不管是香干，还是韭菜都具有丰富的营养，而且它们营养价值表现在了不同的方面，结合在一起，丰富了这道菜口感的同时，也增加了香干炒韭菜的营养成分。香干炒韭菜的主要营养价值有：

1、含有丰富的维生素：香干炒韭菜中的韭菜含有丰富的维生素，分别包括有维生素c、维生素b1、维生素b2，其中还有胡萝卜素。维生素可以提高人体的免疫机能，胡萝卜素对眼睛也有好处。

2、含有丰富的蛋白质：香干主要是由大豆制作而成，大豆中是植物中含有蛋白质非常丰富的食物之一。所以香干炒韭菜中含有较高的蛋白质，可以为人体提供营养。

3、含有丰富的卵磷脂：香干中还有一样非常重要的东西，就是卵磷脂。卵磷脂对心脑血管都有很多的好处，可以降低胆固醇水平，保护肝脏，也能改善记忆力，加强免疫力以及抗脂肪肝的活力。

脑筋急转弯时间：喜欢吃卤香干的亲们知道卤香干还有一个什么别称吗？什么？麻烦山顶的朋友大声点！没错！就是“素火腿”！但是，这个称呼的由来看知道的朋友可能不多。传说清末明初有一大文学家在临死前跟儿子回忆：“豆腐干与花生米同嚼，有火腿滋味”。其中，豆腐干就是我们日常所吃的卤香干了。卤香干不仅滋味与火腿相似，它的营养价值更是一点也不比火腿差，那么，卤香干的营养价值到底有哪些呢？

豆干中含有丰富的钙质，能有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生，更年期的女性可以在日常生活中多吃香干。

香干中含有的大豆蛋白可以显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

另外，制作香干的大豆中含有18%左右的油脂，这些油脂大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

如果你没空烹煮大鱼大肉，那就不妨做个芦蒿炒香干，味道好，做法简单。它虽然是一道比较素的菜，但营养价值却不低。这么好的一道的菜肴，我们赶紧来看看它有什么的营养价值吧。

芦蒿脆嫩爽口，里面含有蛋白质、维生素、胡萝卜素、钙、铁以及各种氨基酸，还可以为人体提供丰富的微量元素和酸性纤维素。食用芦蒿可以平抑肝火、治胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症，有预防牙病、喉病和便秘等功效。

香干由原料黄豆加工而成，所以里面含有丰富的蛋白质、维生素a、维生素b、卵磷脂、钙、铁、镁、锌等营养元素。它可以增强机体的免疫功能，防止血管硬化，润肠通便，降糖降脂等功效。经常食用香干等豆类制品，会使皮肤润泽细嫩、肌肉丰满及时、毛发乌黑发亮。

香干炒肉不仅是味道上令人吸引，而且它的营养价值也被人啧啧称赞。如果你对它只是略知一二，那也不需要担心，下文为你详细介绍。

香干的营养价值：

香干是一种豆制品，它里面含有丰富的蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素a、b族维生素以及各种人体所需的微量元素，如：钙、铁、镁、锌等等。其中，蛋白质可以增强人体的免疫力；卵磷脂具有防止血管硬化的功效；香干中的植物固醇具有降低血脂的作用。经常吃香干对于预防各种癌症也有积极的意义。

肉丝的营养价值：

猪肉里面含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分。中医上认为，猪肉性味咸平，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。 它是人们膳食中重要的肉类之一，也是体弱气虚、面黄肌瘦的滋补食物。