日本上千元一瓶的酵素或许你会理智的不跟风剁手，但竟然可以用水果diy酵素，女主播也心动得不要的不要的！

but，有专家表示，水果酵素其实就是水果泡菜。

网络上根据一层水果一层糖的方法做出来的水果酵素的过程，其实就是自然发酵，它做出的水果酵素其实就是一种发酵制品，其中可能会有很多种酶，但无法控制，也无法分辨这些酶的功能。所以自制水果酵素，和制作泡菜无异。

另外，水果里面可能会有很多杂菌，如果制作的过程有差池，那么做出来的水果酵素吃了不但不保健，还危害健康。

于是，专家建议不如直接吃水果，用水果做“酵素”，营养成分有流失，直接吃水果能最大限度的吸收水果中的营养。

水果蛋糕以低筋面粉、鸡蛋、水果为主要原料，整个制作过程简单。如果想尝试，不妨get起以下制作方法：

第一步，分别用两个不同的盘装着蛋清和蛋白，且保证装蛋清的盘没有油和水。

第二步，先打蛋黄，加入白糖、牛奶、橄榄油，用打蛋器打发，直至有粗泡出现。

第三步，在蛋黄液中筛入低筋面粉，用刮刀搅拌，注意搅拌时不要划圈，等搅拌好后，放在一旁以备用。

第四步，用打蛋器低速打发蛋白，打发过程中，加入一勺白糖，直至白糖溶化，液体呈鱼泡状。

第五步，将蛋白分三次加入蛋黄中，与面粉一起混合，形成蛋糕糊，制作出口感松软的蛋糕。

第六步，将蛋糕糊倒入电饭锅中，轻扣两下，盖上盖子，开始加热。等自动跳到保温处时，利用余热焖15分钟，蛋糕就完成了。再在表面加上切好的水果，装饰一番，就能做出好吃的水果蛋糕。

自制酵素听起来似乎有点令人兴奋，既然酸奶也可以自制，那么diy水果酵素似乎行得通，但专家却不是酱紫认为。

自制酵素和泡菜没有本质的区别。

网络上流传自制水果酵素的方法也很简单，按一层水果、一层糖的顺序将其装入玻璃罐中，然后密封保存放置在阴凉处，浸泡3-6个月就可以开封饮用了。

可能你也发现问题了，这种原料+糖，然后密封存放的方法，其实就是自然发酵，它做出的水果酵素其实就是一种发酵制品。但纯天然，无添加任何催化剂，难道不是好事？

水果表面的微生物组成是多样的，除了有发酵需要的酵母菌和乳酸菌之外，也可能有致病菌，而这些你都是无法得知，而且不可控制的，假如制作过程有点意外，水果中的杂菌飙升，那么这样做出来的水果酵素不但不能保健，吃了还会威胁健康。用水果自制水果酵素，还不如直接吃水果！

酵素，即是酶，又称生物催化酶。生物体在新陈代谢过程发生的化学反应几乎都是在“酵素”的催化下进行的。酵素是个日语词汇，在规范的中文里，它的正式名字就是酶。

酵素可以从动植物、微生物中提取，它可以促进细胞同时进行各种降解代谢，来满足生命活动的需要。不过酵素有高度的专一性，它只能作用于某一类化合物和或一定的化学键，来促进一定的化学变化，并生成一定的产物，学过生物都知道，这就是酶的专一性。

既然酵素能让促进细胞降解，那么要是我们的体内缺乏酵素可能就会有各种疾病。

在网路上搜索，酵素或水果酵素，你会对酵素有更加清晰的认识，看完各大媒体的报道之后，或许你就会对酵素失去兴趣，因为它确实没那么神奇。而自制水果酵素，在学食品专业的筒子看来，更是一件好玩可笑的事情。

用水果自制水果酵素，其实很十分不靠谱的，其实也有专家表示，水果酵素其实就是水果泡菜。网络上根据一层水果一层糖的方法做出来的水果酵素的过程，其实就是自然发酵，它做出的水果酵素其实就是一种发酵制品，和泡菜无异。

另外，制作水果酵素的原料，水果，它里面可能会有很多杂菌，如果制作的过程有差池，那么做出来的水果酵素吃了不但不保健，还危害健康。