛋的做法
乌鱼蛋是同雌墨鱼的缠卵腺加工制成的,将鲜墨鱼的缠卵腺割下来,用明矾和食盐混合液腌制,使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。大家在食用时先将乌鱼蛋用清水洗净,放入开水中浸一下,捞出入凉水中洗去外皮再用手一片一片地撕开,再将鱼蛋片放入清水中浸泡一下即可烹调,下面我们一起来看看乌鱼蛋的做法有哪些吧。
一、烩乌鱼蛋
原料:乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐、味精、醋、胡椒粉。
做法:
1、先把乌鱼蛋用清水洗一洗,剥去脂皮放在凉水锅里,在旺火上烧开后端下锅浸泡6小时。
2、然后把乌鱼蛋一片片地揭开,放进凉水锅里,在旺火上烧到八成开时换成凉水再烧,如此反复五六次,以去掉其咸腥味。
3、将汤勺置于旺火上,放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精烧制。
4、待汤烧开后撇去浮沫,加入用水调好的湿淀粉,搅拌均匀。
5、再放入醋和胡椒粉翻搅两下,淋入熟鸡油,倒在碗内撒上香菜末即成。
二、乌鱼蛋汤
原料:乌鱼蛋50克、鸡蛋30克、香菜5克、米醋、胡椒粉、鸡精、香油。
做法:
1、将乌鱼蛋用沸水煮透,捞出后用凉水过凉,然后用手撕成片再洗净泥沙,下入沸水锅内焯一下捞出。
2、将香菜洗净切段,葱、姜切丝备用。
3、锅置火上,加入清汤、下入焯过的乌鱼蛋,再加酱油、精盐调好口味,沸后用淀粉勾成米汤状的芡,再将打散的蛋液徐徐淋入。
4、最后加入米醋、胡椒粉、鸡精、香油、葱丝、姜丝,离火后分装在小汤碗内,撒上香菜即可。
3、乌鱼蛋的营养
乌鱼蛋的营养价值十分丰富,根据最新的研究表明.乌鱼蛋具有防止动脉硬化,高血压,糖尿病等功效。实践还证明乌鱼蛋具有抗菌防癌和抗衰老等功效。
每一百克的乌鱼蛋中含有的热量为66千卡,其中蛋白质高达14.1克,脂肪为1.1克、碳水化合物为零,、胆固醇243毫克。含有的微量元素钾201毫克、钠126.8毫克、磷为99毫克、硒37.97毫克、镁21毫克、钙11毫克、锌1.27毫克。乌鱼蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的营养保健佳品,具有更高的食用价值。
再者由于乌鱼蛋含有的极高的蛋白质,当我们在煮乌鱼蛋时会发现煮熟的乌鱼蛋,蛋白不会凝固成一块而是一种半凝固状半水状。再者乌鱼蛋含有的蛋白质作为一种优质蛋白也易被人体吸收。
4、乌鱼蛋的功效
在《神农本草经》中认为乌鱼蛋“主漏下赤白,久服轻身不饥。”在现代中医的角度看,乌鱼蛋味甘、咸、性平;入肝、肾、肺经。具有养阴补血、益肾填精、止血之功效;用于血虚体弱、阴虚骨蒸潮热、久咳咯血、久疟、肠风下血等症。
科学研究后发现,乌鱼蛋有较好的净血作用,经常食用的话则是可以起到降低血胆固醇的作用,这一点也就是表明乌鱼蛋对高血压、冠心病患者有益。
有一项重要的实验表明,乌鱼蛋及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。这就是为防癌者或癌症病患者的身体机能恢复的一种福音。
还有,乌鱼蛋有“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”的好处,调和阴阳平衡,采阴补阳。对于平日里易疲劳的人可以作为一种提升精力的食品食用。
食乌鱼蛋也对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。因为乌鱼蛋含有的人体必需氨基酸和矿物质,其中优质的蛋质较为被人体吸收,含量也较普通的蛋类高出许多。