猪里脊肉段的做法,红烧里脊肉的做法
1、猪里脊肉段的做法
猪肉里脊段可以做非常多的美食,在此妈网百科就仅给大家提供几种做法吧!一、椒盐里脊原料:新鲜里脊肉一块(切成条状)、五香粉(少许)、干淀粉(我用的面
1、猪里脊肉段的做法
猪肉里脊段可以做非常多的美食,在此妈网百科就仅给大家提供几种做法吧!
一、椒盐里脊
原料:新鲜里脊肉一块(切成条状)、五香粉(少许)、干淀粉(我用的面粉)、盐、油
青尖椒一支,切成碎丝后者沫。
做法:
1、将切好的里脊肉加适量盐、油、五香粉腌制入味大约20mins;
2、腌好的肉条均匀裹面粉;
3、锅内加油烧热,肉条开炸(大火),炸成金黄色沥干油,盛出;
4、锅内加少许油,油热加入青椒碎翻炒两三下,加入炸好的肉条翻炒,按照个人口味也可再加些盐和五香粉,闻到青椒味道盛出即可。
二、蚝油三丝
主料:猪里脊肉(适量)
调料:杏鲍菇(适量)、胡萝卜(适量)、食油(适量)、精盐(适量)、生姜(适量)、大蒜(适量)、蚝油(适量)、味极鲜酱油(适量)
做法:
1、猪里脊肉切丝,用精盐料酒腌渍20分钟。
2、杏鲍菇、胡萝卜、生姜切丝,大蒜切末。
3、锅里倒入食油,油热后放入姜丝爆香。
4、倒入肉丝,滑散。
5、等肉丝变色盛出控油备用,锅里留底油。
6、锅里底油热后撒入蒜末,倒入杏鲍菇丝翻炒。
7、小火炒至杏鲍菇丝变软,倒入胡萝卜丝,肉丝。
8、小火翻炒均匀,倒入适量味极鲜酱油。
9、倒入一汤匙蚝油,翻炒均匀。
10、等胡萝卜丝变软后,撒入适量精盐,炒匀出锅。
2、红烧里脊肉的做法
里脊肉满足了不喜欢吃肥肉的朋友们,因为这个位置的肉肉色鲜红,肉质质嫩,而且口感也好。很多人爱吃猪里脊肉的话,都会用它红烧,既美味,又保持了它原来的肉味。可能你也爱吃,但是你未必会做吧?那就赶紧收了这个做法吧,有空的时候做来吃。
做法一:
1、里脊肉洗净切成薄片;
2、把肉拍松;
3、再用酒,精盐,胡椒粉,蛋,味精,淀粉腌10分钟;
4、将糖炒好;
5、再将肉片下到锅里,炒到变色;
6、再加入葱、姜、蒜,盐、味精即可。
做法二:
1、菱角掰壳;
2、水里发入姜片,将里脊肉清洗备用;
3、热锅下油,放姜片葱花炒香,下里脊肉翻炒至焦黄;
4、倒入料酒,生抽,老抽,加入糖给里脊肉上色;
5、加入开水,小火炖约30分钟;
6、放入菱角,加盐;
7、再小火30分钟左右,大火收汁,起锅装盘。
3、里脊肉饼的做法
里脊肉饼三餐都可以食用,价格也便宜,味道鲜香,携带方便,受到许多人的喜欢。里脊肉饼它的精髓在于外酥内嫩,肉香而不腻,好吃而又不贵。简单说,为圆形面饼在油锅里炸过以后夹上过过油的里脊肉,一般常见的都是用鸡里脊(鸡胸肉)。里脊肉饼怎么做呢?
先准备好里脊肉若干克,圆形饼一个,生菜一片,切好的椭圆形黄瓜片两片,甜面酱,孜然粉,辣椒粉。
做法是这样的:
1、首先取里脊肉在沸油锅里炸过适当时间,然后取出放在铁网上,沥掉一些油。怕油的人也可以用纸把油稍微吸一下。
2、再取圆形饼放入沸油锅内炸,2~3分钟过后取出。
3、用食用铁夹将圆形饼从一处豁开一个口子,大小约为120°
4、用刷子蘸取甜面酱少许在饼内部涂抹匀称,用食用铁夹夹生菜一片、黄瓜片两片放入饼内。
5、用食用铁夹夹取里脊肉放入饼内,适当按压,当肉放满时为止,根据自己的需求来放就可以了。
6、撒上孜然粉,辣椒粉,以及自己喜欢的调味料。
7、用食用铁夹夹好饼体,放入纸质小袋中。或者自己在家吃的话装盘就可以了。
4、糖醋里脊肉的做法
糖醋里脊选用的是猪的里脊肉为主,然后用面粉、淀粉、醋、白糖等作料调汁,里脊肉油炸之后再裹上酱汁,吃起来外焦里嫩,是一道非常开胃的菜。下面我们一起来看看做糖醋里脊的具体步骤吧!
主材:猪里脊肉、鸡蛋清、玉米淀粉
调料:食盐、醋、料酒、胡椒粉、番茄酱、白糖、油
做法:
1、 里脊肉用刀背拍软,这样做起来就会很嫩;
2、 猪里脊肉先片成薄片,再切成细条;
3、 猪里脊肉用1个蛋清,一点盐,几滴料酒,少量胡椒粉,少量油拌匀,腌15分钟;
4、 调酱汁:用3汤匙,1/2汤匙生粉,1/2汤匙白糖,1汤匙陈醋,1.5汤匙清水兑成酱汁 ;
5、 在腌好的猪里脊肉里,加入50克左右的玉米淀粉;
6、 用手抓匀,让每一条里脊肉都充分裹上生粉;
7、 锅里的油加热到120度左右放肉,可以先把一条肉放进锅里,肉可以马上浮起,那就表示油温够热了;
8、 下锅时,注意把肉一条条分开下,不然会全部粘在一起的,一直保持大火,把肉炸至金黄,就可以捞起沥干油;
9、 小锅里的油倒出,剩下一点在锅里,倒入兑好的酱汁小火煮开;
10、 酱汁煮开后关火,把放凉的里脊肉倒进去,翻拌均匀,让每条里脊肉都裹上酱汁;
11、 装碟后,撒上葱花上桌就可以开吃了。